Ⅰ 只用蛋白的天使蛋糕怎么做
只用蛋白的天使蛋糕制作方法如下：
所需材料： 蛋白六个 柠檬汁适量 白砂糖六十克 低筋面粉七十克 玉米淀粉十克 葡萄干或蔓越莓干适量
制作步骤：1. 打发蛋白： 将蛋白打入一个无油无水的干净盆中。 加入适量柠檬汁，以增强蛋白的稳定性和去除腥味。 将白砂糖分三次加入蛋白中，每次加入后充分打发，直至蛋白呈现湿性发泡状态，即提起打蛋器时蛋白能形成弯曲的尖角。
混合面粉和蛋白：
- 将低筋面粉和玉米淀粉混合后，过筛筛入打发好的蛋白中。
- 轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致蛋白消泡。
- 可根据个人喜好加入适量的葡萄干或蔓越莓干，增加蛋糕的口感和风味。
烘烤准备：
- 将拌匀的蛋糕糊倒入一个八寸的模具中，轻轻震平表面，以排出面糊中的大气泡。
- 预热烤箱至160度，预热时间约为十分钟。
烘烤和冷却：
- 将模具放入预热好的烤箱中，以160度烘烤35分钟。
- 烘烤结束后，立即将蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉，以防止蛋糕塌陷。
注意事项： 制作天使蛋糕时，只使用蛋白而不使用蛋黄，因此蛋白的打发程度对蛋糕的口感和质地至关重要。 在混合面粉和蛋白时，务必采用翻拌的手法，以免破坏蛋白的泡沫结构。 烘烤时间和温度可能因烤箱型号和个人口味而有所不同，请根据实际情况进行调整。