1. 自制蛋糕在家里怎样不用称而知道下的材料有多少克
低筋面粉或蛋糕粉(有拌了酵母粉的最好)100克,你可以拿一个大的汤勺装一勺,大概就是100克左右
白糖(5-8勺依自己口味)50克
白醋少许,盐一点点
牛奶(250ml)仅需半盒多一点150克
色拉油(植物油、玉米油、黄油均可)少量涂在电饭煲底部及四周用
1、分离蛋黄和蛋清,将其分别放到干净无油无水的大碗中。
2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中(视乎自己的口味,喜欢甜的就放多一些),用汤匙搅匀;然后加上半盒牛奶,再搅匀;再加入面粉(有筛子过筛更好),一边加一边上下翻拌匀(切勿划圈),直到拌成略稠的蛋糊(觉得过稠就加牛奶,觉得过稀就加面粉)没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒,所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的,请让我们容许一点点缺陷存在吧.
3、拌好的蛋糊放一边,我们来打蛋白。将2~3汤匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐(或者几滴醋或者几滴柠檬汁,随便选一样),朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊!),直到打发成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键,蛋糕能不能发起来就看它了!!!电动打蛋器当然最省力,如果没有就用手动打蛋器(螺旋状最好),如果都没有就用三根筷子打
4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里,上下翻拌,切勿划圈,拌匀再加第二次,直到全部拌匀为止;之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字,另一手同时转动大碗,这样可以给蛋糕液消泡;如果你够耐心,也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破
5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油,盖锅盖按煮饭开关,当开关跳闸的时候,将蛋糕糊缓缓倒入锅中,用汤匙抹平,也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整(很烫,要用布隔着捏哦);然后再盖上锅盖,再度按煮饭开关
6、煮饭开关再跳的时候,不要理它,等15~20分钟左右,再按一次;第三次跳闸后,还是要不理它;约20分钟后打开锅盖,往蛋糕中插一根牙签检测一下,如果牙签可以很干爽地拔出来,说明蛋糕OK了,可以出锅了;(如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅。
7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕,朝上的一面在锅里的时候是底部哈,有颜色特别好看
8、放凉后切块
2. 做蛋糕没有秤用什么代替
在没有秤的情况下制作蛋糕,电饭煲刻度尺、量杯或碗都是可用的替代工具。实际上,即使分量稍有偏差,制作成功的几率仍然很高,而且口感也会更加多样和可口。
蛋糕作为一种古老的西点,传统上是由烤箱制作的。然而,通过创意和替代方法,即使没有专业工具,也能制作出美味的蛋糕。
蛋糕的主要原料包括鸡蛋、白糖、小麦粉,而辅料则可以是牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉等。这些原料的灵活组合和替代,使得蛋糕的口感和风味得以多样化。
例如,使用电饭煲刻度尺可以大致估计出所需的面粉量,而量杯则可用于测量液体原料如牛奶或果汁。碗也可以用来混合和搅拌原料,确保它们充分融合。
此外,即使没有秤,也可以通过经验和感觉来调整原料的比例。例如,如果感觉面糊太稀,可以适量增加面粉;如果太干,则可以加入少量水或牛奶。这种灵活性和创造力是烘焙的魅力所在。
总之,没有秤并不意味着无法制作美味的蛋糕。通过创意和替代工具的使用,仍然可以制作出口感丰富、可口的蛋糕。
3. 想做蛋糕,家里没电子称,谁有简单的不用称量的蛋糕配方告诉一下。
方法如下:
1、首先准备两个白白胖胖的鸡蛋。
小贴士:
1、蛋白打发是最重要的步骤。
2、所有需要搅拌的手法都要用切拌法,从下往上。
3、我个人不喜欢太甜的东西,所以我的比例不会很甜和很油。
4. 烘焙没有电子称怎么办
在烘焙时,没有电子秤并不意味着无法制作美味的蛋糕或面包。你可以尝试使用厨房秤,如传统的弹簧秤或平衡秤,来测量食材的重量。对于一些干货食材,如面粉、糖、盐等,使用量杯和量勺来测量体积也是可行的方法,虽然这种方法不如称重精确,但对于大多数食谱来说已经足够。
对于一些经验丰富的烘焙者,他们可能能够通过目测或使用手中的食材来估计重量。例如,一杯面粉大约重120克,一颗中等大小的鸡蛋大约重50克。此外,如果你对某些食材的重量有大概的了解,可以使用一些常见物品作为参照。例如,一个标准的硬币可以用作重量的参考。
调整食谱也是一种方法。如果你没有秤,可以尝试找一些不需要精确称量的食谱,或者尝试自己调整食谱中的配比,通过试错来找到最佳的配比。当然,如果经常烘焙,投资一个电子秤可能是值得的,因为它能提高烘焙的准确性和成功率。如果暂时没有,也可以考虑向朋友借用。
需要注意的是,烘焙是一门精确的科学,特别是在制作面包、蛋糕等需要精确配比的食谱时,食材的重量对最终产品的质量和口感有很大影响。因此,尽可能寻找替代品来准确测量食材是非常重要的。
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6. 没有称量器怎么做蛋糕
做蛋糕时,电子秤是必不可少的工具,尤其是在精确称量各种材料时。不过,如果你没有电子秤,也不必担心,因为有多种方法可以实现精准称量。
其中一种方法是利用杠杆原理,借助衣架和一些已知重量的物品来完成。具体步骤如下:首先,找一个普通的晾衣衣架,它的一端可以悬挂物品。然后,选择一个标注有克数的物品,比如一包盐,将它挂在衣架的一侧。接着,用干净的袋子挂在另一侧,通过添加面粉直到两边平衡,此时两边的重量基本相等。需要注意的是,这个方法的准确性取决于你所选择的砝码重量,如果一次无法达到精确重量,可以多次调整,直到达到所需的重量。
此外,这种方法适用于厨房中大多数需要精确称量面粉的情况,对于其他材料如糖、油等,也可以采用类似的方法进行测量。只要找到一个合适的参照物,利用杠杆原理,就能轻松实现精确称量。
总之,即使没有电子秤,也能通过巧妙的方法实现材料的精确称量,让你的烘焙过程更加顺利。
7. 电饭锅做蛋糕的方法不用电子秤电饭锅做蛋糕的方法
电饭锅做蛋糕的方法不用电子秤,电饭锅做蛋糕的方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
电饭锅做蛋糕的方法一
原料:鸡蛋,低筋面粉,朱克力豆
配料:牛奶,砂糖,泡打粉
做法:鸡蛋把蛋黄和蛋清分开打在碗里,加砂糖用打蛋器打成奶油状,再把蛋黄打散,加入砂糖、低筋粉和泡打粉搅拌均匀,把蛋清分两次倒入面糊搅拌均匀,然后把电饭锅刷一层油预热一下,再把面糊倒进锅里,在上面撒上巧克力豆,按煮饭键煮至跳档,保温二十分钟后,再按煮饭键至跳档后,再保温二十分钟,把蛋糕倒扣出来就完成了。
电饭锅做蛋糕的方法二
原料:面粉,鸡蛋,枸杞
配料:牛奶,糖,牛奶
做法:把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开打在碗里,在蛋黄中加入一些糖搅拌成浅黄色,在蛋清里加入砂糖打成泡沫,把面粉加至蛋黄中,再加入牛奶和油搅拌均匀成面糊,把1/3的蛋白加入到面糊中搅拌均匀,再倒进蛋白里,用橡皮刀上下切拌,在电饭锅壁均匀涂一屋油,再倒入蛋糕糊,撒上枸杞子,按煮饭档直煮至自动跳档,再保温二十分钟,电饭锅做蛋糕搞定了。
电饭锅做蛋糕的方法三
原料:面粉,鸡蛋
配料:糖,葡萄干
做法:把鸡蛋的蛋黄、蛋清分离,在蛋清里加盐和糖用打蛋器打至成奶油状,在蛋黄里加糖、面粉和牛奶搅拌成面糊,再倒入一半蛋清上下搅拌,再倒入剩下的一半蛋清上下搅拌均匀,把电饭锅预热,在锅里涂一层油,以防蛋糕粘锅,把面糊放进锅里,按下煮饭键,等跳档了,用一条毛巾捂住电饭锅的通风口焖20分钟,打开盖后,撒上葡萄干,再按下煮饭键,等跳档后,再焖住通风口二十分钟即可。
电饭锅做蛋糕的方法四
原料:小麦粉,玉米粉,鸡蛋
配料:玉米油,牛奶,泡打粉
做法:把牛奶和油倒在一个碗里搅拌均匀,加入小麦粉和玉米粉搅拌均匀,把鸡蛋打在另一个碗里,糖分三次加到鸡蛋里打成蛋糊,把一半蛋糊倒进面糊里上下搅拌均匀,再放进剩下的蛋糊中搅拌均匀,把电饭锅内胆周围涂一层油,把面糊放进锅里,按下煮饭键至跳档后,保温几分钟后再按下,跳档后再保温二十分钟即可把蛋糕取出。