1. 裱花蛋糕怎么做
1. 首先烤制1个圆形蛋糕。推荐戚风蛋糕（将戚风蛋糕中的30%的面粉替换成可可粉，可以制作巧克力口味蛋糕；将8%的面粉替换成抹茶粉，则可以制作抹茶口味蛋糕）
2. 将烤好的蛋糕冷却脱模后，切掉顶部不平整的部分，再横切成三片（熟练的童鞋可以直接切成三片，不熟练的童鞋可借助牙签，参考这里）PS：成品图的蛋糕为8寸戚风蛋糕坯，动物性鲜奶油裱花。过程图中演示的蛋糕为6寸海绵蛋糕坯。考虑到天气炎热，为演示过程的清晰，过程图中的鲜奶油为植脂奶油。
3. 裱花两个必不可少的工具：裱花转台及抹刀。握抹刀的姿势如图所示：食指放在抹刀面中间，大拇指握住抹刀与手柄交界处，其余手指从另一侧握住手柄。
4. 取1片蛋糕放在裱花转台上，用抹刀挑一些打发好的鲜奶油放在蛋糕片中央。
5. 用手腕晃动抹刀，并转动裱花台，让鲜奶油均匀的平铺在蛋糕片上（只要尽量均匀就可以了哈，这时候还不用费力抹平）
6. 在鲜奶油上放一些水果粒作为夹心。（图上放的是沥干水的罐头蓝莓。夹层的水果可以根据自己喜好选择，因为很多新鲜水果作为夹层容易出水，所以更建议使用罐头水果，沥干糖水即可使用。黄桃、草莓、樱桃等都是不错的选择，大块的水果需要先切细）。
7. 再放上一些打发的鲜奶油。
8. 转动裱花台，将鲜奶油涂抹均匀。
9. 放上第二片蛋糕片。
10. 重复放鲜奶油抹开-放水果-放鲜奶油抹开的过程。
11. 将鲜奶油抹开的过程中，如果有多余的鲜奶油挤到了蛋糕外，用抹刀刮掉。
12. 放上最后一片蛋糕片（建议把原来是底部的那片蛋糕片留到最后，并把底部的那一面冲上，这样最平整）。
13. 到这一步为止，蛋糕的“里子工程”就全部结束了，接下来就是最为重要的“面子工程”了，也就是怎么将鲜奶油平整、光滑的涂抹到蛋糕表面。
14. 将打发好的鲜奶油放在蛋糕顶部中央（要多放一些）。手持抹刀，抹刀与蛋糕平面呈45°夹角。边晃动手腕，使抹刀左右摇动，边转动裱花台。
15. 边晃动手腕，边有意识的将抹刀和蛋糕平面的夹角慢慢缩小，鲜奶油会慢慢被抹平。
16. 当抹刀和蛋糕平面的夹角缩小为0°时，也就是抹刀已经和蛋糕平面平齐的时候，蛋糕表面也被抹平了。多余的鲜奶油会被挤到蛋糕外侧，如图所示。
17. 接着抹平蛋糕的外侧。将抹刀放在从上往下蛋糕厚度的1/2处（即图中抹刀的位置），同样，一边晃动手腕使抹刀左右摇动，一边转动裱花台。
18. 侧面的上半部分抹平以后，将抹刀慢慢的往下探。
19. 一边转动裱花台，一边晃动手腕，抹刀往下探的同时，下半部分的侧面也渐渐被抹平了。抹的过程中如果鲜奶油不够用了，可以用抹刀从盆里多挑一些放在侧面补上。
20. 侧面完全抹平了，此时，抹刀也下探到接触到裱花台面的程度。
21. 最后，只剩顶面的收尾工作了。现在不平整的鲜奶油只有图中顶部边缘高出来的部分。将抹刀贴着顶面，沿着图中箭头的方向抹平。抹的动作要干脆、利落，不拖泥带水。
22. 换个方向，继续抹平。
23. 重复动作直到将边缘高出来的鲜奶油全部抹平。好了，大功告成了！
24. 接下来，我们就可以根据自己的创意自由发挥了，将各种水果摆在蛋糕顶部吧！不过，为了蛋糕更美观，我们可以继续做一些小小的修饰。以成品图为例，为了做出成品图蛋糕侧面的横条纹效果，需要借助一个小工具：锯齿刮片。
25. 将锯齿刮片贴着抹好鲜奶油的蛋糕侧面。
26. 将裱花台转动一圈，横条纹就出现了。转动裱花台要流畅，最好一气呵成，出来的条纹才会流畅。
27. 将鲜奶油装入裱花袋，选择小号圆孔裱花嘴。
28. 在蛋糕顶部周围挤一圈小圆球。蛋糕侧面底部粘一圈杏仁片。最后，顶部按自己的创意放上各种水果，漂亮的裱花蛋糕就做好了！
29. 最后的最后。关于水果的一些小建议。原则上，蛋糕表面装饰的水果大家可以尽情挑选自己喜欢的。但要注意：
1、不要选择切开后容易变色的水果，如苹果、桃等，否则变色以后非常不美观。
2、尽量多挑选几种颜色丰富的水果，各种颜色搭配不显单调。
3、时令水果是最好的选择。尤其在草莓、樱桃出现的季节。这两种水果装饰蛋糕都有不错的效果。
4、为了使水果表面有亮亮的效果，可以刷一层镜面果胶。
2. 蛋糕侧面叶子嘴裱花方法
制作蛋糕侧面叶子嘴裱花时，首先需要准备一个合适的裱花嘴，它通常由铁质或不锈钢材料制成，用于装入圆锥形裱花袋。接着，将裱花袋的尖部剪掉，但不要剪得太多，然后将需要的裱花嘴塞入剪好的裱花袋孔洞中，确保塞紧。将搅拌好的食料装入裱花袋，并扎紧，即可开始进行裱花。
需要注意的是，裱花嘴种类繁多，不同的形状能够使奶油挤出各式各样的花纹，从而增加蛋糕的美观度。在进行裱花时，保持裱花嘴的角度和位置不变，直接推出奶油，可以形成整齐的线条。同时，还可以尝试直拉奶油并做出画弧的动作，这样可以让整个花朵看起来更加饱满，花瓣也更加自然地包裹在一起。此外，将花嘴上下拌动，可以制作出具有独特纹理的花瓣，为蛋糕增添更多细节。最后，边抖动花嘴边做出弧形轨迹，可以营造出更生动的叶子形状。
3. 戚风蛋糕怎么裱花
戚风蛋糕的裱花步骤如下：
准备蛋糕和奶油霜：
- 确保戚风蛋糕已经完全冷却并脱模。
- 选择并准备好奶油霜，如奶油奶酪霜或黄油奶油霜。
涂抹奶油霜：
- 使用刮刀或抹刀，如果可能的话，在转动蛋糕台或盘子上进行操作。
- 从蛋糕的中心开始，向外均匀涂抹奶油霜，形成薄而均匀的层。
简单装饰：
- 可以用抹刀在蛋糕表面拉出直线、波浪线等简单图案。
- 撒上可可粉、糖粉或巧克力碎片，增加层次感。
使用裱花袋和裱花嘴进行复杂装饰：
- 选择合适的裱花嘴，装入裱花袋。
- 挤出奶油霜，制作出花朵、叶子、星形等复杂图案。这一步需要技巧和练习。
添加额外装饰物：
- 根据个人喜好，添加水果、坚果或巧克力片等装饰物。
- 这些装饰物不仅美观，还能增加蛋糕的风味和营养价值。
通过以上步骤，你可以制作出既美观又美味的戚风蛋糕裱花作品。
4. 玫瑰花裱花蛋糕的做法，玫瑰花裱花蛋糕怎么做
用料
戚风蛋糕 4寸2个
奶油 300克
食用色素
包心玫瑰裱花蛋糕的做法
首先介绍一下要用到的裱花嘴是以下三个：从左到右以此是：叶子裱花嘴（挤叶子）、八齿菊花嘴（做贝壳）、小号玫瑰花瓣裱花嘴（做玫瑰）。
到这一步基本就完成了，最后再用点儿翻糖小花装饰。再给小花挤几片小叶子，完工。
下图是老师的作品
5. 蛋糕裱花方法
制作豆沙叶子时，先将豆沙与水混合，调至柔软细腻光滑的状态，然后加入绿色调色剂调出叶子的颜色，使用104花嘴在油纸上进行裱制。具体步骤是，从一点开始拉至顶端，再拉回原点，这样可以确保叶子的形状和走向正确。对于毛茛花的制作，首先使用圆嘴花嘴打一个桩，然后用豆沙调成红色，包两层作为花心，注意小口朝下，大口朝上。选取一个点，用花嘴贴着桩往里扣，从10点钟方向画一个半圆。接着，将第二片花瓣的起点放在第一片花瓣的中间，总共包五片花瓣，两层花瓣使用叶子颜色，同样从10点钟方向包三层花心。
在制作叶子时，确保豆沙与水的比例适当，以保证颜色和质地的均匀。使用104花嘴时，要注意控制力度和速度，避免出现多余的痕迹。在制作毛茛花时，要特别注意花瓣的层次感和对称性，这样可以增加花朵的立体感和美感。整个过程需要耐心和细致，多练习几次，可以更好地掌握技巧。
制作蛋糕裱花时，可以尝试不同的颜色和形状，为蛋糕增添更多美观的元素。在实际操作中，可以根据个人喜好和创意，调整花瓣的大小和形状，创造出独特的蛋糕作品。此外，还可以尝试使用其他类型的花嘴和材料，如糖霜、奶油等，以丰富蛋糕的装饰效果。
在裱花的过程中，保持油纸的清洁和干燥非常重要，可以避免花形受损。同时，确保操作台面的整洁，有助于提高工作效率和作品质量。掌握基本的裱花技巧后，可以逐渐尝试更复杂的图案和设计，提高自己的裱花技能。
蛋糕裱花不仅是技术活，也是一种艺术表现。通过不断地练习和尝试，可以逐渐提升自己的技艺，创作出令人惊叹的作品。无论是在生日派对还是婚礼上，精美的蛋糕都会成为全场的焦点，为特殊的日子增添更多美好回忆。
6. 怎样用奶油裱花
奶油裱花是一种在蛋糕表面用奶油进行装饰的技巧，它可以创造出各种各样的图案和形状，使蛋糕看起来更加美观和诱人。以下是一些基本的奶油裱花技巧：
准备材料：首先，你需要准备一些基础的材料，包括一块平滑的蛋糕、一些奶油（可以是黄油奶油或者奶酪奶油）、一些裱花袋、一些裱花嘴、一把刮刀和一把抹刀。
制作奶油：将奶油放入一个干净的碗中，用电动搅拌器搅拌至顺滑。如果你想让奶油更甜，可以加入一些糖粉。如果你想让奶油有颜色，可以加入一些食用色素。
填充裱花袋：将裱花嘴放入裱花袋的一端，然后将奶油倒入裱花袋中。确保裱花袋的另一端被紧紧地绑住，以防止奶油溢出。
裱花基础：在开始裱花之前，你需要先在蛋糕上涂抹一层薄薄的奶油，这被称为“抹面”。使用刮刀和抹刀将奶油均匀地涂抹在蛋糕上，然后用刮刀将奶油的边缘修整干净。
创建图案：现在你可以开始创建你的图案了。将裱花袋的尖端放在你想要开始的地方，然后轻轻地挤压裱花袋，使奶油流出。你可以通过改变裱花袋的角度和压力来改变奶油的形状和大小。
常用的裱花技巧包括：“星形”（用于创建花瓣和边缘）、“圆形”（用于创建花朵和叶子）、“贝壳形”（用于创建贝壳和波浪）、“心形”（用于创建心形和蝴蝶结）等。
细节处理：完成基础的图案后，你可以添加一些细节来使你的蛋糕更加独特。例如，你可以用小的星形裱花嘴在花朵的中心添加一些小点，或者用大的圆形裱花嘴在蛋糕的边缘添加一些大点的装饰。
最后步骤：完成所有的裱花后，将蛋糕放入冰箱冷藏一段时间，使奶油硬化。这样可以使奶油的形状更加稳定，也可以防止奶油在室温下过快地融化。
总的来说，奶油裱花需要一些耐心和练习，但是一旦你掌握了基本的技巧，你就可以创造出各种各样的美丽图案，使你的蛋糕看起来更加专业和吸引人。