1. 用烤箱怎么做奶油蛋糕
用烤箱做奶油蛋糕的步骤如下：
一、准备材料与模具处理
- 主料准备：黑巧克力180克、黄油90克、面粉30克。
- 配料准备：鸡蛋3个、砂糖60克、朗姆酒1茶匙。
- 模具处理：在模具上均匀涂抹一层黄油，以防止蛋糕粘连。接着，用锡纸将模具的底部包住，确保底部不会渗透或烧焦。
二、巧克力黄油混合液制作
- 切碎与融化：将黑巧克力切碎，与黄油一起放入一个干净的盆中。
- 隔水融化：将盆置于热水上，利用热水的温度隔水融化巧克力和黄油，期间用打蛋器不断搅拌，直至混合物变得光滑且有光泽。
三、面糊制作
- 面粉加入：将过筛后的面粉缓缓加入巧克力黄油混合液中，用打蛋器轻轻搅拌均匀，避免产生过多面筋。
- 蛋黄加入：将鸡蛋的蛋黄逐个加入面糊中，每次加入后用打蛋器以画圈的方式混合均匀。
四、蛋白打发与混合
- 蛋白打发：将蛋白放入无油无水的干净盆中，用打蛋器打发至出现泡沫。分次加入砂糖，继续打发至蛋白呈现中性发泡状态，即提起打蛋器时蛋白能形成弯曲的尖角。
- 面糊混合：将打发好的蛋白分次加入面糊中，用切拌的方式轻轻混合均匀，避免消泡。
五、烘烤
- 预热烤箱：将烤箱预热至适当温度（一般为160-180摄氏度）。
- 倒入模具：将混合好的面糊倒入已处理好的模具中，轻轻震出气泡。
- 烘烤时间：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-40分钟，或直至蛋糕表面金黄且插入牙签不沾面糊即可。
六、冷却与装饰
- 冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却至室温。
- 装饰：可根据个人喜好在蛋糕表面涂抹奶油或撒上巧克力屑等装饰物。
按照以上步骤操作，你就可以在家中用烤箱制作出口感细腻、味道浓郁的奶油蛋糕了。
2. 烤箱怎么烤蛋糕，最简单的方法
制作蛋糕的第一步是制作蛋白霜。将五个蛋白放入较大的打蛋盘中，使用电动打蛋器打至粗泡状态。接着加入1/3的细砂糖（总共50克），转换为中高速继续搅拌至泡沫细腻，再加入剩下的1/3细砂糖，继续高速搅拌至可以形成纹路。最后，将剩下的细砂糖加入，继续搅拌至干性发泡状态，即提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
接着，制作蛋黄糊。在另一个打蛋盘中放入五个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。然后边搅拌边加入50ml色拉油，再边搅拌边加入50ml牛奶。最后筛入90克低筋面粉，慢慢搅拌至光滑细腻无颗粒。
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊盘中，继续翻拌均匀。最后，将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
将面糊倒入8寸圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻磕几下，以震出大气泡。预热烤箱10分钟后，将蛋糕放入预热好的烤箱的中层，采用上下火，170度烤40分钟。
蛋糕烤好后，立即戴上隔热手套取出，放在桌面上磕几下，然后倒扣在烤架上，待蛋糕完全冷却后脱模（可借助道具）。
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质，大致可以分为三大类。第一类是面糊类蛋糕，特点是配方中油脂含量高，用以产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。常见的奶油蛋糕、布丁蛋糕属于这一类。
第二类是乳沫类蛋糕，主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂，利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料不同，又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。
第三类是戚风类蛋糕，将混合面糊类和乳沫类两种面糊结合，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
3. 奶油蛋糕的做法烤箱新手做
奶油蛋糕的烤箱做法如下：
一、准备材料 鸡蛋：5个 低筋面粉：50克 玉米油：50克 糖：50克 如需制作更大分量的蛋糕，可按上述比例增加材料。
二、打发蛋白 使用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡。 加糖技巧：糖需分三次加入蛋白中，每次加入后充分打发，以使蛋白霜更加稳定且甜味均匀。
三、混合蛋黄与蛋白霜 将蛋黄与打发好的三分之一蛋白霜混合均匀。 搅拌方法：采用切拌或翻拌的手法，避免消泡。 混合均匀后，将整个蛋黄蛋白混合物倒入剩余的蛋白霜中，继续以相同手法搅拌均匀。
四、加入低筋面粉与玉米油 将低筋面粉过筛后加入蛋黄蛋白混合物中，轻轻翻拌均匀。 随后加入玉米油，继续翻拌至面糊光滑无颗粒。
五、烘烤 将面糊倒入已铺好烘焙纸的模具中，轻轻震出气泡。 预热烤箱至适当温度，将模具放入烤箱中层。 烘烤时间根据蛋糕大小而定，一般为25至35分钟。可用牙签插入蛋糕中心，拔出时无湿面糊即可出炉。
六、冷却与装饰 蛋糕出炉后，从模具中取出并放在烤网上冷却。 完全冷却后，可根据个人喜好进行装饰，如涂抹奶油、撒上糖粉或水果等。
注意事项： 打发蛋白时，确保容器无水无油，以免影响打发效果。 烘烤过程中，注意观察蛋糕上色情况，避免烤焦。 冷却后的蛋糕更易切割和装饰，口感也更佳。