① 蛋糕表面烤焦能放在下一层吗
怎样避免蛋糕表面烤过火烤焦
我不知道别人是不是碰到过这样的问题，从烤箱中拿出来的蛋糕顶部烤焦并且开裂，我是碰到了，就像你所看到的图片中那样。就算我严格按照配方要求的材料和步骤和一切说明来做，在烤箱中，蛋糕表面还是快速焦脆变黄，可是里面还没烤透。这让我去思考该怎么改善才能好点。下面是一些收获，跟大家共享。
温度：若烘焙的温度设置得太高，常常蛋糕外皮都烤焦了，里面却还半生不熟。但是，每个烤箱的情况都可能有所不同，即使你遵循配方的温度要求来进行，也可能出现不同的结局。因此，试试用比配方说明更低的温度来烘烤。我自己就总是用150°-160°C来烤，我发现这个温度，可以让蛋糕烤得均匀而有美丽的外表，虽然要花比配方说明更多的时间，但是，谁愿意匆匆忙忙烤一个烧焦的蛋糕
按我自己的经验——我觉得是正确的。蛋糕、布朗尼，包括玛芬、杯蛋糕等等，都应该使用比通常认为的（烘焙配方说明的）更低点的温度来烤。
尽管你降低了烘焙温度，但是蛋糕的表皮看起来，还是太厚太干，这最大的可能是烤箱的设置和热风不均衡。这个时候你能做的，就是在蛋糕上盖上一层锡箔纸，这可以避免表面过热。
1把蛋面糊倒入烤模中
2撕下一张足够覆盖烤模的锡箔纸
3将锡箔纸盖在烤盘上，然后沿着烤模四周，将锡箔纸掖好固定
4用手仔细整理一下，让四周都盖好
5最后，像平时那么进行烘烤。烤到最后的5-6分钟，将表面的锡箔纸去掉，继续烤到时间到了为止
提示
如果烤模中的面糊超过烤模3/4的高度或者全满，上述的方法就不能用了，因为蛋糕在烘焙的时候还会发酵，包上锡箔纸会影响发酵过程。上述方法只适合于蛋面糊高度差不多一半的情况。
② 电饭锅蛋糕底部糊的很厉害怎么办电饭锅要怎么保养
电饭锅蛋糕底部糊的很厉害怎么办？电饭锅要怎么保养？制作蛋糕时，时长并没有把控好，也可能会发生黏锅的状况。如果还有得拯救，把糊的一部分除掉，还可以服用。如果早已无法挽回了，就需要采取有效措施清理干净。下列是正确的处理办法：将生日蛋糕取下，并把黏锅的电饭煲清理干净。清除时，不要钢丝刷清洗，因为这样非常容易把内锅涂的漆膜清掉，下一次这样的事情还会继续发生。提议升温水盖过底锅总面积，随后泡浸10min，倒些许洗洁剂，用软抹布清洗整洁。
③ 烤蛋糕上面会糊是什么原因
烤蛋糕上面会糊的主要原因是烤箱温度过高。以下是针对该问题的解答及避免方法：
原因：
- 烤箱温度过高会导致蛋糕表面过快受热，从而使其表面迅速变干并烧焦。
解决方法：
- 调整烤箱温度：将烤箱温度调低，并将烤蛋糕的时间适当延长，以确保蛋糕整体均匀受热。
- 使用锡纸覆盖：在蛋糕表面达到理想颜色时，迅速打开烤箱门，将锡纸盖在蛋糕表面，以防止其继续变焦。
注意事项： 在烤制过程中，应定期观察蛋糕的烤制情况，以便及时调整温度或采取其他措施。 不同烤箱的加热方式和温度可能有所不同，因此需要根据实际情况灵活调整烤制参数。
④ 蛋糕烤的时间太长应该怎么拯救
当蛋糕烘烤时间过长，可能会出现外部焦黑、内部干燥甚至炭化的情况。这时，我们可以尝试以下几种方法来尽可能地拯救蛋糕：
切除焦黑部分：如果蛋糕的边缘或表面只是略微焦黑，可以用刀将其切除。这样可以去除苦味和焦味，让蛋糕的口感更好。
调整切片方式：如果蛋糕的形状仍然可以接受，可以考虑改变切片的方式，尽量避开焦黑的部分，将中间未烧焦的部分作为主要食用部分。
利用装饰遮盖：使用糖霜、奶油、果酱或者其他装饰物来覆盖蛋糕的表面，不仅可以改善外观，还可以增加风味，掩盖焦味。
制作其他甜点：如果蛋糕的质地还算柔软，可以考虑将其切碎或者碾碎，用来制作慕斯、布丁、冰淇淋等其他甜点，加入一些水果、巧克力碎片或者坚果来提升口感。
制作蛋糕屑：将蛋糕切成小块或碾成屑，可以用来做蛋糕面包布丁，或者作为烘焙其他甜品时的配料。
湿润处理：如果蛋糕内部干燥但结构尚可，可以尝试用糖浆、果汁或者酒精轻轻刷在蛋糕上，让其吸收一些水分，这样可以在一定程度上恢复蛋糕的湿润度。
冷冻处理：有时候，将蛋糕冷冻后，可以减缓干燥的感觉，尤其是对于一些油脂含量较高的蛋糕，冷冻后的口感可能会有所改善。
制作蛋糕基：如果蛋糕的上层烧焦，底层仍然柔软，可以将烧焦的上层去掉，将剩下的部分作为蛋糕基，搭配果酱、奶油等制作成多层蛋糕。
重新烘焙：如果蛋糕没有完全烤透，只是表面焦了，可以考虑将蛋糕放回烤箱，降低温度，继续烘烤一段时间，让内部烤熟。
接受现实：有时候，无论怎么尝试都无法完全拯救一个烤焦的蛋糕。这时候，我们需要接受现实，将这次的经验教训记下来，下次烘焙时注意控制时间和温度，避免同样的错误发生。
总之，虽然烤焦的蛋糕可能无法完全恢复到理想的状态，但通过上述的一些方法，我们仍然可以尽可能地挽救，减少食物浪费，并且从中学习和积累经验。在下一次烘焙时，确保使用准确的温度和定时器，以及定期检查蛋糕的烘烤情况，可以帮助我们避免类似的问题再次发生。
⑤ 电饭煲做蛋糕糊了怎么办
当使用电饭煲制作蛋糕却遭遇糊底问题时，不妨尝试以下解决方案：
首先，选择上层未受影响的部分进行食用。由于电饭煲并非专业蛋糕制作工具，操作不当容易导致蛋糕底部烧焦。此时，可以利用勺子轻松地将上部未糊的蛋糕取出享用，而底部带有焦糊味的部分则建议丢弃。
若电饭煲蒸蛋糕过程中操作不当导致蛋糕严重烧焦，且烧焦范围较大，建议将整份蛋糕丢弃，并重新进行制作。重新制作时，务必注意控制火候与时间，以确保蛋糕均匀受热，避免再次发生烧焦的情况。
此外，为了提高电饭煲制作蛋糕的成功率，还可以采取一些预防措施。例如，在蛋糕表面覆盖一层湿布或锡纸，以减少蛋糕表面的水分蒸发，避免蛋糕表面因干燥而开裂。同时，在电饭煲内涂抹一层薄薄的油，也能有效防止蛋糕粘连锅底，提升脱模效果。
总之，面对电饭煲做蛋糕糊了的情况，我们既要有应对之策，也要未雨绸缪，通过采取预防措施来减少此类问题的发生。
⑥ 戚风蛋糕上面的已经焦了，可是底部有点湿，还不太熟怎么办
戚风蛋糕上面的已经焦了，可是底部有点湿，还不太熟怎么办？蛋糕顶端着色后，用铝铂盖起来再次烤至蛋糕烂熟。这样就能够防止外焦内部窘况了。发生相近状况，应当立刻做出调节，把电烤箱面火降低，底火微高，再打算一张锡箔纸，遮住蛋糕表层，避免再次升温调焦。与此同时还应当适度增加烘烤的时间，直至把这一蛋糕烧熟才行。尽管表层焦了能够切除无需，可是烤箱温度过高能把蛋糕水份烘干，全部蛋糕会越来越很干、不光滑，严重危害服用的口味。