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简易版慕斯蛋糕如何制作

发布时间: 2025-07-21 04:09:34

1. 慕斯蛋糕配方几做法

樱花莓慕斯蛋糕
材料:
6吋简易模1个鲜奶油180g细砂糖40g原味优格100g草莓果酱70g温水20cc吉利丁粉7.5g腌制樱花适量热水70cc细砂糖35g温水15cc吉利丁粉5g消化饼干100g无盐奶油30g
做法:
1、将无盐奶油与平底锅或微波炉或隔水加热为液体后再倒入已捏碎的消化饼干充分拌均。再倒入蛋糕模里,使用杯子或汤匙压紧在底部后放入冰箱冷冻30分钟。
2、鲜奶油加上砂糖开始打发,打到 柔顺不流动(有点溼滑感,不是干发)若使用搅拌器快速搅拌5分钟,直到出现乳霜状就可。
3、A原味优格+草莓酱拌匀。B吉利丁粉+温水拌匀。B再加入A一起拌匀。
4、将步骤2.3加在一起拌匀。蛋糕底拿出来后再把内馅糊倒入均匀铺平,右左晃动或长竹签或筷子,将内馅糊由外到内轻慢画(蚊香图)让内部空气出来。※放入冰箱冷冻大约1小时※放入冰箱冷藏大约1.5~2小时
5、A 热水+细砂糖拌匀。B 温水+吉利丁粉拌匀。最后A和B一起加入拌匀。※这时要做糖水冻前更要留意慕斯表面是否已凝固,若已凝固才可进行下一步,不然会失败。
6、最后将慕斯取出再次把糖水倒入慕斯表面,腌制樱花就可加入点缀装饰。※放入冷箱冷冻大约30分钟※放入冷箱冷藏大约3~7小时※保存期限三天,最好使用保鲜膜或蛋糕盒来保持新鲜度。
7、腌制樱花放入温开水中,泡开后换水继续泡,至少换两次水。2- 腌制樱花来自日本,需到有进日本货的卖场赚买。3-若使用吉利片,内馅糊=3片,糖水冻=1.5片…一定要使用冰块水泡软,一般冰水只能泡几秒或1分钟内就要取出,不然会黏底或溶化看不见。

2. 我要学做蛋糕

提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的蛋糕,是目前各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅最IN的时髦甜点,以其爽俐醇郁的口感,与揉合起司、咖啡与酒香的成人级风味,狠狠抢去起司蛋糕的风头。轻轻舀起一勺放入嘴里,凉得不冰冷,口腔中顿感清爽,鲜奶油所特有的粘滑,稠稠地包裹着唇、舌、齿,徐徐咽下,那股温柔甜蜜便会肆意地在全身每一处洋溢。下面吃地带就来给大家详细介绍下提拉米苏做法。

提拉米苏的做法一

甜点材料:
cheese糊:Mascarpone Cheese 300g,蛋黄4个,砂糖50g,鲜奶油1/2杯;蛋白霜:蛋白2个,砂糖30g,柠檬汁少许,盐少许;其它:Espresso Coffee 1杯或1杯半(放凉后使用),黑朗姆酒少许,手指饼干24-30条,可可粉适量。

制作方法:
1.蛋黄加砂糖打发;
2.Cheese稍搅打至松软,拌入蛋黄,混合;
3.搅打鲜奶油至七分打发,拌入第2步的cheese蛋黄料中;
4.做蛋白霜,加入柠檬汁、盐,按照平时打发蛋白的步骤分次加入砂糖,打发至硬性发泡;
5.将蛋白霜加入cheese料中,轻轻混合;
6.咖啡加酒拌匀,饼干两面浸泡在溶液中,先铺一层在容器中,然后铺一层cheese料,再铺浸了咖啡和酒的饼干,如此类推,直到最后上面的一层是cheese料;
7.最后撒上可可粉,放冰箱里冷藏2-6小时,即可取出食用。

提拉米苏的做法二(带Marsala酒配方)

甜点材料:
蛋黄5个,蛋白3个,鲜奶油适量,Mascarpone cheese(马斯卡彭芝士)500g,Marsala酒适量,expresso咖啡,Ladyfinger(手指饼干),无糖可可粉。

制作方法:
1.5个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡,隔水加温打,三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡,鲜奶油也一样打到浓稠,要注意的是不要过分打破;
2.500g马斯卡彭倒到大盆里,先拌入浓稠蛋黄打均匀,再拌入发泡蛋白、和鲜奶油,加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致,自行试吃调节果酒用量;
3.煮浓缩expresso咖啡两三杯,将数块手指饼干浸一下咖啡,快速取出,保持饼干不要太湿烂也不要太干燥;
4.摆入模型,先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液;
5.用保鲜膜封起来冷藏,至少四个小时以上,即可取出食用,隔夜风味更佳;
6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。

提拉米苏的做法三(家庭简易自制方)

甜点材料:
20-24根手指饼干150克,冰黑咖啡2汤匙,咖啡粉2汤匙,意大利杏仁酒2汤匙,蛋黄4个,糖75克,香草精,柠檬,干酪芝士350克,柠檬汁2茶匙,奶油双份250毫升,牛奶1汤匙,烤杏仁 吐斯25克,可可粉2汤匙,冰糖适量。

制作方法:
1.将手指饼干放碗中,黑咖啡,咖啡粉和酒也一起放入盛饼干的碗中;
2.将蛋黄放入加热的碗中,放入沸水中,加糖、香草精、柠檬汁,加水煮,煮沸后搅拌,直至出现泡沫;
3.将干酪芝士放入碗中,加柠檬汁,拌匀,加鸡蛋和芝士,拌匀,倒入放手指饼的碗中;
4.在凝固的物体中,再加一层手指饼干,按照刚才的程序再做一层,做好后放入冰箱冷却2个小时;
5.食用的时候加入鲜奶,并且在上面撒上可可粉,最后,加入冰糖。[吃地带]

3. 樱花慕斯蛋糕可以用什么替带黄油

这个的话,可以用食用油代替,用食用油抹一点在锅底就可以代替这个黄油了

4. 慕斯蛋糕怎么

蛋黄蛋白分离,打发蛋白,蛋白出现小泡后,倒入1/2细砂糖,继续打发,出现纹路后,加入剩余细砂糖,湿性打发。
2
加入蛋黄,继续打发3分钟左右,打发至滴落的蛋液纹路能保持10秒以上,倒入牛奶,略翻拌3-5下,筛入低筋面粉。
3
翻拌到没有干粉,烤盘铺上烘焙纸,倒入面糊,用画Z字的方法,把面糊摊平在烤盘里,磕出气泡,放入预热190度的烤箱。
4
中层,烤10分钟,烤好后,把蛋糕从烤盘取出,盖张烘焙纸,冷却备用,切分成3部分,将蛋糕胚刷一层糖酒水。
5
烘焙面向里,放入半圆模具,备用,吉利丁片用冷水浸泡10分钟,淡奶油中火微波7秒左右,放入沥干水的吉利丁片。
6
用余温融化吉利丁,搅拌混合均匀,淡奶油加入糖粉和朗姆酒,用低速6成打发,加入吉利丁,低速搅拌,得到白慕斯。
7
白慕斯均分成2份,1份加入葡萄果酱,混合均匀,得到葡萄慕斯,将葡萄慕斯倒入模具,摊平后,放入蛋糕胚烘焙面向下。
8
刷上一层糖酒水,放入冰箱冷藏至慕斯凝固,葡萄慕斯层凝固后,倒入白慕斯,摊平整,白慕斯上放蛋糕胚,烘焙面向下。
9
刷上一层糖酒水,放入冰箱冷藏至慕斯凝固,慕斯凝固后,让模具两头受热脱模,黄油在室温下软化到可以轻易戳动的软度。
10
加入糖粉和葡萄果酱,搅打顺滑,加入淡奶油,搅打到体积增大,颜色变浅,轻盈的状态
做法
通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果,明胶凝结奶酪及鲜奶油而成,不必烘烤即可食用,是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天。
草莓慕斯蛋糕
原料:淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1厘米厚,大小与准备做模子的碗口差不多),明胶15克,糖适量。做法:
1、准备一个大碗,在内部铺上保鲜膜,使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓,剩下的草莓切碎备用;
共3张
草莓慕斯蛋糕
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗),加入适量糖,用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓,继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度;
3、把明胶放在小碗中,加入80℃热水搅匀,待稍凉后,倒入淡奶油中搅拌均匀,即为慕斯馅;
4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面,用手在表面轻压,使慕斯馅与蛋糕坯贴合;
5、放入冰箱冷藏2小时以上,取出后把碗倒扣,使蛋糕脱出,并撕去表面的保鲜膜即可。
点评:新鲜的草莓配上奶味十足的馅料,口感自然不同寻常,自家制作可以根据自己喜好调整慕斯蛋糕也可以少糖低脂,即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。

5. 打发剩下的奶油可以做什么

在烘焙的世界中,剩余的打发奶油不再是一个问题,而是一个创造新甜品的绝佳机会。以下是一些利用剩余奶油的创意食谱:
1. 淡奶油蛋糕:剩余的奶油可以转化为美味的淡奶油蛋糕。结合蛋黄和蛋白,加入低筋面粉和糖,制作成蛋糕糊。使用水浴法烘焙,待冷却后冷藏,即可享用。
2. 简易版芒果慕斯蛋糕:将剩余的奶油打发,与芒果泥、吉利丁片和糖混合,冷藏成型。海绵蛋糕片铺底,倒入慕斯混合物,冷藏至凝固。
3. 焦糖杏仁饼:制作这款饼干时,先烘烤杏仁片,然后制作黄油面团,铺上烤盘并烘烤。最后,将焦糖杏仁混合物铺在饼皮上,再次烘烤。
4. 柠檬慕斯:将奶油、糖水和柠檬叶碎混合,冷藏后填入玻璃杯中,以柠檬叶作装饰。
5. 酸奶冰激凌:将奇异果、酸奶和鲜奶油混合,搅拌后冷冻。每隔一段时间搅拌一次,直至冻结固体。
6. 三色芒果杯:将消化饼干碎铺底,加入芒果蓉,然后铺上打发的淡奶油和马斯卡蓬奶酪混合物。最后,装饰上蓝莓和薄荷叶。
7. 芙纽多:将牛奶和淡奶油混合,加入面粉和糖,搅拌成面糊。加入腌渍好的蔓越莓干和葡萄干,倒入烤碗中。烘烤至表面焦黄色,即可享用。
以上食谱不仅能够有效利用剩余的打发奶油,还能为你的甜品单增添多样化的选择。

6. 烘焙奶油怎么用

烘焙的人应该经常遇到这样的问题

常常预估不好奶油的用量

导致剩下过多已打发的奶油

今天教你们几种奶油甜品

再也不用担心不知道如何处理过剩的奶油啦!

淡奶油蛋糕

细砂糖(加蛋黄中)25g

细砂糖(加蛋白中)50g

淡奶油200g / 鸡蛋5个 / 低筋面粉75g

1.准备好材料,蛋黄和蛋白分离,分别至于无油无水的容器

2.蛋黄加入淡奶油搅拌

3.加入细砂糖搅拌均匀

4.加入过筛后的面粉

5.搅拌至无干粉状态

6.蛋白打发成湿性发泡,细砂糖分三次加入

7.淡奶油糊内加入三分之一的蛋白霜,使用翻拌的手法搅拌均匀

8.搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白,使用翻拌的手法搅拌均匀

9.把蛋糕糊挤入模具里

10.烤箱提前预热150度,上下火,烤盘内注入热水,水浴法烤45分钟左右

11.关火焖至冷却,冷藏后脱模

简易版芒果慕斯蛋糕

淡奶油250g / 芒果泥300g

吉利丁片2片 / 细白砂糖60g / 海绵蛋糕1片

1. 淡奶油打发成厚稠且能流动状

2. 吉利丁片用冷水泡软

3. 取一个大盆,盆中倒入热水,将盛有芒果泥的大碗放入热水中,加入细白砂糖,搅拌至糖粒融化

4. 将泡软的鱼胶片沥去水分,放入芒果泥的碗中,继续搅拌至鱼胶片融化

5. 将打发的淡奶油倒入芒果泥中,搅拌均匀成糊状

6. 将海绵蛋糕片修成和蛋糕模同样大小的圆片

7. 放入慕斯圈中,用手压实

8. 将搅拌好的芒果泥倒入慕斯圈中,然后将慕斯圈移入冰箱冷藏室,冷藏成型

9.慕斯蛋糕做好后,可以用热毛巾围在慕斯圈周围,直到接触圈模壁的慕斯层稍微软化并可以移动慕斯圈,取出圈模即可

焦糖杏仁饼

低筋面粉120g / 无盐黄油70g

蛋液30g / 淡奶油80ml / 蜂蜜10g

杏仁片60g / 白砂糖40g / 盐2g / 细砂糖30g

1. 杏仁片摊平在烤盘中,放入烤箱,以100度火力烘烤10分钟

2. 无盐黄油在室温下软化,加入盐和细白砂糖,用打蛋器打发到膨松发白

3. 分次加入蛋液,继续搅打至均匀的奶油糊状

4. 面粉筛入黄油混合物中,用手不规则的抓拌均匀成面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟

5. 取出面团擀成5mm厚的长方形面片,将擀好的面片放入垫有烘焙油纸的烤盘上,用叉子均匀地扎出小孔

6. 烤箱预热后,将烤盘移入烤箱,用160度火力烘烤10分钟左右取出待用

7. 小煮锅里加入白砂糖、淡奶油、蜂蜜和黄油,用中小火煮沸并用打蛋器不停搅拌

8. 当呈现淡咖啡色时取下锅,加入烤好的杏仁片拌匀,趁热均匀地铺在饼皮上,并用叉子轻轻摊开压平

9. 烤盘再次移入烤箱,以160度火力烘烤25分钟左右

10. 烤好后取出,待凉后切成片即可