1. 奶酪蛋糕最简单的做法
制作奶酪蛋糕最简单的方法是首先在蛋糕模具的内壁涂抹一层软化的黄油，以防止蛋糕粘连。接着，将奶油奶酪、淡奶油和酸奶从冰箱取出，直接称重并放入食品料理机的料理杯中，用料理机制成顺滑无颗粒的状态。将打好的奶酪糊倒入大碗中，然后加入两个蛋黄，使用打蛋器搅拌均匀。
接下来，筛入低筋面粉，并用橡皮刮刀拌匀，然后将拌好的奶酪糊放入冰箱冷藏。接着，用打蛋器将蛋白打发至呈鱼眼泡状，加入三分之一的糖，继续搅打。然后将蛋白打至浓稠，再加入三分之一的糖，继续搅打至表面出现纹路时，加入剩下的三分之一糖。直至将蛋白打发到接近硬性发泡的程度。
将从冰箱拿出的奶酪糊挖出三分之一，加入到蛋白中。用橡皮刮刀将蛋白和奶酪糊拌匀，注意搅拌手法是从底部向上翻拌，绝对不要打圈搅拌，否则会导致打发好的鸡蛋消泡，影响蛋糕的膨发和结构。将拌好的蛋糕糊全部倒回蛋白碗中，继续用橡皮刮刀拌匀。
接下来，将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中。在烤盘中注入3cm高的水，将蛋糕模放入烤盘中，并将烤盘置于预热好的烤箱下层，设定温度为160度，烘烤1小时到1小时30分钟。直到蛋糕表面均匀上色，且蛋糕彻底凝固，用手轻按没有流动的感觉时，即可取出。
刚烤好的蛋糕较为脆弱，不要立即脱模，应让其自然冷却后再脱模。将蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上，待其完全凝固后，再切成块享用。