⑴ 蛋糕烤好怎么样才能不回缩
味谷的厨房
关注
教你在家做蛋糕，掌握好小窍门，不塌陷不回缩，比烤的还要好吃
最近因为疫情的缘故，大家都宅在家里已经是快一个月了，天天在家太闷？不如研究美食学点手艺，既可以让我们每天的生活更加充实，又可以让孩子参与做美食的乐趣，还可以把做好的美食晒到朋友圈，和朋友分享着自己的快乐！喜欢吃蛋糕不用出门买，自己在家就能做，没有烤箱也别担心，用电饭煲同样能轻松地做出蛋糕，五十分钟即可出锅，而且又细腻又松软，比烤的还要好吃，幸福不过如此。
最近电饭煲蛋糕真的火遍整个网络，甚至连朋友圈都一样火起来，电饭锅作为家家户户必备的做饭工具，给自制蛋糕带来了便利的条件，使得人们都开始了学习电饭锅做蛋糕，而用电饭煲做可以说比烤箱简单多了，香甜滑嫩，色泽金黄。下面我便会将电饭锅做蛋糕的方法详细分享给大家，掌握好这些小窍门，做出来的蛋糕不塌陷不回缩，绵甜又松软，而且蒸着吃不上火，家里如果有想吃蛋糕的宝宝，宝妈们不妨尝试一下，别忘了发朋友圈，哈哈。
【材料】：鸡蛋 4个，牛奶 200克，白糖 90克，盐 2克，低筋面粉 180克，玉米油 40克，白醋 几滴
【做法】：1、将牛奶倒入小锅里煮至温热，也可以直接用温热的水泡奶粉。然后把牛奶倒入大碗里，再倒入玉米油，不断的搅拌到油和牛奶完全融合，然后筛入低筋面粉，搅拌均匀，面糊要搅拌到无颗粒的状态。
2、取4个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，蛋清装入无水无油的盆子里。将蛋黄倒入面糊中搅拌均匀，搅匀后放在一旁备用。
3、滴几滴白醋或者柠檬汁到蛋清里面，然后打发1分钟，再放入白糖打发，白糖要分三次放入，放一次白糖打发1分半钟左右。
4、所有的白糖加入后继续用高速打，打至可以提起一个尖尖的角，反扣后不会留下来，即完成；
5、开始混合蛋白霜和蛋黄液了，要分三次操作，先在蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，一定要用上下切拌的方式切拌均匀，切拌好的蛋糕糊，分批倒入剩下的蛋白霜中盆，继续上下切拌均匀；
6、把蛋糕糊倒入电饭煲内，轻轻震几下，震出里面的气泡，然后盖好锅盖，按电饭煲的蛋糕功能，蒸世带兄50分钟，蒸好后焖5分钟再打开；
7、揭开后倒扣至凉，就是电饭煲形状的蛋糕了。（我的电饭煲是不粘锅内胆，所以不刷油也可以基本完整）
蛋糕味道很浓，口感也很好，疫情当前，想吃蛋糕就自己做一个简单搜袭版的蛋糕吧，操作简单，口感细腻，松软美味，特别适合小朋友吃哦。
【小提示】：
1、加适量柠檬汁或者白醋，能行梁使蛋白更白，同时可以稳定打好蛋白的气泡，使它对热更稳定。
2、蛋白要打发至能立起来，不然蛋糕也并不会蓬松。
3、用到的盆一定要无水无油的哦，切记。
4、家里电饭锅没有蛋糕的功能，那就选择“煮饭”功能。
40
40
⑵ 宅在家中做蛋糕没有打蛋器，你会用什么替代呢
现在很多人在家没事干的时候，就会选择做一些好吃的，可是由于家里没有常备的工具，做起来非常困难。蛋糕是现在常见的美食，对于一些人来说，蛋糕的诱惑是无法抵挡的。可是做蛋糕需要用到鸡蛋液，而鸡蛋液必须用打蛋器才能快速打好。当家里没有打蛋器的时候，我们可以用一些其他道具来代替，比如说筷子、漏勺等。
3、榨汁机或者打馅器
现在生活比较方便，人们在家可以喝到新鲜的果汁，想吃饺子的话，也可以方便弄馅。这类道具有个共同特点，那就是快速把东西打碎。把鸡蛋液放进去，同样可以快速进行搅拌。只不过鸡蛋液有一股腥气，用完之后道具需要进行清洗。
⑶ 用烤箱蛋糕怎么做
最近，宅在家里太无聊，很多人都迷上了做蛋糕，今天，郑州新东方烹饪学校老师教大家一道海绵蛋糕的做法，快去学起来吧！
一、蛋糕所需食材
主料：低筋粉80克、黄油80克、牛奶90克、玉米淀粉10克。
辅料：蛋黄100克、细砂糖80克、蛋清200克、盐1克。
二、蛋糕的做法步骤：
1.黄油室温软化后小锅内煮至沸腾冒小泡即可熄火。
2.趁热倒入低粉和盐，迅速拌成糊状。
3.面糊换大点的盆，加牛奶拌均匀。
4.再分次加入蛋黄拌均匀。
5.细砂糖和玉米定粉先拌匀，再分3次加入蛋清内。
6.蛋清部分打发接近十成发程度。
7.取三分之一打发的蛋白加入蛋黄面糊里翻拌均匀。
8.再把翻拌均匀的面糊倒回剩下打发的蛋白里翻拌均匀。
9.拌好的面糊倒入模具内。
10.烤箱预热170度上下火，烤25分钟左右（具体实际操作时间为准）。
11.烤制表面金黄色，用竹签扎进蛋糕里拿出来时没有黏带物即可出炉。
海绵蛋糕的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学西点蛋糕的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~。
⑷ 做戚风蛋糕时，注意哪几步，不萎缩不塌陷，蛋糕松软细腻
做戚风蛋糕时，注意哪几步，不萎缩不塌陷，蛋糕松软细腻？
近期阶段都那么时兴宅在家做蛋糕是不是？一刷朋友圈或者啥视频的都是在晒蛋糕，也勾起了我做蛋糕的学习兴趣，但是经常看他们做的这些电饭煲蛋糕都腻了，获得一点不一样的才可以，今天小编就教你们做一个戚风蛋糕蛋糕，虽然这一款蛋糕有点儿无法着手，一不小心就会整盘不成功，但我还是要来尝试一番，谁叫它好吃呢。
通过我不断实践和探索，最终让我找到了取得成功做戚风蛋糕的技巧，其实只要掌握这3点，确保做戚风蛋糕的成功率是百分之百，做蛋糕时，留意这3步，不委缩不坍塌，蛋糕绵软细致，好吃到爆！【戚风蛋糕蛋糕】（提前准备食物）：生鸡蛋、牛乳、低筋粉、食用油、白砂糖【详尽制作步骤】
第四步
将烤好后蛋糕端上来，抖它两下，使它将蛋糕里的气体排出来，那样蛋糕不会委缩，最终翻面到碟子上出模，一个绵软又细腻的蛋糕就制做进行啦。
⑸ 想要做蛋糕没有烤箱该怎么办呢
很多人都喜欢吃蛋糕，蓬松可口，香甜美味。买来的蛋糕或多或少的都有些添加剂，自己在家做更安全健康。但烤蛋糕需要烤箱，没有烤箱怎么办？今天就教您不用烤箱做蛋糕。
1、 最好采用小一些的电饭锅，做出来的更漂亮，更厚实一些。
2、 家里没有泡打粉也可以不用加；如果有黄油加黄油更好，没有就普通食用油就行的。
3、 蛋白一定要打发充分，才是蛋糕蓬松的关键。翻拌蛋糊时，一定不要太过用力，来回的翻，这样容易破坏蛋白的气泡，蒸出来就不蓬松了。
【结语】：掌握以上3点，没有烤箱，在家也可以做出好吃的蛋糕，过程不能省。特殊时期，宅在家里，有时间我们就可以多多的尝试，其实做蛋糕真的不难，要相信自己，多做几次就成功了。希望通过我的分享，你可以轻松一次成功。如果喜欢请分享转发。
⑹ 电饭煲做蛋糕怎么做才松软好吃
电饭煲做蛋糕的话，首先要把面粉发好，然后我建议多放一点点水。还多放一点点蛋清。这样做出来的蛋糕又好吃，又松软。
⑺ 打算在家自制榴莲芝士蛋糕，需要准备哪些食材具体做法是什么
周末宅在家无聊可以尝试自制小蛋糕，虽然耗费了食材和大量的时间，但是最后吃到自己精心烘焙的美食，整个人的心情会有不一样的变化，而且还会有一种自豪感。如果你现在就在假期，那可以尝试自制榴莲芝士蛋糕，热量只有200卡，可以和朋友尽情享受下午甜点和阳光。
接下来需要把芝士、鸡蛋和糖搅拌在一起，搅拌均匀后再加入适量的低筋面粉，继续搅拌，这时候就可以加入最一开始打好的榴莲泥或榴莲干粉末了，最后再加入淡奶油和柠檬汁、香草精，如果觉得最后味道太甜可以加适量的酸奶来改善口感，同时也能增加浓稠度。等这些食材都加进去搅拌好以后需要用筛子过滤一遍，将里面的硬块去掉。而后要将这些糊状物倒入模具中，放入烤箱烤一个小时左右即可，温度预热180℃。
等时间到了直接取出散热，放在冰箱里面冷藏三小时左右，这样口感更佳，最后直接脱模即可切开食用。
⑻ 宅家自制甜点
宅家自制甜点
一、芋泥燕麦戚风蛋糕;一块才67大卡无油无面粉也可以轻松做出.
1.蛋清蛋黄分离，蛋黄加牛奶拌匀，
2.燕麦打成粉，
3.加到蛋液里拌匀，
4.蛋清加代糖打发,加到蛋黄糊里拌匀，
6.倒入模具里，烤箱160度35分钟，倒扣冷却后脱模，
7.芋头，紫薯蒸熟加牛奶，代糖打成泥，抹在两片蛋糕中间，
9.顶上抹酸奶，挤上芋泥，切块享用！
二、日式南瓜挞：在家轻松复刻日料店里的南瓜挞。
1.将麦果脆里的燕麦脆分出来，
2.香蕉压成泥和燕麦脆拌旬，
3.平铺在模具里，
4.南瓜蒸熟压成泥，和其他食材混合搅打成糊状，
5.倒入模具里，顸热烤箱后190 度35分钟，
6.出炉冷却后，抹酸奶，放燕麦脆，蛋白芝士球装饰即可。
三、魔芋蛋糕：仅40大卡减脂蛋糕低卡0油0面粉。
1.蛋清＋柠檬汁＋代糖打发加魔芊粉打发拌匀，加蛋黄打发拌匀，
4.倒入模具抹平，挤沙拉酱橵椰蓉（提前顸热烤箱）。
5.烤箱150度45分钟。
四、黑森林巴斯克：用来表自的爱心的低卡甜品。
1.酸奶，低脂奶油奶酪、淀粉、鸡蛋，代糖一起搅打均匀，
2.巧克力隔热水融化，
3.加奶酪糊里拌匀，
4.烤箱200度25分钟／空气炸锅200度20分钟，冰箱冷藏3小时，
5.巴斯克上抹酸奶，撒巧克力饰草莓即可。
五、爆浆蓝莓布朗尼蛋糕：口感细腻做法简单。
1.食材准备：无糖酸奶、全麦面粉、香蕉、可可粉、鸡蛋、蓝莓、0卡糖、泡打粉。
2.酸奶，鸡蛋混合拌匀，加全麦粉，泡打粉，可可粉、代糖一起拌匀，
3.倒入一半面糊到模具，放香蕉片，
4.倒入剩余面糊，放蓝莓，
5.烤箱预热10分钟，190度30分钟或 空气炸锅160度25分钟。
六、爱心蛋糕：不用模具！！不用烤箱！！0难度！
1.奶油，糖，可可粉一起打发，
2.盘子中间画出爱心，
3.手指饼用牛奶沾温，
4.摆放在爱心里，
5.涂抹奶油，
6.再放一层手指饼 ，
7.涂抹奶油，放手指饼，
8.放水果，绑丝带。