① 小米蛋糕怎么做
小米蛋糕的做法：
小米蛋糕
主料：小米面70克，鸡蛋3个。
辅料：砂糖48克，橄榄油36克，水36克。
制作过程：
1、有机小米一包，放到料理机或者破壁机里面。
健康功效：益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血，补益脾胃、润肠止汗、止血。
小米蛋糕的营养价值：
1、小米性味甘凉。入肾，脾、胃经。具有补益脾胃、润肠止汗、止血之功效。
2、鸡蛋性平，味甘。归经脾，肾，胃，大肠。具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿。禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症。特点人们最常食用的滋补品。
② 紫米蛋糕的家常做法
紫米蛋糕的家常做法大全
紫米蛋糕结合了传统蛋糕的松软和紫米的天然香甜，营养丰富且口感独特。以下是几种家常做法，涵盖蒸制、烤箱版及创意夹心款式：
一、经典紫米蒸蛋糕（无工具限制版）
材料：
紫米粉120g（可用破壁机将紫米磨粉过筛）
鸡蛋4个、白糖70g
牛奶50ml、玉米油30g
步骤：
紫米粉制作：干紫米用破壁机高速打磨3分钟至细腻，过筛备用。
全蛋打发：鸡蛋加糖隔温水（约45℃）用打蛋器打发至画纹路不消失。
混合面糊：倒入牛奶、玉米油翻拌均匀，再加入紫米粉快速翻拌（不超过15下）。
蒸制：倒入模具盖保鲜膜扎孔，水开后蒸35分钟，出锅直接脱模。
特点：湿润绵密，适合老人小孩。
二、无糖分离蛋法蒸蛋糕
材料：
紫米100g（直接打糊）、牛奶80ml、玉米油20g
鸡蛋3个（分离蛋清蛋黄）、白醋几滴
步骤：
紫米糊：紫米加牛奶、玉米油用搅拌机打成糊。
蛋白打发：蛋清加白醋分三次打发至硬性发泡（提起有小尖角）。
混合：紫米糊加低筋面粉50g拌匀，分次拌入蛋白霜。
蒸制：模具盖盖子防滴水，中火蒸45分钟，焖5分钟。
特点：无糖健康，口感扎实。
三、烤箱版奶酪紫米蛋糕
材料：
熟紫米150g（提前牛奶浸泡煮熟）、奶油奶酪50g
鸡蛋2个、淀粉20g、蜂蜜10g
步骤：
紫米馅：熟紫米加奶油奶酪、糖拌匀。
蛋糕底：蛋黄加淀粉调匀；蛋白加蜂蜜、柠檬汁打发至硬挺，混合后倒入模具。
烤制：150℃烤35分钟，出炉倒扣晾凉。
特点：弹性足，冷藏后像芝士蛋糕。
四、创意芋泥肉松夹心蛋糕
材料：
紫米面糊：熟紫米100g、芋泥80g、自发面粉50g
夹心：咸蛋黄2个、肉松、芝士酱
步骤：
紫米面糊：紫米+芋泥+面粉+水调匀，碗底刷油蒸40分钟。
组装：蛋糕切片，夹咸蛋黄肉松，抹芝士酱，表面再铺肉松。
特点：咸甜交织，冰淇淋口感。
小贴士：
紫米处理：干磨粉需过筛；直接打糊建议提前浸泡2小时。
防塌技巧：蒸制时盖保鲜膜或扣盘子，避免水汽滴落。
替代工具：无破壁机可用现成紫米粉；无烤箱可全用蒸锅。
根据口味选择基础款或创意款，紫米的天然紫色会让蛋糕颜值倍增！
③ 西点蛋糕做法大全
以下是精选的西点蛋糕做法大全，涵盖经典款、创意款及家庭简易版，附详细配方和步骤：
一、经典蛋糕系列
戚风蛋糕（六寸日式版）
配方：蛋黄3个、玉米油30g、牛奶35g、低粉40g；蛋白3个、糖30g、柠檬汁1g。
步骤：
- 蛋黄与油、牛奶混合，筛入低粉拌匀。
- 蛋白加糖打发至湿性发泡，分次拌入蛋黄糊。
- 烤箱预热160°C烤35分钟（可可味需调整至45分钟）。
重芝士蛋糕
配方（参考君之版）：奶油奶酪500g、糖100g、鸡蛋2个、柠檬汁10g。
步骤：
- 奶酪软化后加糖打发，分次加入鸡蛋和柠檬汁。
- 水浴法150°C烤60分钟，冷藏4小时定型。
巧克力熔岩蛋糕
关键：黑巧克力150g、黄油100g、鸡蛋3个、糖50g。
技巧：烤制时间控制在12分钟（200°C），确保中心流心。
二、家庭简易蛋糕
奥利奥免烤蛋糕
配方：牛奶500ml、玉米淀粉50g、奥利奥碎50g。
做法：牛奶与淀粉煮至粘稠，拌入奥利奥，冷藏4小时。
酸奶燕麦蛋糕
配方：酸奶200g、燕麦100g、吉利丁片10g。
步骤：混合材料后破壁机打匀，冷藏凝固，蓝莓装饰。
电饭锅蒸蛋糕
简化版：鸡蛋4个、糖60g、低粉100g、油30g。
关键：蛋白打发至直立尖角，电饭锅刷油后煮40分钟。
三、创意风味蛋糕
抹茶红豆千层
饼皮：低粉100g、抹茶粉8g、鸡蛋2个、牛奶300ml。
夹馅：淡奶油200g+糖20g打发，分层铺红豆。
可露丽（法式经典）
配方：香草荚1支、牛奶250ml、朗姆酒15ml、低粉50g。
关键：面糊冷藏48小时，模具刷黄油，210°C烤60分钟。
糯米夹心蛋糕
皮：糯米粉150g、牛奶180ml、糖30g，蒸25分钟。
馅：奶油+果酱，包裹后撒椰蓉。
四、专业西点技巧
蛋挞液：全蛋10个+淡奶油400g+牛奶600g，过滤后200°C烤25分钟。
海绵蛋糕：全蛋打发至画8字不消失，拌粉需翻拌防消泡。
装饰：奶油霜调色用果蔬粉，翻糖塑形前需揉软。
以上配方可根据口味调整糖量或替换材料（如代糖、植物奶）。更多款式如水果塔、布朗尼等可参考详细烘焙教程。
④ 柚子蛋糕的做法
柚子蛋糕是以低筋面粉、薏仁粉等为主要食材制作的美食。
中文名柚子蛋糕主要食材低筋面粉口 味甜辅 料柚子茶2小匙，杏仁片
目录
1 材料
2 做法
3 小诀窍
材料编辑
低筋面粉5匙，薏仁粉5匙，白砂糖2匙，奶粉2匙，香草粉1小匙，酵母粉半小匙，泡打粉半小匙，鸡蛋1颗，水3匙，柚子茶2小匙，杏仁片适量
做法编辑
1、酵母半小匙加温水3匙用汤匙拌匀。
2、大碗中加入低筋面粉5匙、薏仁粉5匙、白砂糖2匙、奶粉2匙、香草粉1小匙和泡打粉半小匙，用汤匙拌匀；加入步骤（1）并打入鸡蛋1颗用汤匙拌匀；再加入柚子茶2小匙用汤匙拌匀。
3、将步骤（2）倒入模具，震动几下将气泡震出，洒上适量杏仁片，置温暖处发酵30分钟。
4、蒸锅蒸30分钟，蒸好后等5分钟再开盖。
小诀窍编辑
1、我是在做准备工作时让电蒸锅先通电5分钟再关闭电源，作为之后发酵的环境。
2、蒸好后5分钟再开盖是为避免糕回缩。
3、化酵母要用温水，静置一下再拌就很容易化开。
4、我模具是用6吋蛋糕模垫油纸来做的。
5. 烤箱预热至160°C，若有分上下火则是上170°C/下150°C。网架置于烤箱下 1/3 处。蛋黄蛋白先分别打到大小盆中，蛋黄那盆放在电子秤上归零，就可以直接测出柚子酱需要的份量了，不用再另外装，少洗一个碗！
6. 蛋黄与柚子酱用打蛋器（如果等等还要打蛋白要洗干净不能残留油分注意！）打匀呈淡黄色，加入牛奶和植物油拌匀。
7. 接着筛入低筋面粉，一定要过筛，才不易结块或有面粉颗粒！
8. 拌好的面糊，应该像这样有点稠稠的，不可太稀哦，如果不确自己使用的调味需要多少水分，就逐次加入牛奶，直到理想的稠度。
9. 打好的蛋黄面糊放旁备用，接着用电动打蛋器打蛋白！清清的蛋白里先加入一点点盐，帮助气泡组织稳定，打成图1中的细泡沫状。
图1
图1
10. 接着分三次加入砂糖，持续打发蛋白至硬性发泡，也就是如图2中提起打蛋器，蛋白霜的尖端可以保持形状不会弯曲太多。不过是宁可打得稍微不足也不要过头，所以记得到了这个阶段要停下来检查一下状态～
图2
图2
11. 取1/4 到1/3 的蛋白霜，加入蛋黄面糊<用刮刀轻轻地混合均匀～
12. 变成这样，淡黄色蓬蓬松松的面糊，蛋白如果打得好的话不容易消泡的不用担心！
13. 然后再把蛋黄面糊这盆，倒进蛋白霜盆中，轻轻地由下往上用‘捞起’的手势进行拌合。
14. 混合好后倒入干净干燥的戚风模，我的经验是把刮刀卡在盆子中央，面糊会分流，比较好入模哦可以试试看！
15. 面糊入模啰！进烤箱烤35-40 分钟就大功告成～
16. 出炉后在流理台上轻轻摔一两下，把过大的气泡逼掉之后，马上倒扣戚风才不会缩！我本来也有买专用的倒扣叉，但是戚风其实靠中间的烟囱撑着就可以了XD
17. 然后用薄薄的水果刀片或是脱模刀，小心延着模型边缘划过去，就可以顺利脱模了。
⑤ 黑米糯米糕的做法
糯米粉80～90g；小麦淀粉45～55g；糖65g；黑芝麻80g；蜂蜜75g；奶粉30g；粘米粉30～40g；坚果各人喜欢；温水450g；玉米油少许
做法
将黑芝麻放在锅中小火不停的翻炒,以免焦糊,炒至黑芝麻开始跳动的时候，听到爆声盛出放凉。
将糯米粉、粘米粉、一半小麦淀粉放在锅中，小火不停的翻炒到糯米粉微微发黄盛出。香喷喷哎！
熟花生或各类熟坚果加少许炒熟的糯米粉放在搅拌机里打成粉末，不用打太碎，带点颗粒口感更好。我放的是带壳花生剥的花生米还有碧根果。
炒熟的黑芝麻加少许炒熟的粉粉也打成粉末，这个可以打细一点!
锅中加入奶粉、蜂蜜、白糖、剩下的小麦淀粉、温水拌匀。小火煮开，加入剩余的糯米粉以及黑芝麻粉末、坚果粉（留下一点）
小火加热，一边加热的过程中一边用勺子不停的搅动将原料充分混合，直到煮到原料呈现十分浓稠的状态关火。
估计15～20分钟。
趁热加入两小勺速溶咖啡粉，继续搅拌混合均匀，放凉备用。此时面团光滑!估计8分钟。
取一个两端开口的圆柱形器皿容器内壁均匀地抹上玉米油防粘，我用4寸活底蛋糕模。
取适量的的黑芝麻糯米煮成的粘糕放入模中,用沾了油的刮刀背将其填平压实。
填平压实后，筷子上粘少许油，在表面上扎几个洞。我用的笔身，当然也要抹油！
然后将容器向上提起，再盘子周围撒上花生粉当做煤灰。为了好脱膜，我放冰箱冷冻半小时。热的不好脱，不过我想是否可以用保鲜膜宝宝版红枣黑米糕
用料
黑米（或黑米粉）15g；大米（或大米粉）15g；小米（或小米粉）15g；红枣2颗；草鸡蛋2颗；糖15g；水（或牛奶）30ml
做法
黑米、大米、小米淘洗干净放小碗里浸泡几小时，水要盖过米哦～（我是前一天晚上放冰箱，第二天早上做的，天热一定要放冰箱哦～）
如果用米粉，这一步就省了。
将浸泡过的米和泡米的水倒入料理机，分离出蛋黄和洗净去核的红枣也放入料理机（蛋清放入无水无油的容器），搅打成糊状倒出～
如果用米粉，可以把蛋黄红枣和水放料理机打碎后倒入米粉搅拌成糊～
蛋清分三次加入砂糖，打发至倒扣不倒～（同蛋糕制作打发蛋清的方法）
取三分之一蛋清到米糊中切拌均匀，然后倒入剩余蛋清中切拌均匀～（这一步跟做蛋糕也一样）蒸锅加适量水烧开～
将搅拌好的蛋米糊倒入模具，盖上保鲜膜，水开入蒸锅大火蒸20分钟关火，虚蒸几分钟后开盖取出脱模～
⑥ 怎么做红糖枣糕
红糖枣糕的做法如下：
主料：红枣100克，鸡蛋3个。
辅料：红糖65克，低筋粉80克，色拉油20克。
1、将红枣洗净，入蒸锅大火蒸10分钟左右。
⑦ 灏忕背铔嬬硶镐庝箞锅氾纻
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銆銆灏忕背铔嬬硶鏀惧噳
⑧ 红枣蛋糕的配方和做法，新手，简单一点
食材：红枣180克，鸡蛋6个，低粉150克，红糖80克，玉米油65克。
第1步，我们先准备红枣，把红枣清洗干净，然后放在案板上去掉核，切小一点，然后放进破壁机中，加入适量的清水，清水也可以换成牛奶，打成枣泥备用，水不用加多，机器能够工作就可以。
第2步，准备一个无水无油的盆，如果有水有油，鸡蛋会打不起来，里面磕入6个大小差不多的鸡蛋。
第3步，往里面加入80克的红糖，用打蛋器打发，打发的适合温度在40度左右，打发至打蛋器提起，画一个八字，坚持5秒，不消失就可以了。
第4步，再往里面筛入面粉，面粉一定要过筛，然后翻拌均匀，翻拌至没有干面粉，加入枣泥，翻拌均匀，再加入65克的玉米油翻拌均匀。
第5步，全都翻拌好了之后，拿出一个8寸的模具。把蛋糊倒进模具中，水开后上锅蒸，上面盖上一个耐高温的保鲜膜，直接盖上就行，不用封严实，蒸50到60分钟的时间。
时间到之后，拿出来一定要及时地放在案板上震几下，震出里面的水汽，要不然你就会眼睁睁地看着它塌陷下去，震出水汽之后，倒扣在一旁晾凉，然后再脱模。
脱模之后，我们就得到了一个蓬松暄软，不塌陷的红枣蛋糕，切块就可以食用了，其实在蒸制的过程中，我们就能闻到这个蛋糕的香气，特别诱人。但是我们也要等到晾凉了之后，再去食用。