1、蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分钟左右，上下火同样大小；
2、重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大；
3、重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。
4、用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。
5、通常所说的低温是指160℃至170℃之间，高温是190℃至232℃之间；常温是指 171℃至190℃之间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙；重奶油和戚风类应用常温烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。
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⑶ 蛋糕烤多久
蛋糕需要烤1560分钟左右，具体时间取决于蛋糕的大小、烤箱的温度以及蛋糕的类型。以下是详细解释：
蛋糕大小：
- 小蛋糕：一般需要200度烤15分钟左右。
- 大蛋糕：则需要170度烤4060分钟左右。
蛋糕类型：
- 轻奶油蛋糕：适合用高温烤制。
- 戚风类蛋糕：适合用常温烤制。
- 水果蛋糕和大型蛋糕：适合用低温烤制。
烤制完成的标准：
- 蛋糕膨胀起来后又塌下去，并且一段时间内蛋糕的体积不再发生变化，通常表示蛋糕已经烤熟。
烤箱预热：
- 烤箱需要提前预热5分钟左右，以保证蛋糕可以受热均匀。
综上所述，烤蛋糕的时间并不是固定的，需要根据实际情况进行调整。在烤制过程中，建议密切观察蛋糕的变化，以确保烤制出美味的蛋糕。
⑷ 正常蛋糕一般烤多久 烤正常蛋糕一般需要多长时间
1、不同类型蛋糕烤制时间的差异
不同类型的蛋糕，其烤制时间也各不相同。常见的黄油蛋糕，一般需要在180度的烤箱中烤制30-40分钟左右，表面呈现出金黄色时即可取出；而戚风蛋糕则需要更长的烤制时间，一般需要在150度的烤箱中烤制40-50分钟，为了避免回缩，建议在烤制过程中不要经常开门，要待表面呈现出金黄色时再开门检查。
再例如，慕斯蛋糕需要在低温烤箱中烤制约1小时，因为慕斯蛋糕含有大量蛋白质，如果烤制时间过长会导致蛋白质凝结，影响口感。因此在烤慕斯蛋糕时需要注意控制时间，待表面定型之后即可取出。
2、蛋糕大小对烤制时间的影响
蛋糕的大小也会对烤制时间产生影响。一般情况下，烤制小蛋糕需要的时间会更短。比如，烤制一个6寸小蛋糕，只需要在180度的烤箱中烤制20-25分钟，而烤制一个10寸大蛋糕，则需要40-50分钟。这是因为小蛋糕的形状比较薄，热量能够更加均匀地分布，所以需要的时间更短。而大蛋糕则需要更长的时间，才能够均匀受热。
3、烤箱温度对烤制时间的影响
烤箱温度的高低也会直接影响蛋糕的烤制时间。一般来说，烤箱的温度越高，烤制时间就会越短。在烤制蛋糕时，建议根据蛋糕的类型和大小，选择适当的温度。如果温度过低，蛋糕会变得发黏，影响口感；如果温度过高，蛋糕表面很容易烤焦，影响外观。
4、如何判断蛋糕是否烤熟
判断蛋糕是否烤熟，需要根据不同的蛋糕类型、大小和烤箱温度来决定。一般来说，可以使用牙签或蛋糕针等工具进行检测。将牙签或蛋糕针插入蛋糕中心，如果拔出来牙签或蛋糕针上没有蛋糕糊，就说明蛋糕已经烤熟；否则，需要继续烤制。
此外，还可以根据蛋糕表面是否呈现出金黄色、是否出现裂痕等情况进行判断。一般来说，蛋糕表面呈现出金黄色，并且没有出现裂痕，就可以取出蛋糕了。
⑸ 蛋糕烤多久温度多少 烤蛋糕时间和温度要多久适宜
1、温度对烤制蛋糕的影响
烤制蛋糕需要设定一个合适的温度，一般建议选择180℃至200℃之间的温度。如果温度太低，蛋糕烤制的时间会变长，外层容易出现干裂，内部可能还没有烤熟；如果温度太高，蛋糕外层容易过度焦黑，而内部仍然没有烤熟。
因此，选取合适的温度需要考虑到蛋糕的材料、大小以及烤箱品质和性能等方面因素，根据经验计算出适合自己的温度，进行试验。
2、烤制时间的推荐
烤制蛋糕的时间一般在20~45分钟之间，具体的烤制时间需要根据自己做的蛋糕的材料和烤箱的性能来决定。如果是面粉、糖、油等基础材料做的蛋糕，时间一般在25~35分钟之间；如果加入了水果、奶酪等更湿润的食材，时间可能要再长一些。
在烤制过程中，我们可以用手指或牙签来检测蛋糕是否烤熟：如果蛋糕表面轻轻按下去没有明显的下沉和反弹，或者牙签插入后取出没有黏着的蛋糕材料，则说明烤制完成。
3、烤制中需要注意的细节
在烤制蛋糕的过程中，还需要注意一些烤制细节，可以得到更好的烤制效果：
（1）烤盘的选取：一般来说，选用无搪瓷涂层的铝制烤盘更适合烤制蛋糕，因为它可以达到更好的热传递效果，使烤制均匀。
（2）预热：在烤制前需要将烤箱预热到设定温度，让烤箱内部的环境达到适合烤制的温度和条件。
（3）烤盘位置调整：将烤盘放置在烤箱中部位置烤制，这样可以使热量更加均匀。如果在烤制过程中发现蛋糕表面容易过度焦黑，可以将烤盘转移到烤箱底部位置。
（4）烤制中的旋转：烤制过程中可以适当旋转烤盘，这样可以使烤制的面团更加均匀，防止出现倾斜的情况。
4、根据不同的蛋糕种类来调整温度和烤制时间
不同的蛋糕种类需要的温度和时间也不同，以下是几种常见蛋糕的温度和烤制时间建议：
（1）戚风蛋糕：预热到160~170℃，烤制时间约40~45分钟。
（2）松软海绵蛋糕：预热到170~180℃，烤制时间约35~40分钟。
（3）奶油蛋糕：预热到170~180℃，烤制时间约30~35分钟。
（4）磅蛋糕：预热到180~190℃，烤制时间约45~50分钟。
总之，在烤制蛋糕时，需要根据不同的蛋糕种类和自己的经验调整温度和烤制时间，好的烤制结果不仅可以满足味蕾的需求，也是一种幸福的体验。