1. 不用牛奶的蛋糕的做法
以下是不用牛奶的蛋糕做法，提供几种常见替代方案，口感同样松软美味：
基础无牛奶蛋糕（6寸）
材料
低筋面粉 100g
鸡蛋 3个（中等大小）
细砂糖 60-80g（根据口味调整）
植物油/融化黄油 40ml
水/豆奶/椰奶/燕麦奶 60ml（任选一种替代牛奶）
柠檬汁/白醋 1小勺（帮助蛋白稳定）
香草精 少许（可选）
做法
1. 分离蛋清蛋黄：蛋清放入无水无油的盆中，蛋黄备用。
2. 混合湿料：蛋黄 + 植物油 + 水（或其他液体）搅匀，筛入低筋面粉，划Z字拌匀至无颗粒。
3. 打发蛋白：蛋清加柠檬汁，分3次加糖，打发至硬性发泡（提起有小尖角）。
4. 混合面糊：1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔翻拌。
5. 烘烤：倒入模具，震出气泡，150℃预热后烤35-40分钟，倒扣放凉脱模。
替代牛奶的液体推荐
1. 植物奶：豆奶、燕麦奶、椰奶（增加风味）。
2. 果汁：苹果汁、橙汁（适合水果风味蛋糕）。
3. 酸奶：无糖酸奶（需减少其他液体量）。
4. 清水：最基础的选择，可加香草精提香。
无牛奶巧克力蛋糕变种
用60ml黑咖啡（热）替代牛奶，加入20g可可粉（与面粉一起过筛），其他步骤相同。
小贴士
蛋白打发是关键，确保盆内无油无水。
无牛奶的蛋糕可能稍干，可刷糖水或搭配果酱增加湿润度。
素食者可用亚麻籽蛋（1勺亚麻籽粉+3勺水=1个鸡蛋）替代鸡蛋。
试试看吧！根据喜好调整糖量和液体类型即可~ 🍰
2. 蛋糕不用牛奶用水可以吗
可以。家中没有牛奶也是可以做蛋糕的，可以选择不放或者用水代替。
无牛奶蛋糕的做法
食材：低筋面粉100g、鸡蛋6个、温水40ml、黄油油适量、白糖适。
做法：
1.将蛋清蛋白分别放在两个无油无水的容器中。
2.蛋清中放适量白糖，将蛋清打发至奶油状，要上下打发。
3.蛋黄中放入适量白糖，倒入温水，搅拌均匀。
4.分次加入面粉，搅拌成无颗粒状粘稠性好的面糊。
5.搅拌好的面糊，分两次倒入打发好的蛋清中，倒入蛋清的时候要搅拌均匀（一定要上下搅拌，不要打圈搅拌）。
6.电饭煲用一点黄油涂抹均匀，倒入面糊，用手震几下，将锅中的气泡震出。
7.按煮饭键，待跳至保温后二十分钟即可。
3. 不加牛奶做蛋糕能做吗
不加牛奶可以做蛋糕，具体做法如下：
准备材料
鸡蛋：4个、细砂糖：75克、玉米淀粉：6克、黄油：50克、低粉：80克、奶油：80克。
1、分离出蛋清和蛋黄，确保放蛋清的盆无油无水。
