‘壹’ 学做蛋糕西点
怎么做蛋糕,教你15分钟成为蛋糕能手一、准备材料蛋黄蛋白各4个、牛奶50g、低筋面粉45g、可可粉10g、玉米油50g、糖60g内馅材料包括淡奶油100g、糖10g、草莓适量、28*28金盘、6寸数字模型二、制作步骤1.首先需要将材料蛋黄搅拌直到乳化的程度,然后往里面筛入可可粉及低筋面粉,加入二者以后再继续搅拌好备用。2.然后用准备好的蛋白,往里面加入柠檬汁(几滴即可)继续搅拌直到呈现鱼眼泡形状,再加糖三次,这个时候建议用打蛋器把鸡蛋打匀效果会更好,这个动作需要持续到蛋白呈小弯勾状态。3.然后选取1/3的蛋白霜,再往里面加入蛋黄糊充分拌匀,紧接着将另外1/3蛋白霜加入,做好这些环节,最后将他们一起倒入之前剩下的那些蛋白霜中,注意这个时候的切拌方式需要拼手速轻轻的将所有面糊搅拌好3.完成以上步骤,就将所有材料倒入烤盘,认真将烤盘内材料的表面刮平,并将里面的气泡处理好,就可以放入烤箱烤熟了。4.待烤熟后,就将其取出马上翻转过来,然后把上面的烤纸撕干净后再将其盖上以防止凉掉。接下来这个DIY也是借助数字模型做出喜欢的数字。然后取一片挤上准备好的淡奶油,再放上切好的草莓丁,将另一片蛋糕盖上,最后继续挤上淡奶油,再往里面放上草莓就完成了。通过上面的详细介绍,相信大家对怎么做蛋糕有一定了解了吧?其实这样的草莓蛋糕做起来并不难,我们只是需要准备好所有的材料,按照上面介绍的步骤制作就好了,大家不妨在和亲人朋友聚会的时候,或是家人朋友生日的时候,亲自做上这么一份可口的蛋糕,感觉一定很棒!
‘贰’ 西点蛋糕怎么做
食材食谱
主料
鸡蛋5个
低筋面粉90克
方法/步骤
1
准备好材料,蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里
2
蛋黄糊:在打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
3
再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶
4
最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
5
蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态
6
蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态
7
最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态(即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角)
8
蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀
9
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒,切记是要用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀,千万不要打圈搅拌!
10
把面糊分3次倒入8寸的圆形蛋糕模中,每次都在蛋糕也上撒上葡萄干,倒完后在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来
11
烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,150度,40分钟
12
蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)
END
注意事项
打发蛋白的盘子必须是无水无油,而且蛋白中不能混入蛋黄,要不就会影响蛋白的打发
蛋白必须打发到干性状态(打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁,可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定)
混合蛋白霜和蛋黄糊的时候,切记不能打圈搅拌,用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀,避免消泡
混合的时候不要一次性加入所有蛋白,这样不容易混合均匀,也容易让蛋白消泡
烤戚风蛋糕必须使用粘模,绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油,因为这样蛋糕很难爬升,倒扣时也会整个掉出来缩在一起的
戚风的面糊含水量很大,因此需要低温长时间烘烤
烤好的蛋糕要立即倒扣,并要完全晾凉才可以脱模,要不然会容易塌
‘叁’ 怎样制作面包,蛋糕,西点
要求不太高的话,给你最简单的一个面包制作方法。
材料:面粉三杯,牛奶一杯半,鸡蛋一个,奶油两大勺,糖半杯,葡萄干半杯,发酵粉一小勺,盐小半勺
1.牛奶温热,将发酵粉放入静置5-10分钟,然后倒进面粉中,混入盐,糖,开始和面。等面粉和成面团之后,再加入葡萄干和奶油,继续和面。然后开始发酵。(这个过程用面包机的和面功能非常方便)
2.面粉发到原来的两倍大,就可以了, 不要过度发酵。拿出来用手挤压掉一些面团中的气,静置10分钟。
3.分割成4个小面团,滚成半圆球形。四个半圆球形面团上覆盖保鲜膜,再静置半个小时到一个小时。
4.每个半圆球分成两半,擀成长扁形,卷起来,再擀成长扁形再卷起,就算成型。在烤盘上铺上铝箔纸或者羊皮纸,做成型的面团排在上面,保持一些间隔,静置让它们二次发酵。
5.等面团再次发到差不多两倍大的时候,在面皮上面刷上蛋液,就可以烤了。烤箱预热到350度(摄氏175度),放入之后烤30分钟。时间到之后立刻拿出,不要再烤箱里停留太久。
‘肆’ 西点有那些简单又好看的美食
以下是几款简单又好看的西点美食推荐,适合新手尝试且成品颜值高:
1. 草莓奶油杯子蛋糕
特点:无需复杂裱花,将海绵蛋糕胚装入纸杯,顶部挤一圈打发奶油,点缀新鲜草莓或蓝莓即可。色彩明快,制作时间约30分钟。
技巧:蛋糕胚可用预拌粉简化步骤,奶油打发至8分发更易塑形。
2. 芒果班戟
特点:薄如蝉翼的饼皮包裹奶油和芒果块,对折成长方形,切开后能看见鲜艳的芒果切面。
简化版:饼皮可用平底锅煎制,内馅换成现成卡仕达酱与水果组合。
3. 巧克力燕麦能量球
特点:混合燕麦、坚果碎与融化巧克力,搓成小球后冷藏定型。表面可撒椰丝或可可粉装饰,健康且适合拍照。
4. 水果塔(迷你版)
基础做法:购买现成塔皮,填入杏仁奶油馅或酸奶,顶部按颜色搭配猕猴桃、草莓、芒果等切片,摆成花朵造型。
5. 提拉米苏杯(免烤)
简化步骤:手指饼干蘸咖啡液铺底,叠加马斯卡彭奶酪混合层,表面筛可可粉。用透明杯子盛装,层次分明。
这些甜点均注重操作便捷性与视觉效果,食材和工具也容易获取。若需具体配方或步骤细节,可参考专业烘焙平台的最新教程。