一般喜爱烘培得人都是会从小蛋糕着手,实际上小蛋糕的确算得上蛋糕烘焙种类之中最基本的一种了,只需要略微留意一些,是绝对不会不成功的。大家最先提前准备5个新鲜鸡蛋,90克的低筋粉,糖粉,植物油和纯奶。把鸡蛋清、蛋黄分离,在鸡蛋黄之中添加30克的糖粉、牛乳和适当的食用油,用搅拌装置彻底拌匀,此刻大家在放进筛粉的低筋粉,往往先要把低筋粉筛粉,是为了避免滴滴打车小麦面粉在里面产生小疙瘩。
如果能够学好制做这一款小蛋糕,别的的市场也就不是问题了,终究这一款是基本中的基本。以后再制做别的生日蛋糕的时,还可以选用这类做法,特别的省心便捷。
‘贰’ 如何用电饭锅做蛋糕
电饭锅蛋糕的做法如下:
1、准备鸡蛋,鸡蛋蛋清分离。牛奶。糖,面粉,在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀。
2、搅拌好的蛋黄里面放入牛奶,搅拌均匀,分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中,搅拌成稍稠一些的面糊。
3、搅拌好面糊,蛋精放糖左右搅拌,搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟。
4、将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里,搅拌均匀。搅拌好的面糊,将苹果切碎,倒入面糊中,搅拌均匀。
5、电饭煲上迟做行抹油。避免蛋糕粘在锅上胡贺。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出。
6、按煮饭键,待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键码哗二十分钟后即可。
‘叁’ 自制蛋糕时如何掌握蛋糕的甜度
在自制蛋糕时,掌握蛋糕的甜度是非常重要的。因为甜度直接影响到蛋糕的口感和风味。以下是一些建议,帮助你在自制蛋糕时掌握甜度:
选择合适的糖分:糖分是蛋糕甜度的主要来源,因此在制作蛋糕时,选择合适的糖分非常重要。一般来说,细砂糖、糖粉和蜂蜜都可以用来制作蛋糕。细砂糖和糖粉的甜度相近,而蜂蜜的甜度略高。根据个人口味和蛋糕类型,可以选择不同的糖分。
控制糖量:糖量是影响蛋糕甜度的关键因素。一般来说,每100克面粉需要加入60-100克糖。如果喜欢更甜的口感,可以适当增加糖量;如果不喜欢太甜,可以适当减少糖量。同时,还需要注意其他原料中的糖分,如牛奶、果汁等,以免蛋糕过甜。
使用替代糖:为了降低蛋糕的甜度,可以使用一些替代糖,如低聚果糖、木糖醇等。这些替代糖的甜度较低,但能提供类似的口感。需要注意的是,替代糖的用量要适当调整,以免影响蛋糕的结构。
添加酸味成分:酸味可以中和甜味,使蛋糕的甜度更加适中。可以在蛋糕中添加柠檬汁、酸奶、果酱等酸味成分,以平衡甜度。
增加香料:香料可以提升蛋糕的风味,使甜度更加丰富。可以在蛋糕中添加香草精、肉桂粉、柠檬皮屑等香料,以增加风味层次。
品尝调整:在制作蛋糕过程中,可以适时品尝面糊的味道,根据个人口味调整甜度。如果觉得太甜,可以适当减少糖量;如果觉得不够甜,可以适当增加糖量。
注意烘焙时间和温度:烘焙时间和温度也会影响蛋糕的甜度。一般来说,烘焙时间越长,蛋糕的甜度越低;烘焙温度越高,蛋糕的甜度越高。因此,在烘焙过程中,要根据蛋糕的实际情况调整时间和温度,以保证甜度的适中。
总之,在自制蛋糕时,掌握甜度需要综合考虑多种因素。通过选择合适的糖分、控制糖量、使用替代糖、添加酸味成分、增加香料、品尝调整以及注意烘焙时间和温度等方法,可以使蛋糕的甜度更加适中,满足不同人的口味需求。
‘肆’ 在自制蛋糕时,如要把蛋清搅打成干性发泡(立筷不倒那种),加糖的比例,搅打力度速度时间,有经验的教下
你好!
要把蛋清搅打成干性发泡(立筷不倒那种),一般要用电动打蛋机来打。自动的一般用时在10分钟左右,手持电动的一般在15分钟。搅打要分3到4次完成。第一次用低速,第二次用中速,第三、四次用高速。加糖的比例一般为4~5个蛋清加糖为50克(如果喜甜的可以加到70克,但不能再多了)分三次加入。
要注意的是,手工打蛋清一般人是无法打成干性发泡的,只有大师级的才能打成功。
仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。
‘伍’ 做蛋糕半斤面粉要放多少白糖和鸡蛋
鸡蛋放八个,糖可以跟着自己的口味来添加,一般90g即可。
材料
1.低筋面粉:250克
2.糖:90克
3.塔塔粉:2克
4.泡达粉:2克
5.食用油:75ML
6.鲜奶:90ML
7.鸡蛋8只。
做法
1.先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2.将油、奶搅成奶昔状
3.将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢搅匀,不要太大力以免面粉出筋,都搅拌湿即可
4.将蛋白、蛋黄分开
5.蛋黄中加入一半糖搅匀,然后倒入刚才的面糊里。拿笑这时可以使劲搅匀了
6.将蛋白打发,打成粗泡时加入塔塔粉(没有也可以)和剩下的一半糖闭念(如果是手动打应把糖分成三次打),直到打面鸡尾状即可,打发蛋白是个最关键的过程喔
7.将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8.将搅轿敏困匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下搅匀,不要太久也不要打圈,以免消泡喔
9.将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震出气泡,在此之前先预热烤箱喔
10.上下火6分钟,然后加上锡纸,以免蛋糕的表面糊了,然后转下火15分钟,再转上火15分钟就可以了。
‘陆’ 一斤面粉在家做蛋糕放几个鸡蛋多少糖和多少油
一斤面粉放6个鸡蛋,白砂糖可以放240克,油适量就可以了。下面我们以200克面粉为例做一个说明。
无水蛋糕做法:
配料:
低筋面粉 200克、鸡蛋 4个、白砂糖 140克、蜂蜜 30克、芝麻 适量
烹饪步骤:
1.将鸡蛋,白砂糖,蜂蜜放入一个比较大的盆中。
2.用打蛋器进行打发,刚开始时用打蛋器高速打发,蛋糊打发到粘稠后改称低速打发,打发至蛋糊滴落后痕迹不马上消失,也可以画八字。
3.鸡蛋打发好后将烤箱插上电源进行预热,温度为170度,然后分两次筛入低粉,用硅胶刀翻拌均匀再加入第二次低粉。
4.这混合后蛋糕糊的状态。
5.然后将蛋糕糊装在裱花袋里。
6.挤在提前准备好的模具中,8分满就可以。
7.表面撒上芝麻。
8.放入提前预热的烤箱中,温度170度,时间20分钟。
9.烘烤结束后取出。
烹饪小贴士:
1、鸡蛋最好不要用刚从冰箱里拿出来的,要提前取出来进行回温,这样才容易打发,或者把盆坐在温水中进行打发。
2、鸡蛋要打发到位,打发后粘在打蛋器上的蛋液会立起来。蛋液画八字不马上消失。
3、因为加入的低粉比较多,为了容易搅拌,不易消泡,低粉尽量分次加入。
4、这款无水蛋糕有点甜,如果不喜欢甜可以适当减糖。如果想吃软一点的,可以适当减少低粉。
5、蛋糕烤好后,5分钟后再取出,以免蛋糕突然遇冷会回缩。
‘柒’ 一斤蛋一斤面粉一斤糖做蛋糕最正确比例配法
做蛋糕时,一斤蛋、一斤面粉和一斤糖的比例配法为:1:1:1。这意味着在制作蛋糕的过程中,你需要使用等量的蛋、面粉和糖。
这种比例配法相对简单且常见,适合家庭烘焙。一斤蛋通常指的是去壳后的蛋液重量,一斤面粉指的是蛋糕专用粉或低筋面粉的重量,而一斤糖则可以根据个人口味选择白糖或红糖。
在实际操作中,你可以将蛋液、面粉和糖分别称量,然后按照1:1:1的比例混合在一起。接下来,按照蛋糕的常规制作流程,加入适量的牛奶或水,以及泡打粉等发酵剂,搅拌均匀后倒入蛋糕模具中,最后放入预热好的烤箱中烘烤至熟即可。
需要注意的是,虽然这种比例配法适用于大多数蛋糕的制作,但具体口感和质地还会受到烘烤时间、温度以及个人口味等因素的影响。因此,在制作过程中可以根据实际情况进行微调,以获得最佳的蛋糕口感。
‘捌’ 如何控制蛋糕的甜度
控制蛋糕的甜度是烘焙过程中的一个重要环节,因为它直接影响到蛋糕的口感和风味。以下是一些控制蛋糕甜度的方法:
调整糖分比例:在制作蛋糕时,可以根据个人口味和需求调整糖的用量。一般来说,每杯面粉可以加入1/2杯至2/3杯的糖。如果喜欢较甜的口感,可以适当增加糖的用量;如果喜欢较淡的口感,可以减少糖的用量。同时,也可以根据其他原料的甜度进行调整,如使用较甜的水果、巧克力等,可以适当减少糖的用量。
选择低糖或无糖替代品:为了降低蛋糕的甜度,可以选择使用低糖或无糖的替代品,如代糖、蜂蜜、枫糖浆等。这些替代品的甜度较低,可以在不影响蛋糕口感的前提下降低甜度。
增加酸味成分:在蛋糕中加入适量的柠檬汁、酸奶、醋等酸味成分,可以中和部分甜味,使蛋糕的口感更加丰富。
使用天然甜味剂:在蛋糕中加入一些天然甜味剂,如香草精、香草豆荚、肉桂粉等,可以增加蛋糕的香气,从而提升其甜度。
控制烘焙时间和温度:烘焙时间和温度对蛋糕的甜度也有一定影响。一般来说,烘焙时间越长、温度越高,蛋糕中的糖分分解得越多,甜度越低。因此,可以通过调整烘焙时间和温度来控制蛋糕的甜度。
使用低糖面粉:市面上有一些低糖面粉可供选择,这种面粉中的糖分较低,可以有效降低蛋糕的甜度。
增加口感丰富的原料:在蛋糕中加入坚果、果干、巧克力豆等口感丰富的原料,可以增加蛋糕的层次感,从而降低甜度。
适当增加盐分:在蛋糕中适当增加盐分,可以中和部分甜味,使蛋糕的口感更加平衡。
总之,控制蛋糕的甜度需要根据个人口味和需求进行调整,通过调整糖分比例、选择低糖或无糖替代品、增加酸味成分、使用天然甜味剂、控制烘焙时间和温度、使用低糖面粉、增加口感丰富的原料和适当增加盐分等方法,可以使蛋糕的甜度更加符合个人喜好。在烘焙过程中,不断尝试和调整,最终会找到最适合自己口味的甜度。