‘壹’ 农村老式烤箱怎么烤蛋糕
农村老式烤箱烤蛋糕的详细方法
一、基础食材与工具准备
食材
鸡蛋4-5个（约60克/个，若鸡蛋较小可增至5个）
低筋面粉或蛋糕粉100-130克
细砂糖70-80克（可根据口味增减）
食用油或烘焙油35克（可用玉米油替代）
蜂蜜或醋少许（蜂蜜可增香，醋可去腥）
杏仁片、瓜子等坚果碎（可选，装饰用）
工具
老式电烤箱（需提前预热）
打蛋盆（无油无水）
电动打蛋器或手动打蛋器（打发鸡蛋用）
模具（12连模具或圆形模具，可用土碗替代）
硅胶刮刀、网筛
二、制作步骤
1. 模具处理
若用金属模具，可垫油纸或涂抹黄油防粘；农村可用瓷碗或耐热容器代替，内壁刷一层油。
2. 打发蛋糊
将鸡蛋全部打入盆中，加入细砂糖和几滴醋（或蜂蜜），用电动打蛋器高速打发至体积膨大、颜色发白，提起打蛋头蛋糊呈倒三角状不滴落（约5-8分钟）。
小技巧：若室温低，可隔温水（40℃左右）打发更易成型。
3. 拌入面粉
面粉过筛后分两次加入蛋糊中，用刮刀从底部向上翻拌均匀（避免消泡），再加入食用油轻轻拌匀。
4. 入模与烘烤
将面糊倒入模具至八分满，轻震几下消泡，表面撒坚果碎。
烤箱设置：
- 老式烤箱温度可能不均，建议用 180℃上下火，中层烤15-20分钟。
- 若无温度显示，可观察蛋糕膨胀后表面金黄即可（可用竹签插入不粘糊即熟）。
5. 出炉与冷却
烤好后立即取出，倒扣在网架上晾凉，防止回缩。
三、注意事项
温度控制：老式烤箱需提前预热10分钟，若火力偏大，可垫一层锡纸防焦。
简化版配方：懒人法可用9个鸡蛋配8勺糖（约100克）、100克面粉，直接打发后烘烤。
口感调整：喜欢脆皮可延长烤制时间2-3分钟，或表面刷蜂蜜水再烤。
四、常见问题
蛋糕塌陷：可能因未烤透或打发不足，确保蛋糊充分打发且烤制时间足够。
替代方案：无低筋面粉可用普通面粉加少量玉米淀粉（比例4:1）降低筋度。
按此方法制作的蛋糕口感绵密香甜，适合农村老式烤箱操作。若需更多风味，可加入红枣碎或芝麻提升香气。