烤蛋糕的温度和时间要根据蛋糕的大小和类别来决定：
- 蛋糕重量在100g以下：应用200℃的温度烤12～18分钟左右，上火和小大小一样。
- 蛋糕重量在100g～450g：应用180℃的温度烤18～40分钟，下火较上火大。
- 蛋糕重量在450g～1kg：应用170℃的温度烤40分钟～1小时左右，下火较上火大。
- 使用平烤盘的蛋糕：应用上火180～200℃、下火120℃左右的温度烤15～20分钟左右，下火极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可。
‘贰’ 烤蛋糕的温度和时间
1、烤蛋糕要根据蛋糕的大小类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间;大而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。
2、模型烤的蛋糕重量在100g以下，需用200℃烤12～18分钟左右，上下火同样大小；重量在100g以上～450g以下，要用180℃烤18～40分钟，下火较上火大；重量超过450g～1kg左右，要用170℃烤40～1小时左右，下火较上火大。
3、用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约180～200℃、下火约120℃左右，时间15～20分钟左右。
4、通常所说的低温是指160℃至170℃之间，高温是190℃以上至232℃之间;常温是指171℃至190℃之间。
‘叁’ 不锈钢盆烤蛋糕烤多长时间 不锈钢盆烤蛋糕烤多久时间
1、烤箱预约几分钟，把面粉糊倒入蛋糕模具里面130度上下火烤30分钟，100度上下火烤20分钟，90度烤10分钟。根据自己烤箱调整时间和温度。
2、放入烤箱的器皿要求是熔点高，无有毒物质的都可以，如金属、玻璃、陶瓷等物质的容器等。不可以放进烤箱的器皿有：塑料制品、纸制品、竹器、木器等等。
3、蛋糕模具有不锈钢的，铁的，铜的，金属的导热热快，受热均匀，还省电。一般烤蛋糕用上下火170度的温度，算上预热的时间烤25分钟就可以了。
4、在使用电烤箱时，应注意以下事项：电烤箱应放在平整、稳固的地方，并保证接地螺栓可靠接触，在要用250V、10A单相三芯插座与自带电源插头匹配使用，在使用过程中，玻璃窗、插座应保持清洁。
5、的热量和升温速度不同，使用时掌握好烘烤食品的温度、时间最为重要。靠近炉门有散热现象，烘烤食品时要翻面，使其受热均匀。
6、保持内腔壁洁净，烘烤食品完毕，若内腔有调料、油渍等物，可用毛巾润湿肥皂水轻擦烤箱内腔壁达洁净为止，并且从炉门排出湿气，烤箱不要用水冲洗内腔，以防止电气元件受潮。
7、不用时把功率、温度控制、定时三个转换开关转到关停位置上，放在干燥、通风、洁净处。
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