⑴ 空气炸锅怎么做蛋糕步骤
使用空气炸锅做蛋糕的步骤如下:
准备材料:
- 蛋白2个
- 细砂糖50g
- 蛋黄2个
- 玉米油30g
- 牛奶30g
- 低筋面粉55g
- 柠檬汁或白醋适量
制作蛋黄糊:
- 在蛋黄中加入10克白砂糖,搅拌均匀。
- 加入牛奶和玉米油,继续搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉,用蛋抽以Z字形或切拌的方式搅拌均匀,避免面糊起筋。
打发蛋白:
- 蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋,开始打发。
- 当蛋白出现大泡时,加入剩下白砂糖的1/3。
- 继续高速打发至蛋白变得细腻,再加入1/3的白砂糖。
- 当蛋白成湿性发泡时,加入最后1/3的白砂糖。
- 打发至干性发泡状态,即提起打蛋器,蛋白霜形成直立的小尖角。
混合蛋黄糊和蛋白霜:
- 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,用翻拌的手法搅拌均匀。
- 将混合好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中,继续用翻拌的手法搅拌均匀,注意避免划圈搅拌,防止消泡。
倒入模具并震出气泡:
- 将混合好的蛋糕糊倒入模具中。
- 从高处轻轻震落模具,以排出蛋糕糊中的大气泡。
预热空气炸锅并烘烤:
- 将空气炸锅预热三分钟,温度设置为150度。
- 将模具放入空气炸锅中,盖上锅盖。
- 选择自主键,设置时间为50分钟,温度保持150度。
脱模与冷却:
- 烤好后,将蛋糕从空气炸锅中取出,倒扣放置,待蛋糕完全冷却后即可脱模。
按照以上步骤操作,你就可以用空气炸锅成功制作出美味的蛋糕了。
⑵ 如何使用空气炸锅做蛋糕
如何使用空气炸锅做蛋糕
如何使用空气炸锅做蛋糕,生活中,我们都一般只有在生日的时候才会去吃蛋糕,因为在家用烤箱做一次蛋糕真的很麻烦,现在有了空气炸锅就轻松许多,下面我整理了如何使用空气炸锅做蛋糕。
如何使用空气炸锅做蛋糕1
零失败的6寸古早蛋糕(空气炸锅)的做法
这是所需的材料
50克低筋面粉过筛
加热玉米油, 直到出油丝(但我觉得不重要), 只要是热的玉米油就行
把热的玉米油倒进低筋面粉中 ,Z字形的方法搅拌均匀即可
然后再加入牛奶(或酸奶代替)在刚刚搅拌的低筋面粉中,也是搅拌均匀即可,然后把三个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离好,记住放蛋清的.碗要擦干,不能有水,之后在冰箱冷冻,方便一会打发
然后再把3个蛋黄放入低筋面粉里,继续Z字形搅拌均匀
这是搅拌均匀后的面糊颜色这个蛋黄糊是在蛋清打发好的时候,倒进去搅拌均匀
接着在蛋清里滴上柠檬汁,防止蛋清太腥(我也看过有人用白醋也行)然后再放入一克盐,然后它们打发,再把糖分三次加入再继续打发
第一次做的时候打发得不够,口感就会好像芝士蛋糕那口感,而且蛋糕做好会回缩,但不影响口感,记得分三次放糖
这次是第二次打蛋清,我是3分钟高速打 ,接着2分钟慢速,那个状态中能做得到我第二个蛋糕一样,没回缩的!我用的是搅拌器打发
在等空气炸锅预热期间,可以在模具上放油纸,边缘也要有放油纸,这样好脱模
如果没有油纸,可以用锡纸代替,不用特别去买(省钱的宝宝)
底部要裹层锡纸,因为我们用的是水浴法,防水进入的,把搅拌好的蛋糕糊倒进去(高一点点倒,防止太多泡泡,蛋糕会不够结实)
如果喜欢中间放一些芝士(我这款溶不了,不太好,不建议放,可以放一片片那种)
倒完蛋糕糊后,上面也要盖锡纸,防止蛋糕表面焦
放少许水在空气炸锅底部,我空气炸锅的尺寸是5.7升,完全能放入6寸的蛋糕模具。
再放入蛋糕模具,温度是360度,时间1小时左右,时间到了就马上拿出来喔!
这是第一次的作品( 国内空气炸锅: 180度/1小时左右, 美国的是355度/1小时)
就有点像Cheese cake 那种口感,有点湿,表面有点干,我是先焗45分钟,把表面的锡纸,撕掉一半,再焗15分钟,所以没锡纸的地方,会焦了
中间有点塌,是蛋清没打好,不够硬
第二次做好的成品,蛋清打发到位
如何使用空气炸锅做蛋糕2
空气炸锅纸杯蛋糕的做法
蛋黄和蛋清分离。注意,盛放蛋清的容器要无水无油才好打发!!
将分离好的蛋黄中放入糖,牛奶,玉米油,充分搅拌均匀,之后低筋面粉过筛分次拌入搅拌好的蛋黄中,如图。
接下来就要打蛋白霜啦!加点柠檬(或者白醋)为了减少蛋清的腥味儿。糖分三次倒入蛋清,第一次倒入糖以后,打蛋器中速打蛋清至粗泡(蛋清发白了),接着第二次倒入糖之后,高速打蛋清至粗纹理,如图。
最后将糖全部放入蛋清中,高速打发至如图状态。
分次将蛋白霜放入蛋黄中翻拌,不容易消泡
翻拌如视频所示。
直到将全部蛋白霜跟蛋黄翻拌均匀
装杯,因为我的空气炸锅一锅只能烤7只,所以我装的有些满,装8分满就可以了。
上空气炸锅中
山本的,140度,20分钟,就好了。每个人的锅脾气不同,酌情调整温度和时间
好啦!
拿出来让他们侧躺,晾凉再吃。
如何使用空气炸锅做蛋糕3
空气炸锅一人食——快手低糖酸奶蛋糕的做法
将蛋清蛋黄小心分离,蛋黄和面粉,油,酸奶混合均匀。
蛋清加白醋和代糖打发至倒扣不流动,可以拉出尖尖角。(其实不加糖只用醋就可以发泡)
空气炸锅预热180度3min,这时候将蛋白霜和面糊迅速混合均匀。
倒进耐高温的模具,垫张油纸可少洗个碗!用刮刀装模作样地把表面抹抹平。
不用盖锡纸,直接把可以烤的容器放进空气炸锅,160度12min,期间不要打开看噢!
烤完嘀嘀嘀的时候打开来用筷子残忍地往里探探,没有太多残留物就说明还可以了,不然没熟就+150度2min,或者再+2min,再+2min……
(这两天实践发现,温度和时间还是设置150度20min表面会更软)
完成啦!如果觉得不够甜可以淋点酸奶,蛋糕的绵密配上酸奶的冰凉,简直了。
抹个酸奶,绝了。
⑶ 空气炸锅做蛋糕教程视频
用空气炸锅做戚风蛋糕(家常做蛋糕)
1准备好食材以后,把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打到两个容器里面
2蛋清放一边,先做蛋黄这边,方便家常做蛋糕,用小匙做计量单位。在装蛋黄的容器里面,放入3匙蛋糕粉,5g泡打粉
3放入2匙白糖
4.6匙牛奶,20g液态低聚异麦芽糖,之前已经说了,这个液态低聚异麦芽糖可以调理肠道,我家宝贝严重便秘,全靠它了,所以建议你也放一些进去,我是在某宝买的,效果很好
5搅拌均匀,以后倒入10g油,继续搅拌均匀到无明显颗粒状,待用。
6用打蛋器,把蛋白打发至产生大气泡,放入5g盐,这个作用是提高甜度
7继续打发蛋白至产生大气泡消失,放1匙白糖,继续打发
8继续打发蛋白到明显感到成型以后,放1匙白糖
9继续打发至蛋白容易成型,起尖以后,不容易塌下去
10把打发好的蛋清,一半倒入之前搅拌好的蛋黄中,上下搅拌均匀
11这时候可以把空气炸锅打开,170度预热5分钟,再把剩下的蛋白,倒入,上下搅拌至均匀
12预热结束以后,把搅拌好的蛋糕液,倒入蛋糕模具中,170度12分钟,期间不要打开看,因为空气炸锅空间有限,如果不能一次做完,可以把剩下的蛋糕液暂时冷藏,重新用时重新搅拌均匀
1312分钟以后,出锅。可以把蛋糕模具倒扣,等蛋糕凉了以后出模
⑷ 怎么用空气炸锅做蛋糕
用空气炸锅做蛋糕的步骤如下:
1. 准备材料: 主料:蛋黄3个、细砂糖11克、盐1/8小匙、蛋白3个、细砂糖45克、玉米油20克、牛奶20克、低筋面粉56克。
2. 制作蛋黄糊: 将蛋黄、细砂糖、盐放在盆里,用电动打蛋器搅打至颜色变白,滴落的糊不会马上消失。
3. 制作蛋白霜: 将蛋白放在盆里,用电动打蛋器搅打至出现粗泡后,分次加入细砂糖,一直打至干性发泡。
4. 混合蛋黄糊和蛋白霜: 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀,再将剩下的蛋白霜倒入一起拌匀。
5. 加入低筋面粉、牛奶和玉米油: 将低筋面粉过筛进蛋糊里,再将牛奶和玉米油倒进蛋糊里,用橡皮刮刀搅拌均匀。
6. 准备空气炸锅: 在空气炸锅配置的蛋糕模底部铺上一层油纸。 将蛋糕糊倒进蛋糕模里,再将蛋糕模放进炸篮里。 在蛋糕模上方盖上锡纸,注意锡纸不要贴太近蛋糕糊,以免蛋糕膨胀时锡纸粘住蛋糕表面。
7. 烤制蛋糕: 将炸篮放回预热5分钟的空气炸锅里,选择烤蛋糕模式,30分钟烤制。 30分钟后,再加烤5分钟。 35分钟烤完后,取出锡纸,再将炸篮放回空气炸锅里,继续工作3分钟使蛋糕表面上色。
8. 完成与脱模: 烤制完成后,将蛋糕取出,倒扣晾凉后脱模。
按照以上步骤操作,你就可以用空气炸锅成功制作出美味的蛋糕了。
⑸ 用空气炸锅怎么做蛋糕
用空气炸锅做蛋糕的步骤如下:
准备材料并分离蛋清蛋黄:
- 把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打到两个容器里面。
制作蛋黄糊:
- 在装蛋黄的容器里,放入3匙蛋糕粉、5g泡打粉、2匙白糖、6匙牛奶和20g液态低聚异麦芽糖。
- 搅拌均匀后,倒入10g油,继续搅拌至无明显颗粒状,待用。
打发蛋清:
- 用打蛋器将蛋清打发至产生大气泡,放入5g盐。
- 继续打发至大气泡消失,放入1匙白糖,继续打发。
- 当蛋清明显成型后,再放入1匙白糖,继续打发至蛋白容易成型,起尖且不易塌下去。
混合蛋清蛋黄糊:
- 将打发好的蛋清一半倒入之前搅拌好的蛋黄糊中,上下搅拌均匀。
- 打开空气炸锅,170度预热5分钟。
- 预热结束后,将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中,继续上下搅拌均匀。
烘烤蛋糕:
- 将搅拌好的蛋糕液倒入蛋糕模具中。
- 将模具放入预热好的空气炸锅中,170度烘烤12分钟。期间不要打开空气炸锅查看。
出锅与冷却:
- 烘烤结束后,取出蛋糕模具,可以将其倒扣放置。
- 等蛋糕完全冷却后,从模具中取出即可。
注意事项: 如果蛋糕液量较大,空气炸锅不能一次做完,可以将剩下的蛋糕液暂时冷藏。重新使用时,需重新搅拌均匀。