1. 打好的蛋糕液如果不能及时用可以放在冰箱里么
不可以的。
因为如果放进冰箱，蛋白会消泡，烤出来蛋糕气孔密实，组织很差，甚至分离。
戚风蛋糕打法，也就是分蛋打法。分蛋打法好处是口感比较润，不会干。但缺点是稳定性较差，打发蛋清以后，最好半个小时内进炉烘烤，这样子才不会影响品质。
因为在打发好的蛋液里面溶入了很多的空气，而且蛋液又是很粘稠的液体，空气不易散发掉，但是当放久了之后，蛋液中的气泡就会冒出来，散发了，所以，要用蛋液烹饪的时候一定要先用现打，不宜放太久了，如果放得太久不仅会影响蛋的发酵，还会影响蛋的营养成分。
如果一定要分几次烘烤，可以采用全蛋打法，即海绵蛋糕，或者重油蛋糕做法，可以存放在冰箱两三天，而且也不会变质。
2. 蛋糕糊能能放多久
一个小时。放置过久会影响做出来的蛋糕的效果。
千万不能放一段时间，一定要现做现烤，不然里面的蛋白会消泡，烤出来的就是饼，不是蛋糕了，饼干只有曲奇那种黄油胚子才可以留。
戚风蛋糕很容易做，提前二十分钟准备材料就够了。实在不行，可以前一天晚上烤好。如果有奶油，可以烤完冷却盖奶油放冰箱，第二天吃口味会更好。
(2)打好的蛋糕糊放冰箱能放多久扩展阅读
蛋白拌面糊 要用炒菜手法
在蛋白打好之后，先将二分之一的蛋白分到面糊里。这个时候，拌匀的方法就非常讲究了，要用炒菜的方式，从底下往上铲，直至均匀，再倒入另外的二分之一蛋白，用同样的方法来拌均匀。如果不介意，最好是能直接拌，这样比用工具拌更好。
将拌好的面糊倒入容具时，要从高处多震几下，将气泡震出来。否则，蛋糕做好了出来后，会有大的气泡，蛋糕就不完美了。
3. 戚风蛋糕糊能放冰箱隔夜再烤吗
戚风蛋糕糊是不能放冰箱隔夜再烤的，戚风蛋糕需要现做糊现烤，常见做法如下：
准备材料：酸奶50克、鸡蛋3个、低筋面粉60克、糖40克、玉米油40克
一、首先准备好鸡蛋，酸奶，糖，低粉，玉米油；
4. 戚风蛋糕糊混好后可以放多久不会消泡
戚风蛋糕是蛋白蛋黄分开打发再混合的，蛋黄部分还好说，乳化的蛋黄不会在几小时内不会很快重新沉淀，就算分离了再重新打发就好了，蛋白霜则是分分钟消泡给你看。综上所述：1、你需要一个电动打蛋机。2、分离开的鸡蛋，蛋黄糊可以先制作好放着，蛋清不要打发，放在冰箱储存。3、每次能烤多少蛋糕，就从冰箱取出相应重量蛋清，现做蛋白霜，5分钟就够了。4、诚挚的建议你，去找个大点的烘焙店之类的，用大烤炉两炉就能做好300个，30L自己得折腾一天。
为了发挥蛋的风味，蛋黄与砂糖要轻轻搅拌。接着必须添加水分，这时候最好加入热水，那么轻轻搅拌的时候，砂糖的溶解速度会比较快，并且可以提高面糊的温度。面糊的温度变高，接下来与蛋白糖霜混合的时候蛋白糖霜就不容易消失。另外，温度低容易使面糊变硬，留下大的空洞，成为日后蛋糕中空洞的原因，所以需要提高面糊的温度。
5. 蛋糕糊可以放多久 蛋糕糊可储存时间多久
1、蛋糕糊可以放多久的原因
蛋糕糊可以放多久，这与糕点中的成分有关。一般而言，蛋糕糊中的成分包括低筋面粉、糖、鸡蛋、奶油、泡打粉等。其中，低筋面粉和糖的主要作用是增加食品的甜度和口感；鸡蛋含有丰富的营养物质，可以使蛋糕糊更加细腻；奶油可以使蛋糕糊更加香甜；而泡打粉则可以使蛋糕糊膨胀、松软。
基于这些成分，蛋糕糊可以放置一段时间而不会过期。然而，如果蛋糕糊中添加了水果等易腐食材，那么蛋糕糊的保存时间则会减少，因为易腐食材会更快地变质，从而导致整个蛋糕糊腐坏。
2、蛋糕糊可以放多久的时限
对于未加入易腐食材的蛋糕糊而言，如果放在室温下，可以保存2小时左右。如果将蛋糕糊放在冰箱中，可以保存2-3天，但要注意尽量将其密封，以避免蛋糕糊受到外界异味的污染。如果需要保存的时间更久，可以将蛋糕糊放在冰柜内冷冻，可以保存2-3个月，如果需要使用，只需取出来解冻即可。
3、蛋糕糊保存的注意事项
蛋糕糊保存时需要注意以下几点：
1.蛋糕糊在制作过程中最好一次性做好，不要将其中的原料分开保存。
2.保存蛋糕糊的容器要干净，最好选择无异味的塑料盒或玻璃罐，放入前应用食品膜密封包裹。
3.不要将易腐食材添加到蛋糕糊中，以避免蛋糕糊变质。
4.不要将蛋糕糊放在过于潮湿或过于干燥的环境中，这将影响蛋糕糊的质量。
4、蛋糕糊变质后的判断方法
为了保证蛋糕糊的健康与安全，一旦发现蛋糕糊已经变质，就需要立即停止使用，并将其处理掉。如何判断蛋糕糊是否已经变质呢？
通常而言，一旦蛋糕糊的味道变酸、有异味，或者颜色变化明显、表面覆盖了霉菌等，就说明蛋糕糊已经变质了，不宜再使用。此时需要将蛋糕糊丢弃，以避免对身体造成伤害。
6. 蛋糕液能保存多久 蛋糕糊保存时间有多长
蛋糕液能保存多久
蛋糕液是制作蛋糕最重要的组成部分之一，保存蛋糕液的时间长短与食品质量和味道有着直接的关系。下面从几个方面详细阐述蛋糕液能保存多久的问题。
1、蛋糕液成分和保存时间的关系
蛋糕液中的成分包括蛋白、蛋黄、面粉、糖和油等，不同成分的保存时间也有所不同。
蛋白因为不含脂肪，可以在冰箱中保存2-4天；蛋黄含有较高的油脂，保存时间要比蛋白短，一般只能保存1-2天；面粉和糖没有保质期限制，但最好存放在阴凉干燥的地方；油可以在阴凉干燥的环境下保存半年。
2、蛋糕液保存的条件
蛋糕液的保存条件也会影响其保存时间，以下是一些重要的保存条件。
温度：蛋糕液最好保存在常温下，不要放入冰箱。因为冷藏会使蛋糕液中的油脂凝固，影响蛋糕的质量。如果不能立即使用，可以将蛋糕液放在阴凉、避光的地方，保存1-2天。
透气性：蛋糕液保存时需要避免过多的空气进入，可以使用保鲜膜或密封容器来包裹蛋糕液，避免氧化。
材料的新鲜度：蛋糕液的材料应该是新鲜的，否则会影响蛋糕液的质量和保存时间。
3、蛋糕液的变质和过期
蛋糕液保存时间过长会造成变质，释放出有害物质，对人体健康造成伤害。以下是蛋糕液变质的表现。
异味：蛋糕液变质后会散发出异味，这种味道可能是腐烂、霉变或是酸臭味。
颜色变化：蛋糕液变质后会有颜色的变化，有可能会变得浑浊或是褐色。
变稠：蛋糕液变质后会变得比原来更加稠，质地也会变得粘稠。
如果发现以上任何一种情况，不要再使用蛋糕液，因为这可能会导致食品中毒。
4、蛋糕液的冷冻和解冻
如果需要长时间保存蛋糕液，可以将其冷冻。以下是冷冻和解冻蛋糕液的一些注意事项。
冷冻：将蛋糕液倒入密封容器中，放在冰箱冷冻室冷冻。一般而言，可以在冷冻状态下保存3个月左右。
解冻：将冷冻蛋糕液放在冰箱中解冻，大约需要24小时。不要将其放在室温下，否则会影响蛋糕液的质量。在使用前，需要将蛋糕液充分搅拌使其重新均匀。
总之，蛋糕液的保存时间需要根据其成分、保存条件以及冷冻方式等多种因素来综合考虑。为了避免蛋糕液变质导致食品安全的问题，请注意保存条件和材料的新鲜度。
7. 戚风蛋糕糊一锅没考完可以暂时先放冰箱里冷藏吗
可以啊，先放到冰箱里冷藏，第二天可以拿出来再烤也是一样的。
8. 做蛋糕的面糊做好了可以放进冰箱保鲜等到第二天早上再拿出来烘焙吗
不推荐放冰箱，会消泡的
如果是饼干倒是可以，放冰箱后还容易塑形
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。
烘焙蛋糕步骤：
1、4只鸡蛋,将蛋白和蛋黄分开,用两个干净无水无油的盆装好,面粉和泡打粉、盐混合过筛.
2、蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器搅拌到糖溶化,分次加入油和牛奶,边加边搅拌,拌匀后才加下一次,最后加入香草精拌匀,形成蛋黄液.
3、将过筛好的面粉泡打粉等加入蛋黄液,用刮刀切拌到无颗粒的细腻的流动性糊状(如有颗粒,可用刮刀在盆边一点点压碎再拌).
4、将长帝CKF-25B电烤箱(刚换了个长帝CKF-25B,希望能博一个长帝电脑机,淘宝598大元,没舍得买)温度调到160度,功能调到上下管,定时器打开,开始预热.
5、蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打到起粗泡后,分三次加入蛋白部分的细砂糖,打到偏干性发泡,即提起打蛋器时,带起的蛋白会有一个尖挺的小三角,形成蛋白糊.
6、分三次,将蛋白糊加入蛋黄面糊中,用刮刀快速轻轻的翻拌均匀,将混合好的蛋糕面糊迅速倒入烤模,放人预热好的电烤箱中下层,定时时间调到35-40分钟,到35分钟的时候,用竹签在中间插一下,如果没有湿粉,就是烤好了,反之还要继续再烤.
7、取出后,迅速倒扣在烤架上以防止回缩.待凉后,如用的是金属模具,用小刀或者抹刀沿着模划一圈,即可脱模.如用的是硅胶蛋糕模,只要给模子按摩按摩,再小心的沿着边将蛋糕和模分离开来就可以轻松脱模了.