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蛋糕店单品如何销售

发布时间: 2025-08-01 16:39:16

Ⅰ 面包房如何提高业绩

一、 面包房现烤面包与包装面包的品项数,销售比例不协调。

建 议 措 施: 现烤面包品项30品,包装面包同样30品,但销售包装面包只是现烤面包 的50%,说明两个大的品类所占比例不合理。 ·建议保留销售前20位名次的包装面包,增加现烤面包品类。 ·目前面包房不论是单品管理或是联营管理,建议应即建立库存卡,以手工管理商品销售动态,不仅可以统计

单品销售,同时在今后自营情况下,可以有效控制、核算商品成本、制定合理的一日工作流程。

Ⅱ 2023实体门店线上运营&私域拓客解决方案

2023实体门店线上运营&私域拓客解决方案

针对实体门店日常营销减量、进店客户少、促销效果差、成本越来越高等痛点,本方案提供了一套全面的线上运营与私域拓客策略,旨在帮助门店搭建专属私域流量,实现全渠道销售,从而全面提升门店销量。

一、渠道搭建

  1. 微信日常操作:利用微信平台进行日常互动,包括朋友圈内容发布、点赞互动等,增强与客户的粘性。

  2. 社群搭建与运营:建立门店专属社群,定期发布优惠信息、新品预告等,组织线上活动,提升社群活跃度。

  3. 社交平台导流:通过微博、抖音、小红书等社交平台进行内容营销,吸引潜在客户关注,并引导至微信社群或门店。

二、推广获客

  1. 活动与优惠:策划线上线下结合的活动,如限时折扣、满减优惠等,吸引客户进店消费。

  2. 引流导流:利用社交媒体广告、线下地推等方式,将潜在客户引流至线上社群或门店。

  3. 获客策略:制定差异化的获客策略,如会员推荐制度、新客户专享优惠等,提高获客效率。

三、成交转化

  1. 客户体验:优化门店环境,提升客户服务质量,确保客户在门店获得良好的购物体验。

  2. 店铺装修:线上店铺的装修需符合品牌形象,突出产品特点,提高客户浏览转化率。

  3. 单品引爆:通过打造爆款产品,吸引客户关注,带动其他产品销售。

  4. 场景直播互动:利用直播平台进行产品展示和互动,增强客户购买欲望。

  5. 会员营销:针对会员客户推出专属优惠和服务,提高会员复购率。

四、客户留存

  1. 积分与优惠:设立积分系统,客户消费可累积积分,积分可用于兑换礼品或抵扣现金,增强客户粘性。

  2. 留存线上:通过线上社群、微信公众号等平台,定期与客户保持联系,提供有价值的信息和服务,防止客户流失。

五、客户复购与增购

  1. 消费送券:客户消费后赠送优惠券,鼓励客户再次购买。

  2. 秒杀团购:定期举办秒杀、团购等活动,吸引客户参与,提高销售额。

  3. 会员储值:推出会员储值服务,客户预存金额可享受额外优惠,提高客户忠诚度。

  4. 积分商城:设立积分商城,客户可用积分兑换商品或服务,增加客户复购动力。

  5. 加购优惠:客户购买指定商品后,再购买其他商品可享受额外优惠,促进增购。

  6. 节庆节点营销:利用节假日、纪念日等节点,推出主题营销活动,吸引客户消费。

六、分享裂变

  1. 拉新有奖:鼓励客户推荐新客户,推荐成功可获得奖励。

  2. 团购免费赠:组织团购活动,达到一定人数可免费赠送商品或服务。

  3. 砍价0元购:客户通过邀请好友砍价,达到指定价格后可免费获得商品。

  4. 异业合作:与其他行业商家进行合作,互相引流,扩大客户基础。

七、实际案例分享

本方案还提供了多个实际门店日常运营和操作案例,包括微店、实体餐饮店、咖啡店、水果店、蛋糕店、鲜花店、服装店、日用商超等,全方位助力学习与实现全渠道运营。通过案例分享,门店可以借鉴成功经验,结合自身实际情况,制定更有效的运营策略。

(注:此处为方案内容概览图,具体图片内容请参照原文链接或附件)

综上所述,本方案通过渠道搭建、推广获客、成交转化、客户留存、复购与增购、分享裂变等多个环节,为实体门店提供了一套全面的线上运营与私域拓客策略。门店可根据自身实际情况,灵活运用本方案中的策略和方法,实现销售增长和客户粘性提升。

Ⅲ 如何给餐厅运营做梳理

如何给餐厅运营做梳理

分析餐厅经营状况,就像漏斗一样,一层层地提出问题筛选分析,最终才能找到解决方法。餐饮行业竞争的高压不断逼近。营业额,门店人气不佳,这些都可以看出餐厅经营出了问题,但有些餐饮老板往往只知道生意差了,却不知道具体问题出在了哪。

国庆期间,众郝创意咨询在线诊断限时开放,我们也从众餐饮老板口中了解到了诸多烦恼。而在众多问题中,我们发现有些餐饮老板的提问具有重复性,大多围绕着营销、引流、复购、客单价等,因此我们从中挑选了5个具有代表性的问题,和大家一同探讨如何对症下药。

问题1

我的蛋糕店装修中,开业在即,非常希望听到上图三个问题的详细解答,并且对开业营销这一块求详解营销都是相通的。

与其他营销活动相比,开业活动最为复杂,涉及东西最多。学会了开业营销活动,节假日营销活动、周年庆营销、新品营销等设置起来也没有什么问题。

首先要明确的是,开业营销的目的是增加知名度、聚集人气、强化社区关系。

有些餐饮老板认为,开业营销就是做一次活动,打开知名度,但其实开业营销是一个执行、收集、反馈、调整、再执行到再调整的循环过程,后续影响也十分重要。

而在开业前,商家做好对商圈背景的调查走访、竞争对手、目标消费者以及媒体广告的研究尤为重要。

圈内常有人说:“1.5公里内是核心消费人群"。调查这个范围内的核心人群年龄、职业等相关信息,有助于更好地做好营销活动的策划。

比如有家甜品店,开业前调查到附近有学校,就定制一些玩具送给学校的老师小孩,小朋友喜欢,自然也会拿回家给家长看,从而达到了宣传的目的。

其次,餐厅开业前,线下广告位的人流情况如何也需要走访,线上媒体也需要做案头研究,包括对对手营销活动分析。

开业营销涉及内容繁杂,需要餐饮老板的细心筹划,也不是简单就能说得完的,想要详细了解的老板们可以回复“门店营销"获得语音课程解答。

问题2

单品店如何引流

餐厅经营,要把握好两个核心——拉新和复购。有位老板在活动期间询问,单品店如何引流,正好借此问题,我们可以对单品店的拉新做个探讨。

单品店的引流,其单品本身既是优势也是短板。做单品店,本身应该是对单品的一次重新定义,发挥出单品本身最大程度的创意,获得曝光率。

但我们可以看到,当市场已经开始对同一款单品产生审美疲劳,店铺爆款即便能够引流,但单品店就一个单品,还能够引流到哪里去呢?

之后会前来接棒的,很有可能是单品的组合创新。

问题3

餐厅做活动拉动一些会员增长,但利润却不见长,有些会员只来一两次,如何提高会员忠诚度?

会员一般有三种:不忠诚、忠诚却低价值和忠诚且价值高。我们做会员营销主要是培养顾客的忠诚度,将低价值顾客转变成高价值顾客。会员营销不是成了会员就行,而是要做好会员的分级管理。针对不同级别的会员,福利是不一样的。这里就可以根据会员忠诚度、消费次数等进行分级。

对于还不忠诚的顾客,是我们需要通过品牌培养其变忠诚的阶段。这个时候是要用户多了解品牌,多吸引其进店体验。

而对于要重点培养忠诚度的顾客,这个阶段重点是关系的维护。比如多互动,遇到投诉及时解决,保持良好的沟通。

比如西贝会员的亲子体验营,就是一种维护与会员之前关系的桥梁。

问题4

餐厅经营成本增加了,想涨价又怕顾客流失,应该如何提升客单价?

餐厅涨价是有一定技巧的,比如利用新品涨价、涨价的同时加大优惠力度,逐渐提高客户对涨价的接受度。

但最重要的,还是去提升产品的附加值。比如提升就餐环境,优化包装设计、升级服务体验等,通过这样的附加值来进行产品升级,扩大差异化优势,提升消费体验,弥补顾客对涨价的不满。

问题5

经营了一年多的火锅餐厅,由于商圈内900米开了个15万方体量的商场,生意大量下滑,客人流失严重,此时如何推广和营销?

要做推广营销,首先请问自己两个问题:

“我的营销对谁做?”

“如何让客人记住我?”

很多餐厅会面临着这种尴尬的问题:生意不好时,想做营销,却不知道该对谁做,没有顾客联系方式、不知道常客是谁、不知道流失的顾客是谁。

餐饮老板首先要知道,流失的顾客群可能会去哪?是否有特定的竞争对手,从而能针对性地做出调整。另外,前文所提到的会员营销做好了,其实也有助于找回流失的顾客。

其次,附近开了新的商场,顾客一定会去尝新,也就是说,这时原有的餐厅吸引力会大大下降,除非你还能让顾客记住你。

因此,此时的推广和营销,应该是要抓住餐厅本身的差异化,要么"新"于别人,要么“优"于别,重点在于打好口。

想要打开餐厅周边市场,让周边的人群都记住你的店,那么你的店一定要有一个属于你店的特色,让人印象深刻。

餐厅产品也需要不断更新,抓住顾客的期待值,也让顾客感受到餐厅的活力。

Ⅳ 上海蛋糕店的排名是怎样的

上海的蛋糕店种类丰富,竞争激烈,排名会根据口味、口碑、环境、创新等因素有所不同。以下是一些备受推荐和知名度较高的蛋糕店(仅供参考,非官方排名),具体选择可根据个人偏好和需求决定:

1. Lady M(高端连锁)

特色:纽约风千层蛋糕,口感细腻,层次分明。

推荐单品:经典原味千层、抹茶千层。

分店:国金中心、新天地等高端商圈。

2. Chikalicious(精致甜品)

特色:日系法甜,环境优雅,创意甜点搭配香槟。

推荐单品:柚子榛子蛋糕、提拉米苏。

分店:兴业太古汇、新天地。

3. 蔡嘉法式甜品(经典法甜)

特色:老牌法式甜品店,用料考究。

推荐单品:金牌拿破仑、榛子奶油蛋糕。

分店:环贸iapm、大宁久光等。

4. 21cake(线上+线下)

特色:线上订购为主,主打健康低糖、动物奶油。

推荐单品:榴莲千层、黑白巧克力慕斯。

服务:全市配送,适合生日蛋糕

5. Le Salon de Joël Robuchon(米其林背景)

特色:法国传奇主厨品牌,甜品工艺顶级。

推荐单品:酸樱桃开心果蛋糕、可颂。

分店:外滩十八号。

6. 红宝石(上海老字号)

特色:英式奶油蛋糕,性价比高。

推荐单品:鲜奶小方、栗子杯。

分店:多家社区店,接地气。

7. 派悦坊(美式创意)

特色:创意蛋糕和cupcake,色彩鲜艳。

推荐单品:红丝绒蛋糕、纸杯蛋糕礼盒。

分店:静安嘉里中心等。

8. 裸蛋糕(健康轻奢)

特色:低糖裸蛋糕,天然食材。

推荐单品:草莓裸蛋糕、芒果椰子。

9. 柴田西点(日系法甜)

特色:日本主厨创办,融合法式与日式风格。

推荐单品:女神蛋糕、闪电泡芙。

10. 杜哈夫(艺术蛋糕)

特色:定制造型蛋糕,适合节日和庆典。

推荐单品:3D立体造型蛋糕。

如何选择?

追求品质:Lady M、Chikalicious、Robuchon。

性价比:红宝石、21cake。

拍照打卡:裸蛋糕、杜哈夫。

本地特色:红宝石、蔡嘉。

建议结合大众点评、小红书等平台的近期评价,或直接到店尝试。部分网红店需提前预约哦!

Ⅳ 我开了一家私房烘焙,快一个月了,生意很差,也不懂销售,,

一个小生意你把它做精、做透,你能够赚到钱,他就是个大生意。

就说我们圈子里的一个蛋糕店吧——
设计了一个 49 元会员资格:
你只要花 49 块钱成为会员,
1、今后不仅仅可以享受到我们这里相关的折扣;
2、更重要的是,你这 49 块钱还可以当 50 块钱的充值在我们这里使用;
3、同时我还送你一个 118 元的茶具四件套。
就是这样一个无法抗拒的主张,整个活动7天时间,充了3000多份出去了。
我们算一笔账,
充49块钱送50块钱的充值卡,就相当于花 49块钱买了个50块钱的充值卡;
同时49块钱今后享受的是折扣,折扣其实是不要付出成本的;
再送了一个118元的茶具四件套,这个四件套的成本只要12块钱。
也就是说,不仅仅有利润空间,而且还有很大的利润空间。
通过这种形式转变了一下思维,现在我就不卖产品,我只卖我的会员资格,你会发现一下疯抢,可能以前并不需要买蛋糕的人,他也会来抢一个会员,这就是办会员的威力。
当这个蛋糕店老是想着我如何去卖蛋糕,如何宣传、打折让更多人来买蛋糕的时候,可能别人不会来买。但是你会发现,现在卖一个无法抗拒的会员资格的时候,就会引发很多本来不需要买蛋糕的人进来买一个会员卡,然后锁定了数据以及后续消费。
这是一个非常基本的例子,我们各行各业都可以用这种方式,获得非常多的会员资格,快速的把人圈进来。

如果说能够把你的产品做到标准化,那就会有更多的人要么来咨询你,要么就可以直接来复制你的这套模式。

复制你标准的产品、方案,是不是就可以加盟或直营?当然,成立运营公司那是后续操作的细节了。

这个就叫做卖项目。当你的卖会员的方式,把面馆变成一套系统之后,并且把你的产品服务,能够做到一个定量的标准化之后,你就可以把这套系统当做一个项目销售出去,这个比你产品本身赚的钱要多得多。

也就是四级赚钱模式:卖会员、卖项目、卖资格、卖股权。免费领取《四级赚钱模式》——关注公众号:实体店经营秘籍。

对于一家小店来说,可能只有第一级【卖会员】能够有所帮助;对于真正上了一定规模或想做大的,整个四级模式可以让你少走至少10年弯路,快速的复制裂变。

Ⅵ 蛋糕店在饿了么上怎么运营赚钱

1、发挥品牌效应,赋予消费者感知力
1)趣味文案表达品牌态度
外卖包装上有趣的文案往往能够在美食到“胃”之前,先行打动食客,感受到店铺的态度,让商家的品牌形象更加深入人心。
2)故事提升品牌层次
文化是外卖品牌的特性,让品牌显得有文化、有态度,更能提高品牌对线上人群的吸引力,更有利于增加店铺和忠诚顾客之间的黏性。
将文化融入门店品牌和产品中,形成文化上的品牌差异,可以大大提升品牌的品味,给顾客更高层次的精神体验,也更容易获得顾客认同,让自己的产品更有特色和辨识度。
2、优化产品分类,做好核心引流产品
1)做好甜品类产品,如雪媚娘、班戟、千层蛋糕、小蛋糕等等,大家对于生日蛋糕的复购率肯定是很低的,但对于小产品来说复购率还是比较高
2)主打1-2款产品做爆款,单品销量高会导致下单转化率提高,从而提升店铺流量等等,达到良性循环,爆款不赚钱,所以一定得做好利润款的策划。
3)增加福利产品,定价在0.1-1元之间,配合爆款产品增加下单率,千万不要送廉价饮品。
4)提高用户的复购率,可做一些惊喜小活动,送一些成本较低产品或店内其他产品的试吃装。
3、包装配送下功夫,有效提升复购率
包装和配送好比烘培甜品的左右护法,想要保证烘培甜品送到消费者手上呈现最好的状态,两者都需要重视。
1)包装别出心裁
烘培甜品本身可以打动顾客的胃,而包装则是留住顾客的心。好的包装不仅可以传达品牌内涵,同时也是更好地将烘焙甜品呈现在消费者面前。
那么,好的外卖包装,有哪些基本素养?
A、实用性:不同的食物对包装的要求是不同的。对于蛋糕店而言,防漏、防摔、耐高温都是有要求的,一定不影响食物口感。
B、增强用户体验:在成本预算中增强用户体验和高消费满意度,对店铺的品牌形象、回购率和推广传播都有很强的积极影响。
C、环保卫生,避免过度包装:包装使用环保材料,可降解,也可回收利用;菜肴味道到位,再加上适宜的包装,店铺评价自然就会提高。
D、注意细节:为了给顾客更贴心的服务。可以写一个温馨小提示的便利贴,告诉顾客甜品的最佳食用时间,以及保鲜的温度,让顾客有个好印象。
2)配送多下功夫
蛋糕类总是配送的车祸现场,为了避免此类情况的发生,在这里也给商家提供几个建议:
①如果天气炎热,配送前可以先把蛋糕放冰箱冷藏, 避免配送时蛋糕融化、变形。
②对于特殊造型的蛋糕,建议商家把造型单独包装,送到后让顾客把造型摆放在蛋糕上,避免配送过程中造型倾倒造成破损。
③骑手到达后,商家可以帮助骑手用板子固定好蛋糕,在条件允许的情况下,可以在蛋糕旁边添加一些防震泡沫,将蛋糕固定好,防止蛋糕变形移位。

Ⅶ 我想再多问问你一些蛋糕店的营销手段,最好是菜市场里

一、根据市场定位做促销。调研菜市场在区域内是中高端,还是低端,从而确定消费能力,进而决定店铺的经营品类和单品定价。
二、根据客流高峰做促销。菜市场客流高峰一般在晚上16:00——19:00,这段时间可以推出新品试尝、单品超低价。
三、根据目标顾客做促销。大部分菜市场里客流比较多,特别是中老年人较多,所以可以针对他们的喜好做一些促销。如买赠、二斤送一斤。

Ⅷ 上海蔡嘉蛋糕店有哪些单品值得推荐

上海蔡嘉蛋糕店是一家以精致甜点闻名的连锁品牌,以其高品质的食材和细腻的口感吸引了众多甜品爱好者。以下是一些值得推荐的经典单品:

1. 拿破仑蛋糕

推荐理由:蔡嘉的拿破仑蛋糕以酥脆的千层酥皮和细腻的奶油夹心着称,层次分明,口感丰富,是店内的招牌产品之一。

2. 草莓奶油蛋糕

推荐理由:这款蛋糕以新鲜草莓和轻盈的奶油为主要材料,口感清新,甜而不腻,适合喜欢水果风味的人。

3. 巧克力慕斯蛋糕

推荐理由:巧克力慕斯蛋糕口感浓郁,巧克力味道醇厚,慕斯质地细腻顺滑,是巧克力爱好者的不二之选。

4. 榴莲千层蛋糕

推荐理由:对于榴莲爱好者来说,这款千层蛋糕是不可错过的美味。榴莲果肉与奶油层层叠加,香气浓郁,口感绵密。

5. 焦糖布丁

推荐理由:焦糖布丁外层的焦糖微苦,内里的布丁柔滑细腻,甜度适中,是一款经典的甜品。

6. 抹茶红豆蛋糕

推荐理由:抹茶与红豆的经典搭配,抹茶的微苦与红豆的香甜完美融合,口感层次丰富,适合喜欢日式风味的人。

7. 芝士蛋糕

推荐理由:蔡嘉的芝士蛋糕口感细腻,芝士味道浓郁,底部搭配饼干底,整体口感扎实而不腻。

8. 水果塔

推荐理由:水果塔以新鲜水果和酥脆的塔皮为基础,水果的清新与塔皮的香脆相得益彰,适合喜欢清爽口感的人。

9. 提拉米苏

推荐理由:蔡嘉的提拉米苏口感轻盈,咖啡与奶油的搭配恰到好处,酒香浓郁,层次丰富。

10. 马卡龙

推荐理由:蔡嘉的马卡龙外酥内软,口味多样,色彩缤纷,是精致下午茶的绝佳选择。

小贴士:

季节限定:蔡嘉会不定期推出季节限定款蛋糕,如冬季的栗子蛋糕、夏季的芒果蛋糕等,建议根据季节尝试当季新品。

预订服务:部分热门产品可能需要提前预订,建议提前致电或通过官方渠道查询。

总的来说,蔡嘉蛋糕店的甜品以精致的工艺和优质的材料着称,无论是经典款还是季节限定款,都值得一试。