❶ 做蛋糕蛋白要打发多久
蛋白打发的过程根据不同的烘焙需求会有不同的要求，没有固定的时间标准，关键在于达到理想的打发程度。
打发蛋白时，可以根据蛋白的状态将其分为三个阶段：湿性发泡、中性发泡和硬性发泡。湿性发泡时，蛋白气泡细腻，略有纹路，提起打蛋头，盆内的蛋白无法站立，打蛋头上的蛋液呈下垂状态。此时适合用来制作轻奶酪蛋糕。
进一步打发，蛋白变得越来越硬挺，打蛋头上的蛋液呈略长、略弯曲的状态，打蛋盆内的蛋液可直立，尖峰向下略弯曲。这被称为九分发，适合制作中空戚风蛋糕、蛋卷、巧克力蛋糕等。
继续打发至硬性发泡，打蛋头上的蛋液呈略短、直立的状态，打蛋盆内的蛋液可直立，尖峰短小。这称为十分发，适用于制作圆模戚风蛋糕、分蛋海绵蛋糕、蛋白饼等。
需要注意的是，如果在打发蛋白时混入蛋黄，会大大影响蛋白的打发效果，即使勉强打发，也无法满足某些成品对蛋白稳定性的要求。因为蛋黄中含有三分之一的脂类成分，这种油性物质不溶于水，会流动并破坏气泡，成为消泡的高手。
因此，打发蛋白时要确保容器绝对不能有油、水、蛋黄，以保证蛋白能够达到理想的发泡状态。
❷ 做蛋糕蛋白要打发多久
没有具体时间要求，只要可以打发即可。
蛋白打发分湿性发泡、中性发泡、硬性发泡。
1、湿性发泡，打发蛋白气泡变得更加细腻，有些微纹路。提起打蛋头，盆内的蛋白无法站立，打蛋头上的蛋液也呈现下垂状态。此时称为八分发。适合制作轻奶酪蛋糕。
2、中性发泡，蛋白打发过程中，蛋白液变得越来越硬挺，打蛋头上的蛋液，呈略长、略弯曲的状态。打蛋盆内的蛋液，可直立，尖峰向下略弯曲。此时就达到了九分发。适合制作中空戚风蛋糕、蛋卷、巧克力蛋糕等。
3、硬性发泡，打蛋头上的蛋液呈略短、直立的状态。打蛋盆内的蛋液可直立，尖峰短小，此时就达到十分发。适合制作圆模戚风蛋糕、分蛋海绵蛋糕、蛋白饼等。
打发蛋白时混入蛋黄，蛋白打发会很困难，即使打发，也无法满足某些成品对稳定蛋白状态的要求。蛋黄的成分中有三分之一是脂类，脂类通俗的说法就是油性物质，由于脂类不溶于水，并且会一直在气泡膜表面流动，破坏气泡，成为消泡大能手。打发蛋白容器绝对不能有油、水、蛋黄。
(2)蛋糕蛋白需要多久打发扩展阅读：
蛋白的打发是影响戚风是否成功的第一要素，打发蛋白可以通过将筷子插进打发好的蛋白中，倒置打蛋盆，筷子也不会掉落来检验蛋白的打发是否到位。搅拌时切忌使用画圈的方式进行搅拌，迅速由下向上翻拌可有效防止蛋白消泡。烘焙时的温度控制可根据自己烤箱的性能，调整时间和温度。蛋糕烤好之后要及时倒扣防止回缩。
打发蛋白常见问题 ：
1、蛋白打发是用冷藏鸡蛋还是室温鸡蛋，虽然室温鸡蛋容易打发，但是稳定性差，所以打发蛋白要用冰箱冷藏的鸡蛋。首先冷藏的鸡蛋更容易分开蛋白和蛋黄。再者是因为蛋白温度低，越能打出细致坚实的气泡。打发后的稳定性和持久性也较好。
2、打发蛋白要加少量白醋、柠檬汁或是塔塔粉，蛋白属于碱性物质，添加一些酸性物质可以使其更容易发泡，但是要注意，不能添加过多，以免酸味过重。
3、蛋白打发砂糖要分三次放入不是一次性放入，因为一次性放入砂糖会抑制蛋白中蛋白质的空气变性，在最初阶段添加全部的砂糖，会比分成三次更难打发，相较于一次全部加入，分三次会产生更多的气泡，体积也更大。
❸ 蛋清要打多久才能打发
鸡蛋是日常生活中很常见的一种东西，但是很多时候对于鸡蛋的使用不是完全使用的，它需要把蛋清和蛋白分离出来，只单独使用蛋清。很多时候人们去做奶油或者蛋糕的时候，都需要使用计算机，并且需要把鸡蛋清打发。相信很多打发过蛋清这种东西的人来说，都会知道这个过程是比较漫长的。那么对于鸡蛋清打发要多长时间呢?就让我们通过下面的文章来了解一下鸡蛋清打发到底有多长时间吧。
一、蛋清要打多久才能打发
手动打蛋想要将蛋清打发成奶油，需要时间较长一般一个小时左右，推荐使用电动打蛋器。
二、蛋白打发的方法
①先打出鸡蛋的蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打。盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发，如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。
②糖加完后继续搅打至光滑雪白，勾起尾端呈弯曲状，此时即为湿性发泡约7分发。
③湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白，勾起尾端呈坚挺状，此时即为偏干性发泡约9分发，为蛋白打发最佳状态。
三、一个蛋白的打发过程
1、装蛋白的容器要无水无油，分出的蛋白不能有蛋黄。否则不能打发。一个蛋白通常加15克糖分，要分两次加入。糖粉先过筛，节省时间。
2、用打蛋器以中速打出泡沫。加入一半糖粉后，换高速搅打。待打到蛋白体积膨胀一倍时，加入剩下的一半糖粉，继续以高速搅打。
3、打到蛋白表面有褶皱时，挑起蛋白查看。当蛋白尖端呈弯曲状时，为湿性发泡。
4、当蛋白非常有光泽，尾端呈挺立状时，为干性发泡。如果继续搅打，蛋白就会失去弹性，呈棉花状。这个时候就打发失败了。注意事项
5、挑起蛋白查看时，一定要多挑起一些才会判断准确。一个蛋白虽然量少，但并不影响打发，因为体积很快会膨胀。
❹ 蛋糕的蛋白打发需要几分钟
通常情况下，打发蛋白大约需要20分钟，但这取决于使用的工具。使用电动打蛋器的话，速度快且省力，只需20分钟左右即可完成。而使用手动打蛋器，则需根据手速来判断，速度快的话可能需要1小时，速度慢则可能需要更长时间。
在打发蛋白之前，首先需要将蛋白和蛋黄分开，确保两者不混入水、油或蛋黄。用于打发蛋白的容器必须彻底清洗干净，避免任何杂质影响打发效果。在打发过程中，务必保持打蛋器的旋转方向一致，直至蛋白开始起泡。然后，分2至3次加入白砂糖，并持续搅拌，直至蛋白变得光滑且呈雪白状。
打蛋白时的正确手法和工具选择至关重要。正确的方法不仅能提高效率，还能确保蛋白达到最佳的打发状态，这对于制作蛋糕等烘焙食品至关重要。注意细节，如确保工具和容器的清洁度，以及遵循正确的打发步骤，都是成功的关键。
❺ 电饭锅蛋糕蛋清打多久 “电饭锅蛋糕蛋白打发需要多长时间”
1、电饭锅蛋糕简介
电饭锅蛋糕是一种以电饭锅作为烘烤工具所制作的蛋糕。它可以省去烤箱的步骤，制作过程简单方便，成品口感松软细腻，深受大家的喜爱。
2、蛋清打发的时间
蛋清是电饭锅蛋糕制作中一个重要的材料。它需要打发成细腻的泡沫，才能在制作中起到膨胀作用。
一般情况下，蛋清需要打到硬性发泡，这意味着在搅拌过程中会出现明显的纹路，蛋清会很容易地粘在搅拌器上。这个过程需要持续7到8分钟左右。可以在蛋清中添加柠檬汁、醋或者盐等辅助剂来提升打发速度和稳定性。
3、蛋糕烘烤的时间
蛋糕烘烤时间的长短与电饭锅的型号、功率、容量都有关系。一般而言，在大约40分钟左右的时间内，蛋糕就可以膨胀、烤制完成。如果在蛋糕的表面用牙签或者竹签插入没有粘在上面，就可以上锅出炉了。
4、注意事项
在制作电饭锅蛋糕时，需要注意以下事项：
1.蛋白和蛋黄要分开处理，慢慢无油无水打发。
2.混合蛋黄、面粉、糖粉、牛奶和植物油时要均匀搅拌，搅拌5分即可。
3.蛋白泡打发时，除了洁净的器具外还不能有一点点油水，否则蛋白就打不起来。
4.加入蛋白泡沫的时候，要轻轻搅匀，不要猛烈搅拌，以免泡沫消失。
❻ 想做蛋糕，但是没有电动打蛋机，用手动大约需要打多久才能打发
想要制作蛋糕，如果没有电动打蛋机，使用手动打蛋器大约需要15到20分钟。这个过程需要不停地朝一个方向搅拌，直至蛋液起泡，且泡沫能黏在打蛋器上不会轻易掉落。这样的操作确实需要耐心和体力，因此建议购买一个电动打蛋机，价格大约在30元左右。这将大大减轻你的负担，让你的烘焙过程更加轻松愉快。
手动打蛋的过程可能会让人感到疲惫，特别是如果你是初学者，没有太多经验。这个过程不仅考验你的耐心，还需要你有足够的臂力和耐力。但如果你愿意投入时间和精力，也可以通过手动打蛋达到理想的效果。然而，长期来看，投资一个电动打蛋机是值得的。它不仅能节省体力，还能提高打发效率，确保蛋液打发得更加均匀。
电动打蛋机在烘焙中的作用不可或缺。它能够快速而均匀地打发蛋白和蛋黄，这对于制作蛋糕、戚风等烘焙食品至关重要。有了电动打蛋机，你可以在更短的时间内完成打发步骤，为接下来的烘焙过程节省大量时间。
尽管手动打蛋是一种锻炼臂力和耐心的方式，但对于大多数烘焙爱好者来说，使用电动打蛋机无疑更方便、更高效。它不仅能够帮助你轻松完成打发步骤，还能提高烘焙的口感和成功率。所以，虽然手动打蛋需要15到20分钟，但为了获得更好的烘焙体验，建议还是购买一个电动打蛋机。
电动打蛋机虽然价格在30元左右，但对于烘焙来说，它带来的便利和效率提升是无法忽视的。如果你正在考虑购买，不妨考虑一下这个投资。相信它会成为你烘焙过程中的得力助手，帮助你制作出更加美味的蛋糕。