可做生日蛋糕胚子的用料
鸡蛋 3个 牛奶 40克
植物油（没有特殊气味的炒菜油就行） 35克
白糖（这个配方的糖足够打发蛋白而且成品不是很甜） 50克
低筋面粉 50克
步骤
1 蛋黄蛋白分离，分别放进无水无油的容器，为了防止蛋黄表面结皮，首先蛋黄里倒入牛奶和植物油，然后打发蛋白。
2 蛋白打发需要分三次加入白糖，放蛋白的容器一定要是无水无油无蛋黄。
3 继续搅打到蛋白开始变浓稠，直至呈较粗泡沫，继续加入1/3糖，然后将打蛋器推至3档，中速继续搅打。
4 继续搅打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，继续开中速（3档或者4档）进行搅打。
5 此时需频繁检查蛋白状态，以防打发过度，继续低速搅打，会感觉到电动打蛋器阻力变大，纹路进一步清晰且不易消失，蛋白能拉出一个大号的直立尖角，表明已经打发到干性发泡的状态，此时需立刻停止，如果搅打过头，蛋白开始呈块状或者柳絮状，就不可以使用了。
6 打好的蛋白必须马上操作下一步，否则很容易消泡，所以要尽快对蛋黄糊进行处理。
7 先将烤箱130度预热10分钟，然后处理蛋糕糊，先把三分之一的蛋白霜倒进蛋黄糊，翻拌均匀，再将翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的三分之二的蛋白霜里，翻拌均匀，一定是翻版，不能划圈圈，会容易消泡，切拌，翻拌都行，就是不能划圈圈。
8 同样的翻拌好的蛋糕糊，轻摔两下，摔出气泡，然后尽快送入烤箱，130度45分钟，出炉轻摔两下摔出热水，然后倒扣晾凉即可。
⑵ 家庭版生日蛋糕胚子怎么做
家庭版生日蛋糕胚子的制作方法如下：
一、准备材料
- 湿性材料：50g牛奶、20g白糖、45g色拉油、5个鸡蛋（蛋黄与蛋清分离）
- 干性材料：60g面粉、40-50g白糖（用于打发蛋清）
二、制作步骤
混合湿性材料：
- 将50g牛奶、20g白糖、45g色拉油倒入一个干净的大容器中，用打蛋器或筷子搅拌均匀，直至所有材料充分融合。
加入蛋黄：
- 将5个蛋黄逐个打入上述混合物中，每加一个都要充分搅拌均匀，然后放在一旁备用。
打发蛋清：
- 在另一个干净的容器中，放入5个蛋清，确保没有混入任何蛋黄或水分。
- 称入40-50g白糖，使用电动打蛋器，以中高速打发蛋清，直至形成白色凝固泡沫，即蛋白霜。打发过程中可以适时停下来检查打发程度，避免打发过度。
混合面糊：
- 将打发好的蛋白霜分两三次加入蛋黄糊中，每次都要用切拌或翻拌的手法轻轻混合，避免消泡。
- 在混合面糊的同时，将60g面粉过筛加入，继续以同样的手法混合均匀。
倒入模具并烘烤：
- 将混合好的面糊倒入已经涂抹了薄薄一层油的蛋糕模具中，轻轻震几下模具，排出面糊中的大气泡。
- 将模具放入预热至180度的烤箱中，上火和下火都设置为180度，烘烤17-20分钟。具体时间根据自家烤箱的实际情况和蛋糕的上色情况来调整。
三、出炉与冷却
- 烘烤结束后，取出蛋糕模具，轻轻震几下，然后倒扣放置，待蛋糕完全冷却后即可脱模。
按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的生日蛋糕胚子了。
⑶ 没有烤箱怎么做生日蛋糕的胚
没有烤箱，可以使用电饭煲来做生日蛋糕的胚。具体制作方法如下：
一、准备食材
- 鸡蛋4个
- 蛋糕粉60克
- 白砂糖80克
- 炼乳30克
- 黄油200克
- 纯牛奶4勺
- 白醋几滴
- 食盐少许
二、制作步骤
分离蛋白蛋黄：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分别装入两个小盆中。
调制蛋黄糊：向蛋黄中加入牛奶、黄油、炼乳及两勺白糖，滴入3滴白醋，放入少许盐，然后分几次加入面粉，搅拌成均匀的糊状。
打发蛋白：将蛋白搅打至产生鱼眼泡后，加入三分之一的糖，继续搅打至湿性发泡时再加入三分之一的糖，最后打至干性发泡，即蛋白变得非常细腻且有光泽，提起打蛋器时蛋白能形成直立的尖角。
混合蛋糕糊：将打发好的蛋白分两次倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从下到上轻轻翻拌均匀，避免消泡，形成细腻的蛋糕糊。
电饭煲预热与烘烤：向电饭煲内胆涂一层油以防粘，然后将蛋糕糊倒入电饭煲中，轻轻震出气泡，盖上盖子选择“蛋糕”功能或“煮饭”功能，等待约30分钟左右。
出锅与冷却：待电饭煲自动跳到保温状态后，稍等几分钟再打开盖子，用牙签插入蛋糕中心检查是否熟透。取出蛋糕后倒扣放置，待完全冷却后即可脱模并进行后续的装饰和切割。
通过以上步骤，你就可以在没有烤箱的情况下制作出美味的生日蛋糕胚了。