A. 普通面粉做南瓜蒸蛋糕
南瓜蛋糕怎么做？
食材：
一个可爱的贝贝南瓜，一颗公鸡蛋，白白的面粉，淀粉，黄油（必不可少哦），白砂糖，酵母粉。
做法：
1、南瓜洗干净去皮切成六等份，上锅蒸熟。
2、南瓜拿出来倒掉多余的水份，取一个大点的碗或者盆，把南瓜压成泥。
3、难过你中打一颗鸡蛋，放适量面粉，淀粉，黄油，白砂糖，酵母粉，然后和成面团。面团要软一点哦，千万不能太硬。
4、面团和好揉光滑，然后盖上盖子，放到暖和的地方，等着醒发哦。这个过程非常重要。
5、面醒发好后拿出来，拿一疙瘩面团在手里揉圆，再稍微压一下。所有的面团都这样做成大小相等的面饼。
6、然后放在烤盘上，盖上保鲜膜，继续醒发20分钟。
7、再给面饼表皮刷上一层蜂蜜，这样口感更好哦。
8、按照烤蛋糕的模式，直接烤就可以啦。
9、拿出来趁热就可以享用啦。
小结：
1、南瓜蛋糕的造型我们可以随意改变哦，自己开心就好。
2、面团一定要记得软一定，醒发到位。
3、二次醒发不能忘。
B. 蒸蛋糕的做法家庭做法
以下是几种常见的家庭蒸蛋糕做法：
普通蒸蛋糕
材料准备
鸡蛋：3个（约150-160克）
低筋面粉：80-90克
细砂糖：60-70克
牛奶：40-50毫升
玉米油：20-30毫升
柠檬汁或白醋：几滴（用于去腥）
制作步骤
分离蛋清蛋黄：将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个无油无水的干净容器中。
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全融化，蛋黄颜色变浅。
分多次加入玉米油，每次加入后都要搅拌均匀，使蛋黄糊充分乳化。
再分多次加入牛奶，继续搅拌均匀。
将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的手法，将面粉和蛋黄糊拌匀，直到没有干面粉，成为细腻的面糊，翻拌时要注意手法轻柔，避免面糊起筋。
制作蛋清糊
在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速打发，当出现粗泡时，加入20克细砂糖。
继续中速打发，当蛋白霜开始变浓稠，出现细泡时，再加入20克细砂糖。
当蛋白霜表面出现纹路时，加入剩下的20克细砂糖，然后转高速打发，一直打到提起打蛋器，蛋白霜能拉出直立的小尖角，此时蛋白霜就打发好了。
混合面糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的手法轻轻拌匀，动作要快且轻，从底部往上翻拌，就像炒菜一样，避免蛋白霜消泡。
将拌匀的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续用同样的翻拌手法，快速将面糊和蛋白霜混合均匀。
蒸制蛋糕
将混合好的面糊倒入模具中，八寸模具约八分满即可。
将模具放入已上汽的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸30-35分钟。如果不确定蛋糕是否熟透，可以用牙签插入蛋糕中间，拔出牙签后如果牙签上没有附着物，说明蛋糕已经熟透。
蒸好后，先不要急于打开锅盖，让蛋糕在锅中焖5分钟左右，这样可以防止蛋糕塌陷。然后取出模具，将蛋糕倒扣在晾网上，待冷却后脱模。
南瓜蒸蛋糕
材料准备
南瓜：150克
鸡蛋：3个
低筋面粉：80克
细砂糖：50克
玉米油：20毫升
泡打粉：2克
制作步骤
南瓜处理：南瓜去皮去瓤，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，然后用勺子压成南瓜泥备用。
制作面糊：将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌至糖融化。接着加入玉米油和南瓜泥，继续搅拌均匀。将低筋面粉和泡打粉筛入南瓜糊中，用刮刀翻拌成均匀的面糊。
蒸制蛋糕：把面糊倒入模具中，将其放入已上汽的蒸锅中，大火蒸25-30分钟。蒸好后焖3-5分钟再取出脱模。
紫薯蒸蛋糕
材料准备
紫薯：150克
鸡蛋：3个
低筋面粉：80克
细砂糖：50克
玉米油：20毫升
泡打粉：2克
制作步骤
紫薯处理：紫薯洗净去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，然后压成紫薯泥备用。
制作面糊：鸡蛋打入碗中，加细砂糖搅拌至融化，再加入玉米油和紫薯泥搅拌均匀。将低筋面粉和泡打粉筛入紫薯糊中，翻拌成均匀的面糊。
蒸制蛋糕：把面糊倒入模具，放入已上汽的蒸锅中，大火蒸25-30分钟，蒸好后焖3-5分钟取出脱模。
注意事项
模具选择：建议使用活底模具或者容易脱模的硅胶模具，这样在脱模的时候会更加方便，不容易出现蛋糕粘连、破损的情况。
面糊状态：面糊的稠度要适中，如果面糊太稀，可能会导致蛋糕成品组织松散；如果面糊太稠，又可能会影响蛋糕的口感，使其不够松软。可以通过适当调整面粉或液体的用量来达到理想的面糊状态。
蒸制时间和火候：不同尺寸的模具以及不同功率的蒸锅，所需的蒸制时间可能会有所不同。一般来说，八寸模具大火蒸30-35分钟左右，但具体时间还需根据实际情况进行调整。另外，蒸制过程中要保持锅内有足够的水，避免干烧。
C. 南瓜蒸糕家常做法，正宗南瓜蒸糕怎么做
1.南瓜去皮切块洗净煮透压成泥；
2.加入红糖；
3.搅拌均匀；
4.加入一半高筋粉搅拌均匀；
5.再加另一半高筋粉，然后酵母倒在上面；
6.搅拌成丝梭状；
7.倒入面包机内，选择甜面包程序；
8.搅拌至均匀至无颗粒停止搅拌，南瓜糊拌好了；
9.纱布弄湿，铺在蒸笼上，把搅好的南瓜糊倒入铺平；
10.放温暖处进行发酵，发酵30分钟至蒸笼满；
11.锅入加水，把发酵好的南瓜糊放置好，边上纱布拢上，盖上锅盖蒸25分钟；
12.拿出来后趁热倒扣把纱布去掉就可以切开来食用了。
D. 一岁宝宝蒸蛋糕的做法窍门
为1岁宝宝制作蒸蛋糕时，需注重食材安全、营养和口感柔软易消化。以下是详细做法和关键窍门：
配方（适合1岁+）
食材：
鸡蛋 1个（或蛋黄2个，蛋清过敏可省略）
低筋面粉 30g（或普通面粉过筛）
配方奶/母乳/无糖酸奶 30ml（替代牛奶更易消化）
玉米油/核桃油 5g（可选，增加柔软度）
柠檬汁 2滴（去蛋腥，可选）
可选添加：
南瓜泥/香蕉泥/苹果泥 20g（天然甜味，增加营养）
黑芝麻粉/配方米粉 5g（补钙补铁）
详细步骤
1. 蛋液处理
蛋黄蛋清分离（若用全蛋可跳过）。
蛋黄糊：蛋黄+奶+油+果泥混合，筛入面粉划“Z”字搅拌至无颗粒（避免起筋）。
2. 打发关键（蓬松核心）
蛋清加柠檬汁，高速打发至提起有小尖角（1岁内可省略蛋清，用酵母替代：1g酵母+10ml温水静置5分钟加入面糊）。
3. 混合手法
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中快速翻拌（防消泡）。
4. 蒸制技巧
模具刷油或垫油纸，倒入面糊震出气泡。
冷水上锅，盖盖子或耐高温保鲜膜扎孔，中火蒸15分钟+焖5分钟（防回缩）。
5大窍门
1. 替代蛋清：过敏宝宝可用2蛋黄+1g泡打粉（可选）或酵母，但口感稍密实。
2. 无糖版甜味：香蕉/红枣泥天然甜味，1岁以上可加5ml枫糖浆。
3. 防粘处理：硅胶模具更易脱模，金属模具需充分刷油。
4. 检查熟度：牙签插入无粘液即熟，若未熟需延长蒸制时间。
5. 储存：冷藏2天内吃完，吃前复蒸1分钟更柔软。
营养搭配建议
搭配果蔬：蒸蛋糕+西蓝花泥/牛油果 slices，锻炼抓握。
手指食物：切成条状，鼓励自主进食。
注意事项：首次尝试少量，观察是否过敏。若用酵母版本，面糊需发酵至1.5倍大再蒸，时间延长至20分钟。
E. 奶香南瓜蒸蛋糕的做法
奶香南瓜蒸蛋糕的做法如下：
准备食材：
- 南瓜泥65克
- 面粉65克
- 玉米油30克
- 白糖30克
- 鸡蛋4个
制作南瓜泥：
- 南瓜去皮后上锅蒸熟，然后用勺子或叉子按压成细腻的南瓜泥。
搅拌蛋黄糊：
- 将鸡蛋蛋黄分离，只取蛋黄部分。
- 在蛋黄中加入白糖、玉米油和南瓜泥，用打蛋器或筷子搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉，继续搅拌至无颗粒的蛋黄糊。
打发蛋白：
- 在蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打成大泡。
- 加入10克白糖，继续打发至蛋白体积膨胀，泡沫细腻。
- 再加入剩余的20克白糖，继续打发至蛋白硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白能形成直立的小尖角。
混合面糊：
- 将打发好的蛋白分两次加入搅拌好的南瓜蛋黄糊中，每次都用翻拌的手法轻轻搅拌，避免消泡。
- 直到蛋白和蛋黄糊完全混合均匀。
蒸制蛋糕：
- 将拌好的蛋糕糊倒入模具中，模具底部可以垫一张油纸方便脱模。
- 锅中加足够的水，烧开后将模具放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸40分钟。
- 也可以用电饭煲蒸制，方法类似，只需在电饭煲内加水并放入蒸架，再将模具放在蒸架上即可。
出锅与切块：
- 蒸好后立即取出模具，倒扣在晾网上晾凉。
- 晾凉后脱模，切成块即可食用。
注意事项： 在打发蛋白时，要确保蛋白中没有混入蛋黄或水分，否则会影响打发效果。 搅拌面糊时，要用翻拌的手法轻轻搅拌，避免过度搅拌导致面糊起筋，影响蛋糕的口感。 蒸制时间要根据实际情况调整，确保蛋糕完全熟透。