‘壹’ 翻糖蛋糕的做法
制作翻糖蛋糕的食材清单包括：蛋糕粉90克，带壳鸡蛋3个（共55克），细砂糖80克，牛奶40克，黄油23克，奶油奶酪100克，淡奶油60克，翻糖膏、干佩斯、白油适量，食用色素少许，以及装饰用的银色糖珠。
首先，我们准备了一个6寸海绵蛋糕的材料：带壳鸡蛋3颗（共55克），蛋糕粉90克，细砂糖80克，牛奶40克，以及黄油23克。接下来，将黄油和牛奶放入碗中隔水融化，并放置在热水锅中备用。
将三个鸡蛋打入打蛋盆中，加入全部的细砂糖，使用电动打蛋器低速打发。随着搅拌的进行，蛋液体积逐渐变大，颜色变浅。当提起打蛋器时，蛋液落下后十秒钟不消失即表示打发完成。此时预热烤箱至155度。
接下来，分两次筛入蛋糕粉，与蛋液充分混合均匀后再筛入第二次面粉。采用翻拌的手法轻快地混合均匀。
将黄油牛奶融液晾凉后，取部分面糊与其混合均匀。然后将混合好的黄油面糊倒回大盆中，轻轻翻拌均匀至呈现具有光泽且细腻的蛋糕糊，能够顺畅地垂落下来。
在六寸活底蛋糕模具中提前铺好油纸，将蛋糕糊倒入模具中并轻震几下以排出大的气泡。将模具放入预热好的烤箱中下层，以155度上下火烘烤约40分钟。
蛋糕出炉后轻震几下以排出多余的热气，然后倒扣在晾架上自然晾凉。按照同样的方法再制作一个6寸海绵蛋糕。待两个蛋糕晾凉脱模后叠在一起并修整成上下一般大小的蛋糕体。修边也有助于后续抹面的吸附。
取100克软化的奶油奶酪放入打蛋盆中打至顺滑后加入60克淡奶油继续打至顺滑粘稠。将奶油奶酪糊均匀地抹在蛋糕外层形成一层光滑的表面以改善外观。
接下来准备翻糖膏、干佩斯和白油。取适量翻糖膏用硅胶擀面杖擀成厚约两毫米的圆片覆盖整个蛋糕表面确保平整无皱褶。
使用蓝色干佩斯和食用色素制作出细长条并紧密贴合在蛋糕底部围边处。同时制作花朵装饰：将干佩斯擀成薄片使用模具刻出花朵形状并用按压棒压出花瓣的自然纹路。
将花朵围绕花芯排列并调整大小和角度以达到最佳效果。另外使用绣球花模具压出花朵装饰在蛋糕上并用银色糖珠点缀花芯增加细节美感。
‘贰’ 如何制作纸杯蛋糕的翻糖玫瑰花
纸杯蛋糕先用刀整一下行，表面可整成球形就可以了，纸杯蛋糕我这里用的是磅蛋糕，也可以用其它的戚风或是马芬等都可以
取一块翻糖膏用擀面杖擀成薄片，然后用圆形模具压出圆片，模具比蛋糕的杯口大0.5-1厘米为佳
然后用刮板来当尺子，这种带齿的小滚刀沿着刮板画出线条
画好用用切刀轻轻把圆片移到蛋糕表面，用手指腹轻轻整理下四周，弄平整
下面开始做玫瑰了，取一小块翻糖膏，加个粉色色素，然后把颜色擀均匀，也可以用手直接揉捏均匀，准备一点白油来防粘手
粉色的翻糖膏取一点来做花心，用手搓成如图水滴状就可以了
然后取一小块，大颗粒黄豆大小的粉色翻糖膏擀成扇形的片做花瓣，擀的时候先横着擀然后竖着擀就可以了
花瓣多擀一点，这样可以晾干点，然后用球形棒在花瓣四周轻轻的来回压，这样花瓣会逼真一些
取一个花瓣先包裹住花心
然后花瓣以交叉的方式来做上去，开始整合的时候一定花瓣一定不能太软，稍晾干一点出来的形状会好一些
同样的方法做出绿色的翻糖膏，取一小块用叶子模具直接压成叶子形状就可以了，如果叶子模具比较大可以像这样，只压上面的就可以了，压出来把后面用手捏一下即可
组合的时候用球形棒在蛋糕顶部放花的地方先按出一个小坑，然后把花朵装上去，再装上叶子装饰就可以了
‘叁’ 翻糖蛋糕的做法
翻糖蛋糕的做法如下：
一、准备材料 蛋糕体材料：蛋糕粉90克，55克带壳鸡蛋3个，细砂糖80克，牛奶40克，黄油23克。 奶油奶酪抹面材料：奶油奶酪100克，淡奶油60克。 翻糖装饰材料：翻糖膏适量，干佩斯适量，白油适量，食用色素少许，装饰用银色糖珠适量。
二、制作蛋糕体1. 融化黄油和牛奶：黄油和牛奶同入一碗，隔水融化，放在热水锅中待用。2. 打发鸡蛋：三个鸡蛋加入全部的细砂糖，用电动打蛋器低速打发至体积变大，颜色变浅，提起打蛋器蛋糊落下后十秒钟不消失。3. 混合蛋糕粉：分两次筛入蛋糕粉，用翻拌的手法轻快地混合均匀。4. 混合黄油牛奶融液：将黄油牛奶融液晾凉后，取两刮刀的面糊混合均匀，再倒回大盆中翻拌均匀，形成光泽细腻的蛋糕糊。5. 烘烤：将蛋糕糊倒入六寸活底蛋糕模具中，轻震几下震出大气泡，放入预热好的烤箱中下层，155度上下火烘烤40分钟左右。6. 冷却和脱模：出炉后轻震几下震出多余热气，倒扣在晾架上自然晾凉，脱模备用。
三、制作奶油奶酪抹面1. 打发奶油奶酪：软化的奶油奶酪用电动打蛋器打成顺滑状，加入淡奶油继续打成顺滑粘稠状。2. 抹面：将奶油奶酪糊均匀地抹在冷却后的蛋糕外面，轻轻一层即可，使表皮更加光滑。
四、翻糖装饰1. 擀糖皮：取适量翻糖膏用硅胶擀面杖擀成厚约两毫米的圆片，直径要大过蛋糕面的直径和两个高度和。2. 覆盖糖皮：将糖皮转移到蛋糕上，用翻糖专用的抹板从底端开始抹平，再轻轻地将蛋糕体周转抹平，使糖皮完全将蛋糕体盖住，并尽可能地抹平。3. 切去多余糖皮：切去底边多余的糖皮。4. 制作装饰条：取一块干佩斯和食用色膏调成喜欢的颜色，擀成细长条，用尺子和塑形棒配合划成细长条，贴在蛋糕体底围。5. 制作花朵：用花朵模具刻出花朵形状，用按压棒压出花瓣的自然纹路，依次将花瓣围在花芯周围调整大小和角度，再用浅色花瓣围在外层更显自然。6. 装饰蛋糕：将制作好的花朵和绣球花等装饰物依次装饰在蛋糕糖皮上，再用银色糖珠进行花芯装饰。
按照以上步骤操作，即可制作出美味的翻糖蛋糕。
‘肆’ 怎样自制翻糖
翻糖，由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)时使用的主要装饰材料。它源自于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰。以下是翻糖花的做法。主料：糖粉200g、粉色棉花糖80g辅料：水适量1、准备好棉花糖，最好选择一个颜色的。2、棉花糖里加入水。3、放入微波炉里加热一分钟。4、拿出后，会看到棉花糖全部鼓了起来，用硅胶刮刀拌匀。5、这时筛入糖粉。6、和成团，用保鲜袋装好，冰箱里冷藏一晚。7、取出来，切下一小块，在手掌里揉捏至糖块变软，然后用擀面杖擀薄。8、用翻糖模具压出花形。9、放到泡沫体上，用筷子压出花芯。10、把另一小块翻糖，用黄色色素染成黄色，取一点揉成小圆，放到花芯中间。11、做好的翻糖花，晾至变干变硬，就可以装饰了
‘伍’ 翻糖蛋糕怎么做
用料
主料
20.充分发挥自己的想象力，展现自己的蕾丝梦吧！