❶ 在家烤箱牛奶做蛋糕的方法
在家使用烤箱和牛奶制作蛋糕的方法如下：
一、材料准备 主料：低筋面粉90克、鸡蛋5个、细砂糖80克、纯牛奶50ml。 辅料：色拉油50ml、柠檬汁或白醋2滴。
二、制作步骤1. 预热烤箱：将烤箱预热至160度。2. 蛋白蛋黄分离：使用两个干净无水无油的打蛋盆，将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。3. 制作蛋黄糊： 在蛋黄中加入30克细砂糖，搅拌均匀。 加入纯牛奶和色拉油，继续搅拌均匀。 筛入低筋面粉，用打蛋器以“Z”字形搅拌至无颗粒的顺滑面糊。4. 打发蛋白： 在蛋白中加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发至出现粗泡。 分三次加入剩余的50克细砂糖，继续打发至蛋白霜硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜能形成直立的尖角。5. 混合面糊： 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀以切拌的方式搅拌均匀。 将混合好的面糊倒回蛋白霜盆中，继续以切拌的方式搅拌均匀，形成蛋糕糊。6. 倒入模具： 将蛋糕糊倒入已涂抹色拉油或铺有油纸的模具中，轻轻震几下模具，排出面糊中的气泡。7. 烘烤： 将模具放入预热好的烤箱中，中层，上下火160度，烘烤约3040分钟。8. 取出晾凉： 烘烤结束后，取出蛋糕，倒扣在晾网上晾凉。9. 脱模与装饰： 待蛋糕完全冷却后，脱模，可以根据个人喜好进行装饰，如添加水果、奶油等。
三、注意事项 在打发蛋白时，要确保打蛋盆和打蛋器干净无水无油，以免影响蛋白的打发效果。 混合面糊时，要采用切拌的方式，避免过度搅拌导致面糊消泡。 烘烤时间和温度需根据自家烤箱的实际情况进行调整，以避免蛋糕烤焦或未熟透。