① 自家做蛋糕简单方法
以下是几种自家做蛋糕的简单方法：
一、全蛋海绵蛋糕（适合新手，材料和步骤简单）
材料准备
鸡蛋3个（约150 - 160克）
低筋面粉90克
细砂糖90克
玉米油30克
牛奶30克
柠檬汁几滴（可省略，用于去腥）
制作步骤
分离蛋清蛋黄：将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个无油无水的干净容器中。
制作蛋黄糊：在蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全融化，蛋黄颜色变浅。接着加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。最后将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的手法，搅拌成均匀的面糊。
打发蛋清：在蛋清中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发，当出现粗泡时，加入30克细砂糖，继续打发。当泡沫变得细腻时，再加入30克细砂糖，转中高速打发。当蛋白霜出现纹路时，加入剩下的40克细砂糖，一直打发到提起打蛋器，蛋白霜呈现直立的小尖角状态，即为湿性发泡（若喜欢更硬的口感，可打发至干性发泡，即蛋白霜呈短小直立的尖角）。
混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀，注意动作要轻柔，避免消泡。
烤制蛋糕：将烤箱预热到170°C。把面糊倒入纸杯模具或者圆形蛋糕模具中，八分满即可。如果使用圆形模具，可以在台面上轻震几下模具，震出大气泡。将模具放入预热好的烤箱中，烤25 - 30分钟。可以用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签后如果牙签上没有附着物，说明蛋糕已经烤熟。烤好后取出蛋糕，在晾架上晾凉。使蛋糕体积膨胀。蛋黄中的脂肪和蛋白质成分对蛋糕的质地和口感有重要作用。低筋面粉较其他面粉能使蛋糕口感更松软，因为其面筋含量低，在搅拌和烘烤过程中不会形成过多的面筋网络，从而保持蛋糕的柔软性。
变化：可以根据个人口味在面糊中加入少许香草精增加风味；或者在表面撒上一些坚果碎、巧克力豆等增加口感的丰富度。如果想要制作不同颜色的蛋糕，可以加入适量的食用色素。
二、戚风蛋糕（口感松软，入口即化）
材料准备
鸡蛋3个（约130 - 140克）
低筋面粉50克
玉米淀粉10克（增加蛋糕的细腻度）
细砂糖40克（加入蛋黄中） + 60克（加入蛋清中）
玉米油40克
牛奶40克
柠檬汁几滴（用于去腥）
制作步骤
分离蛋清蛋黄：同全蛋海绵蛋糕的做法。
制作蛋黄糊：蛋黄中加入40克细砂糖，用打蛋器搅拌至糖融化、蛋黄颜色变浅且体积略有膨大。接着加入玉米油和牛奶，搅拌均匀后再筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌成均匀的面糊。
打发蛋清：蛋清中滴入柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至粗泡，加入30克细砂糖，继续打发至泡沫细腻，再加入剩余的30克细砂糖，转高速打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈现弯钩状）。
混合面糊与烤制：先取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后，再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。将面糊倒入模具中，轻震模具排出大气泡。烤箱预热至150°C - 160°C，放入模具烤40 - 50分钟，判断蛋糕是否烤熟的方法同全蛋海绵蛋糕。烤好后取出晾凉。使蛋糕体积膨胀。在制作过程中，将蛋黄糊和蛋白霜分开处理，最后再混合，这样可以使蛋糕的口感更加松软细腻。玉米淀粉的添加有助于进一步降低面粉的面筋形成，使蛋糕口感更轻盈。
变化：可以在蛋黄糊中加入少量的可可粉制作巧克力戚风蛋糕；或者在蛋白霜中加入一些柠檬皮屑增加清新的口感。另外，戚风蛋糕的组织非常柔软，很适合用来制作生日蛋糕等多层蛋糕，中间可以夹上水果、奶油等馅料。
三、电饭锅蛋糕（无需烤箱，操作简单）
材料准备
鸡蛋4个
低筋面粉80克
细砂糖60克
玉米油40克
牛奶40克
泡打粉3克（可省略，但加了会使蛋糕更蓬松）
制作步骤
分离蛋清蛋黄：把鸡蛋磕开，将蛋清和蛋黄分别放入两个无油无水的容器中。
制作蛋黄糊：在蛋黄中加入20克细砂糖，搅拌均匀至糖融化。然后加入玉米油和牛奶，搅拌至乳化状态（即油和水完全融合）。接着筛入低筋面粉和泡打粉（如果有的话），用刮刀翻拌成均匀的面糊。
打发蛋清：蛋清中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至粗泡，加入20克细砂糖，继续打发。当泡沫变细腻时，再加入20克细砂糖，转中高速打发。最后加入剩余的20克细砂糖，一直打发到提起打蛋器，蛋白霜呈现直立的小尖角状态（湿性发泡）。
混合与烤制：先将电饭锅锅内胆底部刷一层薄油，然后将打好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。将面糊倒入电饭锅内胆中，轻震几下排出大气泡。按下电饭锅的煮饭键，等跳到保温键后再焖20 - 30分钟。之后可以再次按下煮饭键，重复一次煮饭和焖的过程，以确保蛋糕熟透。打开锅盖，让蛋糕在锅中冷却一段时间后再倒扣出来。通过蛋清的打发和泡打粉（或单纯的鸡蛋膨胀）来使蛋糕体积增大。电饭锅的保温功能可以在一定程度上帮助蛋糕内部熟透，不过不同的电饭锅功率和性能可能会有所差异，需要根据实际情况调整时间和温度。
变化：可以在面糊中加入一些红枣泥、南瓜泥等制作不同口味的蛋糕；或者在表面淋上一些酸奶、果酱作为装饰。由于电饭锅蛋糕的形状比较规整，也可以用来制作小型的庆祝蛋糕。
② 简单好看的生日蛋糕怎么做
简单好看的生日蛋糕可以通过以下步骤制作：
所需原料： 小麦粉100克 黄油30克 白糖100克 鸡蛋3个
具体做法步骤：1. 准备鸡蛋：将3个鸡蛋放入一个干净的金属盆中。2. 筛面粉：准备100克小麦粉，并用纱网筛一遍，使面粉更加细腻，易于在后续步骤中均匀分布。3. 打鸡蛋：将鸡蛋稍微打散，不需要打发至硬性发泡，但要让蛋液均匀。4. 加糖：加入100克绵白糖，绵白糖可以使蛋糕口感更加细腻。5. 混合蛋液：用打蛋器或电动搅拌器搅拌蛋液和白糖，直到蛋液变得像蛋黄酱或沙拉酱一样，充满空气感。6. 加黄油：将30克融化的黄油分几次加入蛋液中，每次加入后都要充分搅拌均匀，确保黄油均匀分布在蛋液中。7. 烘烤准备：将混合好的蛋液倒入蛋糕模具中，模具可以提前涂抹一层薄薄的黄油防粘。8. 烘烤：将蛋糕放入预热好的烤箱中，或者使用微波炉进行烘烤。烘烤时间和温度根据具体设备和蛋糕大小而定，一般需要烘烤至蛋糕表面金黄且完全熟透。
小贴士： 在筛面粉时，可以轻轻抖动筛网，使面粉更加均匀地落在蛋液中。 加入黄油时要分次加入，并充分搅拌均匀，以避免黄油结块。 烘烤过程中要注意观察蛋糕的状态，避免烤焦或烤过头。
按照以上步骤制作出来的蛋糕不仅口感细腻、香甜可口，而且外观简单大方，非常适合作为生日蛋糕。
③ 生日蛋糕怎么做最简单又好吃 形成一个水滴
制作既简单又好吃的水滴形生日蛋糕的步骤如下：
一、准备材料
- 鸡蛋5个，低筋面粉80克，玉米油40克，牛奶50克，白糖30克（蛋黄用），白糖60克（蛋清用），柠檬汁几滴，食用色素各几滴，淡奶油600克，白糖50克（淡奶油用），红丝绒液几滴，皇冠1个，彩色糖珠适量，蛋白糖1粒。
二、蛋糕体制作
- 蛋黄糊制作：将蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入玉米油、牛奶、30克白糖搅拌均匀，筛入低筋面粉（分两次筛入，每次拌匀后再筛入下一次）。
- 蛋白霜制作：蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入60克白糖，打发至硬性发泡。
- 蛋糕糊混合：将蛋白霜分四份加入蛋黄糊中，翻拌均匀。其中三份加入食用色素拌匀。
- 烘烤：将拌匀的蛋糕糊倒入模具，放入预热好的烤箱，上下火170度，中层烤15-20分钟，取出倒扣晾凉脱模。
三、蛋糕组装与装饰
- 蛋糕夹层：淡奶油加入白糖打至8-9分发，取一片蛋糕片，涂抹上奶油，再盖上另一片蛋糕片，重复此步骤直至所有蛋糕片用完。
- 蛋糕整体涂抹：将整个蛋糕涂抹上奶油。
- 水滴形装饰：剩余的奶油继续打发至裱花状态，分成两份，加入红丝绒液调成淡粉色和粉色。先在蛋糕底部用粉色奶油挤出圆点，用小刀往上抹去形成水滴形，淡粉色奶油也按照此方法交替挤在粉色奶油上，直至蛋糕周围挤满。蛋糕顶部也按照此方法装饰。
- 最后装饰：在蛋糕顶部放上皇冠，旁边用彩色糖珠装饰，中间放一颗蛋白糖。
通过以上步骤，你就可以制作出一个既简单又好吃的水滴形生日蛋糕了。
④ 怎样在家里做生日蛋糕啊
制作生日蛋糕的简单步骤如下：
首先准备材料：面粉80克，泡打粉5克，鸡蛋4只，牛奶60ml，白糖80克，油少许。将蛋黄和蛋白分开，将面粉和泡打粉混合好，然后将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好的面粉用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。接着开始打蛋白，先打一会，看到一些泡泡了，加入40克白糖，继续打……一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果，然后将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器……记得装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了！想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！想要做什么造型的，可以直接外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。另外做的时候，还可以在里面加一些葡萄干。
⑤ 电饭煲做生日蛋糕最简单的方法
1、材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干。
2、先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了。
3、将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便。