❶ 我想了解关于蛋糕方面的知识
蛋糕的知识在网上就能搜到 不一定要买书
蛋糕的分类
一 蛋糕按坯子做法可分为：
1、海绵蛋糕（SpongeCake） 主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。
2、戚风蛋糕（ChiffonCake） 戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。
3、布丁蛋糕 主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。
4、慕思蛋糕 是用明胶凝结奶酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。
5、天使蛋糕（AngelFood Cake） 属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。
6、芝士蛋糕（CheeseCake） 主要是采用多量的奶酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。 需低温冷藏。
7、面糊类蛋糕（battertype cake） 主要是采用大量的固体油脂，，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。
二 按裱花材料可分为
1，鲜奶油蛋糕 鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。
2，水果蛋糕 一般名牌蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果，加酒。 现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果，
3，巧克力蛋糕 主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。
4，冰激凌蛋糕 用冰激凌代替鲜奶油。
❷ 刚做好的蛋糕怎样保存不影响口感
蛋糕作为一种受到大众喜爱的甜点，其口感和风味往往取决于制作过程以及保存方式。为了保持刚做好的蛋糕的最佳口感，以下是一些详细的保存建议：
冷却：在保存前，应让蛋糕完全冷却至室温。如果直接将热蛋糕放入密封容器或冰箱，会导致凝结的水汽使蛋糕变湿，影响口感。可以将蛋糕放在通风良好的地方，避免阳光直射和热气，大约放置1-2小时。
包装：冷却后的蛋糕应该用适当的材料包装。对于不含奶油或鲜奶成分的蛋糕，可以使用保鲜膜紧密包裹，以防止干燥。对于含有奶油、奶酪或鲜奶的蛋糕，建议先用烘焙纸轻轻覆盖，然后再用保鲜膜包裹，以防止水分蒸发和异味侵入。
冷藏：大多数蛋糕适合存放在冰箱中，尤其是含有奶油、果酱或鲜奶成分的蛋糕。将蛋糕放入冰箱前，确保蛋糕已经冷却，并使用密封容器或蛋糕盒来防止其他食物的气味影响蛋糕的风味。如果可能，将蛋糕放在冰箱的上层，避免靠近冷冻区，以防蛋糕受冻。
冷冻：如果想要长期保存蛋糕，可以选择冷冻。将蛋糕切片后，用保鲜膜单独包裹每一片，然后放入密封袋中排出空气后封口。这样可以防止冻烧现象，即冰晶的形成，保持蛋糕的质地和口感。解冻时，建议将蛋糕移至冰箱下层逐渐解冻，以减少因温差造成的水分流失。
防潮：对于干性蛋糕，如海绵蛋糕、戚风蛋糕等，需要特别注意防潮。这类蛋糕容易吸湿变软，因此应尽量避免长时间暴露在潮湿的环境中。在保存时，可以在蛋糕周围放置一些食品级的干燥剂，帮助吸收多余的湿气。
避光：蛋糕中的奶油、巧克力等成分容易在阳光下融化或变质，因此在保存时应避免阳光直射。即使是室内光线，长时间的照射也可能对蛋糕的颜色和口感产生影响。
注意时效：不同类型的蛋糕有不同的最佳食用期限。一般来说，干性蛋糕（如海绵蛋糕）在室温下可以保存3-5天，冷藏可以延长至1周左右；而含奶油或者水果的蛋糕则建议在3天内食用完毕，以确保口感和食品安全。
总之，正确的保存方法能够有效延长蛋糕的新鲜度和口感。无论是冷却、包装、冷藏还是冷冻，每一步都需要细心操作，以确保每一次享用都能体验到最佳的蛋糕风味。
❸ 港荣蒸蛋糕广告女主角是谁港荣蒸蛋糕保质期多久
最近蒸蛋糕越来越受到人们喜爱，甚至连港荣广告女主角都充满了好奇心。那么，港荣蒸蛋糕广告女主角是谁？港荣蒸蛋糕保质期多久？
港荣蒸蛋糕广告女主角是谁
港荣蒸蛋糕采用健康的“蒸”工艺，将原料以蒸汽为传热介质加热制熟，不同于其它技法以油，水，火为热传介质，以此保留了食物原始新鲜的美味，也使得蒸蛋糕的含水量很高。港荣蒸蛋糕的出现，也受到市场的欢迎。
随着电视广告宣传片的播出，很多人不仅记住了广告词“蒸的不上火”更好奇女主角。
说实话，女主角长得像梁田，但是黛梦，是一位模特。
港荣蒸蛋糕保质期多久
植脂奶油做的蛋糕，低温最长可存放2周时间
动物性奶油的蛋糕，最长可在低温下保存2天
没有冰箱的情况下，可以使用便携方块冰块，保持低温，打包好。
港荣蒸蛋糕是以植物奶油制作的，常温储存是35天，要避免太阳直晒，最好储存在阴凉干燥处。
另外，蒸蛋糕本身不具备抵抗微生物繁殖的能力，包装的港荣蒸蛋糕里面有填充氮气有利于蛋糕的新鲜度。
蒸蛋糕怎么做
蒸蛋糕是最近一些年来比较流行的，在自己的家里就可以制作蛋糕了， 它以方便简捷，制作的时间短，组织富有弹性，象海绵蛋糕一样，气孔比较均匀，柔软湿润等特点，深受广大制作者和大部分吃货的青眯，而现在越来越多的人，因工作时间比较紧张，制作者设备比较简陋等原因，在家里蒸制的蛋糕的人越来越多，配方：
鸡蛋 63g 砂糖 80g 牛奶 125g 泡打粉
低筋粉 113g 色拉油 10g 白巧克力 适量
制作过程：
1, 先将鸡蛋 和砂糖搅拌至糖化
2, 加入牛奶搅拌均匀
3, 将泡打粉和低筋粉过筛后加入搅拌均匀
4, 最后加入色拉油搅拌均匀
5, 装入裱花袋内，挤入模具内八分满
6, 放入蒸锅中，大火蒸 12—15分钟左右
8 ，出炉冷却后将事先溶化的白巧克力淋在蛋糕表面9, 用猕猴桃和樱桃装饰一下即可制作注意事项：
在搅拌鸡蛋和糖的时候， 糖一定要完全溶化，糖加入鸡蛋内，时间不要停留的太久不搅拌，以免蛋黄和糖凝结在一起而搅拌不开，形成颗粒， 粉类要过筛， 以免有面粉的颗粒，在搅拌的时候，会搅拌不均匀。 加入色拉油的时候要慢一些，一定要充分搅拌均匀，挤入模具内不要太多，以8分满为主，太多的面糊会在蒸制的过程中，因膨胀力度大会溢出模具，在蒸蛋糕的时候，锅内的水要开水， 水如果是冷的，蒸制的时间就无法控制， 蒸制的中途不要随便打开锅盖，如果提前打开了锅盖，会使内部的热气迅速的流失，而导致蛋糕塌陷，或蒸制不熟，装饰的时候必须要等待蛋糕完全冷却后才可以进行操作。
❹ 怎样储存糕点才存放时间长
整块蛋糕若密封在食物袋中，室温下能保留约一周。现已切开的蛋糕的贮存时间相对较短，大概是三到四天。生果派放在灶台上最多能保留两天。
面包类：若想继续保鲜，主张用锡箔纸密封或放在塑料袋里，以削减水分丢失，室温中最多保留两天。如果已过了生产期两天，将其用锡箔纸密封，放入冷藏柜里。若想让冷藏超越一天的面包康复口感，将其放在微波炉里加热几分钟即可。
其它食物储存
室温枯燥处大蒜和葱类：寄存在枯燥低温处，最多能放两周。若置于冰箱中，它们的水分和滋味都会丢失，还会让冰箱里的滋味变得难闻。
西红柿、马铃薯和笋类：尽管大家遍及将它们寄存在冰箱，但美国农业部专家仍主张寄存在枯燥低温处，能最大极限地坚持风味。
香蕉、柑橘和甜瓜：这些生果未切开前，最佳置于室温下。不过，一旦被切开，就要用保鲜膜裹好放进冰箱。
以上内容参考：人民网-过年怎样储存食物不易腐烂
❺ 蛋糕能放冰箱保存吗
不要超过一天。
蛋糕跟普通的面包不同，面包主要是以面为主，上面的其他物质像是奶酪、慕斯、奶油很少。一般来说天气适中的情况下，放个三四天是没问题的。
可是蛋糕就不同了，奶油、水果、奶酪、慕斯，这些都是新鲜的东西，放的时间长就坏掉了。一般来说买了蛋糕都是立刻吃掉，不能放太长时间。就算自己放到冰箱里，也不建议超过运让知一天。可以放到冰箱里提升口感，可是不能放到冰箱里保存。
蛋糕的储存：
不同的蛋糕保存方式是不一样的，如果是巧克力蛋糕，建议放在避光阴凉处，温度为15-18°C的地方保存，放在温度过高或者过低的地方，巧克力可能会融化再度结晶化，形成不安定的结晶形，产生旁消霜花，外观和口感都会变差。
如果是水果蛋糕，表面有新鲜水果，建议当天吃掉，不宜过夜，水果放置时间过长可能会析出水分或者腐烂。如果是慕斯蛋糕的话，切记反复冷冻保存，解冻后再解冻的慕斯会产生冰渣，非常影响口感。同时，将蛋糕放在冰箱保存时，记得做好滑码密封处理，不然极易串味，这是需要注意的。
以上内容参考：网络-生日蛋糕
❻ 蛋糕可以在常温下存放多久
常温下的蛋糕能放24小时左右，因蛋糕的奶油会融化，建议温度要稍微低一点，保存时间也会相对长些。
此外，蛋糕在冰箱里冷藏最好不要超过2天。不同食材的蛋糕其保存方式也不一样，如果是水果蛋糕，建议当天使用完毕，不宜隔夜保存，如果是巧克力蛋糕，则要避免将其放在温度过高或过低的地方，避免其融化或结冰。
蛋糕保存注意事项
1、在温度较高的季节购买鲜奶蛋糕后，应尽快放到冰箱冷藏柜或蛋糕柜里。如果在夏季，最好途中的运输工具也有空调设备。一时没吃完的蛋糕，要及时放入冰箱，并确保在蛋糕保鲜期内食用。
2、对于蒸制类糕点，因含水分较大，既要防止发霉变质，又要防止干燥变硬，应该尽量在3-5天内食用完。
3、烘烤类糕点因水分较少，应注意防潮，吃不完时不要放入冰箱，最好是置于铁盒内密封保存。
❼ 自己做的饼干没加防腐剂能放多久
自己做的饼干没加防腐剂能放多久
十天半个月吧，不过不好好封存会受潮的。
自己做的饼干蛋糕能放多久
蛋糕常温24小时 冰箱48小时 饼干常温7天 冷冻一个月左右
饼干吃之前用烤箱烘一下 去除油味
自己做的饼干曲奇能放多久
只要密封保存，还是可以放一段时间的，一般的曲奇饼干在20度的常温下，保存个半个月是不成问题的，之后口感就会慢慢变差，主要是空气中的水分进入会使它受潮，影响口感，因此密封是比较关键的。
其实大家还可以选择把巧克力曲奇饼干放在冷藏中保存，这样可能会稍微影响曲奇的口感，但是可以保存得久一些，减少接触氧气的机会，不至于太快变质。在曲奇中，不同口感的其实保存的时间也是有区别的，像我们这里的巧克力曲奇饼干一般半个月之内就要赶紧吃完，但是黄油曲奇和抹茶曲奇之类的就可以放得久一些，一个月都可以。当然还是建议大家在DIY曲奇之后能够尽快吃完，因为自己做的毕竟没有添加防腐剂，是放不了那么久的。
纯手工制作饼干无添加防腐剂能放多久
没有防腐剂，那就是正常存放了。
看看饼干成分吧～参考其他的食材：新鲜包子放两三天，面包可以半个月。饼干在制作时已经脱水，其实可以放置较久，但是注意保持干燥和密封，防止细菌滋生。建议在半个月内吃掉，从营养价值和口感来说，这么久算很久了。。。。。
自己做的绿豆冰棒保质聊多久？没放防腐剂
亲，应该可以放2至3天吧希望我的回答您满意
养血饮没填加防腐剂在冰箱能放多久
一般可以放两个月，如果是单独密封包装的，可以放两个月，不是的话，可以放一个月左右。
自己做的粽子能放多久 自己
冷冻可以很久，冷藏不到一周，冷冻也不建议放很久，三个月之内
自己做的馄饨能放多久?
是放在冷冻室吗，如果经过速冻了，那没问题的，但还是要早点吃，才新鲜啊！我常包完馄饨冷冻一部分，一个月还是很好的，可以吃的，还像新包的一样味道。
自己做的青团能放多久
青团，长时间不吃覆盖保鲜膜后可以冷冻处理，要吃的时候直接水蒸汽加热即可；如果短期食用，直接扔冰箱冷藏区就好了。
青团是江南地区一带的汉族特色小吃，发源于苏州太仓。青色的，用浆麦草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
青团的做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个
按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。
自己做的粽子能放多久
在常温下可以放大约三天，
在冰箱里可以放很长时间，
卖的在超市里全都放在冰柜里，有些还经过抽真空，
如果是放了碱的粽子时间可以放得较长。
❽ 巧克力慕斯蛋糕可以放几天
巧克力慕斯蛋糕，如果放在冰箱中，可以放一个星期。因为蛋糕的上面有一层奶油。下面的蛋糕也是有油在面里面，再放到凉爽的地方，就是不容易坏掉的。