㈠ 海绵蛋糕怎么做
首先，是全蛋打发。打发全蛋比打发蛋清耗时要久且适宜的温度会让全蛋更容易打发。比如在环境温度低的时候，就需要隔水加热打发（全蛋在40度左右的温度下最易打发成功）。这是因为蛋黄中所含的油脂会抑制蛋白的发泡性，所以用隔水加热的方式提高温度，可以减少鸡蛋的表面张力，使全蛋较容易打发。而在温度高的夏天就不需要这样，只需要将鸡蛋提前从冰箱中取出回温即可。
其次，是面糊的翻拌手法。切记不能划圈，一定要从底部向上翻拌，不然容易消泡。另外，加粉也要三到四次，因为一次放入，很难拌匀。
最后，是烘焙时间。海绵蛋糕不适宜烘焙太久的时间，根据蛋糕的大小来选择，一般20分钟左右即可，时间太长可能会导致蛋糕的口感发干。
具体制作方法
第一步：准备食材。
第二步：准备工作，提前将面粉过筛备用。
第三步：准备工作，将蛋糕模一个个的放入烤盘中。
第四步：将鸡蛋打入盆里，然后将白纱糖一次性倒入盆中。
第五步：用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。（这是打了五分钟的样子）
第六步：打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。（全程大概需要十多分钟）
第七步：将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌匀均。另外，在这个时候，最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。
第八步：将玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈。
第九步：将蛋糕糊倒入模具，七分满即可。
第十步：将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。
小提示
1、 这个配方中白纱糖的量较大。如果介意，可适当减少一些，但不减太多。因为糖的量关系到全蛋是否容易打发，也关系到打发好的蛋液气泡是否稳定。
2、 蛋糕中加入玉米油，是因为玉米油没有特殊的味道，不会影响到蛋糕。如果要加黄油，一将要将黄油融化后再放。
3、 这个配方中的量，一共烤了12个直径7厘米的杯子蛋糕。
㈡ 海绵蛋糕如何做的松软
制作美味蛋糕的食材包括：鸡蛋5个、蛋糕粉85克、玉米油40克、牛奶40克、糖80克以及几滴醋。
首先，将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别打入无水无油的容器中。接着，将鸡蛋黄和糖混合并搅拌均匀，然后加入牛奶和玉米油继续搅拌，直至完全混合。随后，筛入低筋面粉，并轻轻搅拌至面糊备用。
接下来，开始打发蛋白。首先加入1/3的糖和几滴醋，开始打发至蛋白成细泡时，再加入1/3的糖继续打发。最后，加入剩余的1/3的糖，继续打发至蛋打器提起时形成尖角。
将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次用刮刀切拌均匀。将蛋黄液全部倒入蛋白中，同样用刮刀切拌均匀。将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻在桌上震一下以消除气泡。
在烤箱预热后，将蛋糕液放入烤箱中，设置温度为150度，烤制60分钟。中途需加盖锡纸以防蛋糕表面过焦。之后，再烤30分钟取出。
将烤好的蛋糕倒扣在烤网上，待其完全冷却后脱模。最后，将蛋糕切块，美味的蛋糕就完成了。