Ⅰ 烤蛋糕中间不熟是怎么回事 烤蛋糕中间不熟怎么办
我们都知道，蛋糕是比较常见的一种甜点，它的做法多样，不同的做法会有不同的味道和口感，很多人都会用烤箱烤蛋糕。有些人烤的蛋糕中间没有熟，那么烤蛋糕中间不熟是怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！
烤蛋糕中间不熟是怎么回事
一、烤箱的温度上下火温度不准确，造成外熟里不熟
我们都知道烤箱的温度，是我们在烤蛋糕的时候，成功的关键之一，温度没办法确定好，就经常出现各种状况，所以我们在烤东西的时候，先测试好烤箱的温度，再进行下一步的操作！
二、烘烤的时间，烤的时间不够，也容易出现内部不熟
我们温度确认好了，烘烤的时间也是非常关键的，烘烤的时间不足，也容易出现“果冻层”现象！
三、配方不够准确，烤好的蛋糕也容易出现夹生
一个好的配方，是蛋糕的基础，如果你连配方都不标准，那么你做出来的蛋糕问题也是非常多！
烤蛋糕中间不熟怎么办
一，蛋白的打发：我们在烤蛋糕的时候，蛋白的打发就要根据你做的蛋糕要决定打发蛋白的程度，比如蛋糕卷，就要打发到“湿性发泡”，而戚风蛋糕就要打发到“干性发泡”，所以我们在制作的时候就要根据不同的蛋糕来打发蛋白！
二，搅拌的手法：其实搅拌的手法也虽然并没有那么重要，但是我们利用“切拌”的手法来搅拌可以避免蛋白霜的消泡，可以让蛋糕更加蓬松！不会影响搅拌过度而消泡，而且切拌均匀的蛋糕也不会出现蛋白结块，不均匀等现象！
三，烤箱温度：上面我们提到了烤箱的温度会引起很多问题，所以我在烤之前就要提前测试好烤箱的上下火温度，一般的机械烤箱都会温差10-40度左右的，我们按照温度调节好，就不会因为过度过高，导致外熟里不熟的“果冻层”现象！
四，烤的时间：我们确定好温度之后，时间也是比较关键的，那么多长时间能熟呢？我们自己也没数！我给大家一个参考，比如6寸的蛋糕，150度35-40分钟左右就可以完全熟透的了，8寸的蛋糕就要45-50左右的时间，只要温度准确了，时间我们就可以完全的掌握好！
蛋糕怎么判断熟不熟
用牙签插入最中间厚的地方，拿出来，牙签是干净的，那蛋糕就是熟了。如果还有液体粘在牙签上，那就是还没有好。不过戚风蛋糕对温度要求较高，也就是说如果你途中打开烤箱，温度就是下降，那样蛋糕就会烤不好。所以不要打开烤箱太多次。
蛋糕的家常做法
食材：鸡蛋3个，低筋面粉30g，玉米淀粉5g，牛奶20g，无味植物油20g，糖5g
蛋白霜：细砂糖30g，白醋几滴
做法：
1、把鸡蛋蛋黄和蛋白分离，低筋面粉和玉米淀粉混合过筛好备用
2、蛋黄中加入糖和油搅拌至完全融合，再加入牛奶搅拌融合，最后再放过筛好的面粉用切拌的手法，切拌均匀
3、烤箱预热150度
4、蛋白加入糖和几滴白醋，分3次打发到干性发泡
5、取3/1蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀，再把切拌好的蛋黄糊放入蛋白霜中，切拌均匀
6、用力用30处，往下震出气泡，放入烤箱中层，150度烤40分钟左右
7、时间烤了，拿出蛋糕，用力从30CM处，往下震出热气，立马倒扣至完全凉透
8、完美的戚风蛋糕直接就可以徒手脱模了，不需要借助任何工具！
Ⅱ 戚风蛋糕拿出来发现不熟怎么办
戚风蛋糕拿出来发现不熟怎么办
戚风蛋糕作为一种受欢迎的糕点，制作起来相对简单，口感又柔软绵密，可是有时候我们可能会遇到一些困扰，就是戚风蛋糕在烘焙过程中未完全熟热的问题。当你拿出戚风蛋糕后发现它不熟时，我们应该如何解决这个问题呢？下面给大家几个实用的方法。
1、重新烘焙法：当你切开戚风蛋糕后发现内部仍然湿润或没有蓬松的口感时，你可以选择重新烘焙。将蛋糕重新放入预热好的烤箱中，温度控制在适宜的范围，继续烘焙一段时间。这样可以使蛋糕内部充分熟透，解决不熟的问题。
2、切片烘焙法：如果你不想整个戚风蛋糕重新烘焙，你可以选择切片后再进行烘焙。将戚风蛋糕切成薄片，均匀排列在烤盘上，然后再次放入烤箱中进行烘焙。由于切成薄片后，蛋糕容易受热，可以更快地烘熟。
3、微波烘焙法：当你只是发现戚风蛋糕上层还算熟热，但底层有些生的情况时，你可以尝试使用微波烘焙法。将戚风蛋糕放入微波炉，选择适当的加热时间，一般推荐每次加热20~30秒。注意，不要一次性加热时间过长，避免蛋糕变硬或发生意外。
4、雪藏法：如果你并不着急享用蛋糕，你可以选择将其放入冰箱雪藏。将戚风蛋糕放入密封的容器中，放入冰箱保存，时间根据需要可长可短。雪藏会使蛋糕逐渐均匀熟透，同时也能增加蛋糕的湿润度。
无论你选择了哪种方法，当你尝到熟透戚风蛋糕的口感后，所有的烦恼都会烟消云散。但在制作戚风蛋糕时，我们也可以采取一些预防措施，以避免出现不熟的问题。
1、烤模选择：选择使用好的戚风蛋糕模具，最好是铝合金材质的，热传导性好，能均匀受热。模具周围可以贴上一层牛油纸，这样可以避免蛋糕粘连在模具上。
2、打发蛋白：打发蛋白时，可以加入适量的白醋或柠檬汁，这样能增加蛋白的稳定性，防止蛋糕塌陷。同时，适度加入细砂糖，打发至中性发泡时即可，避免过度打发。
3、烘焙温度和时间控制：按照食谱要求，预热烤箱至适宜的温度，放入烤盘后，再将温度适当降低，烘焙时间也要根据烤箱和模具的性能来具体调整。
无论在制作戚风蛋糕时还是在发现不熟的情况下，耐心和细心都是非常重要的品质。只要你充满爱心和专注，相信你一定可以制作出美味可口、熟透的戚风蛋糕。享受烘焙的过程，探索出适合自己口味的方法，让每一次的制作都达到理想的效果。
最重要的是，不要因为一次失败而放弃，烘焙是一门需要练习和经验积累的艺术，相信自己，勇于尝试，你一定能够成功！
希望以上方法能够帮助到你，祝你早日成功制作出完美的戚风蛋糕！
戚风蛋糕拿出来发现不熟怎么办，大家学会了吗？有不同的方法，大家可以留言给小编一起来学习和探讨。