‘壹’ 18L电烤箱做6-8寸戚风蛋糕要怎么调控温度和时间
烤戚风蛋糕和烤箱的大小没关系 只要把温度调明白 就行 可以这样设置 下火180度左右 上火200度左右 烤制时间大约50分钟即可
‘贰’ 烘焙人必备 | 超全烘烤时间表，不再翻车！
在烘焙旅程中，掌握合适的烘烤时间和温度是成功的关键。不同烘焙产品对时间和温度的要求各不相同，这让不少小伙伴在自制蛋糕或面包时感到困惑。今天，我们将分享一些常见的蛋糕、面包等甜品的烘焙时间和温度，帮助大家避免翻车，轻松掌握烘焙技巧。
一、戚风蛋糕
6寸：温度155度，时间45分钟；8寸：温度155度，时间50分钟；10寸：温度155度，时间65分钟。
烤好的蛋糕在出炉后需重摔3次，判断是否有布丁层。为防止塌陷和回缩，应在第一时间用力摔3次震出热气，随后倒扣蛋糕，待完全晾凉后再脱模。力气大点没关系，这能解决布丁层问题。
二、芝士蛋糕
中层上下火温度：160度，时间：30分钟。
芝士蛋糕出炉时应呈现ang~ang的状态，可以轻微抖动，切开时应呈现流心状态。蛋糕凹陷严重可能是因全熟，需保持半熟状态以避免凹陷。
三、纸杯蛋糕
上下火温度：170度，时间：20分钟。
纸杯蛋糕在烘烤后可闷3至5分钟再出炉，过早取出可能导致膨胀后冷缩。切勿急于脱模，待完全冷却后进行下一步。
四、蛋糕卷
28*28烤盘：温度：150度，时间：25分钟。
蛋糕卷出炉后需轻震并迅速脱离烤盘，避免缩卷。无论正反卷，操作时需小心谨慎，以保证成品美观。
五、酥类
温度：170度，时间：40分钟。
烤好后，让烤箱开一条缝散热25分钟后取出，以避免过度干燥。
六、泡芙
温度：200度，时间：15分钟。定型后，转180℃烤20分钟。
高温下泡芙膨胀到最高，上色定型后需继续烤至完全熟透，出炉时应完全上色，表面硬脆。在烤制过程中，避免频繁开烤箱门，以免影响成品质量。
七、吐司
温度：200度，时间：30分钟。
烘烤过程中需密切关注上色情况，当颜色满意时，可盖上锡纸以防止过度上色。
八、曲奇饼干
温度：150度，时间：30分钟。
如果烤制时间结束但曲奇饼干未上色，可将烤盘移至上层继续烤3-5分钟。始终在烤箱旁观察，确保饼干在上色后及时取出，避免过烤。出炉的曲奇饼干是软的，待冷却后会变得坚硬。
九、马卡龙
温度：160度，时间：15分钟。
马卡龙出炉后需立即离开烤盘，让其在冷却架上自然冷却，防止因烤盘余温导致过度烘干。
‘叁’ 蛋糕怎么烤可以更蓬松
这样的，我的6寸蛋糕的配方：鸡蛋3个，面粉50克（因为买不到低筋面粉，所以在面粉里加了15克的生粉“玉米淀粉”）色拉油25克，水30克，糖50克（加在蛋清里的白糖另算）。我的烤箱是15L的。烤蛋糕时，我是用150度，烤1小时，再用200度烤10分钟，倒扣30分钟，才... 展开
qisimao2155 2012-08-21 20:44 | 浏览 2492 次
推荐于2016-05-04 23:37:23 最佳答案
参考如下：
材料： 鸡蛋5个、 低筋面粉90克、细砂糖、80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）、纯牛奶50ml、色拉油50ml
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法：
1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。
2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。
3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。
5、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶。
6、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。
7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
10、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。
11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
提示：
1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；
2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；
3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；
4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；
5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；
6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。
‘肆’ 鐑よ泲绯旷殑娓╁害鍜屾椂闂
鐑よ泲绯旷殑娓╁害鏄澶氩皯锛熸椂闂存槸澶氢箙锛
1銆佺儰铔嬬硶瑕佹牴鎹铔嬬硶镄勫ぇ灏忕被鍒𨱒ュ喅瀹氭俯搴﹀拰镞堕棿锛屽皬镄勮泲绯曞簲鐢ㄩ珮娓╄岀煭镄勭儰鐑樼儰镞堕棿;澶ц屽帤镄勮泲绯曡佺敤浣庢俯钥岃缉闀跨殑鐑樼儰镞堕棿銆
2銆佹ā鍨嬬儰镄勮泲绯曢吨閲忓湪100g浠ヤ笅锛岄渶鐢200鈩幂儰12锝18鍒嗛挓宸﹀彸锛屼笂涓嬬伀钖屾牱澶у皬锛涢吨閲忓湪100g浠ヤ笂锝450g浠ヤ笅锛岃佺敤180鈩幂儰18锝40鍒嗛挓锛屼笅𨱔杈冧笂𨱔澶э绂閲嶉噺瓒呰繃450g锝1kg宸﹀彸锛岃佺敤170鈩幂儰40锝1灏忔椂宸﹀彸锛屼笅𨱔杈冧笂𨱔澶с
3銆佺敤骞崇儰鐩樼殑铔嬬硶锛岀敤涓婄伀𨱒ョ儰锛屼笅𨱔鐢ㄦ瀬鍏跺井灏忥纴鍙瑕佷娇铔嬬硶搴曢儴鑳戒骇鐢熼滆壊鍗冲彲锛屼笂𨱔绾180锝200鈩冦佷笅𨱔绾120鈩冨乏鍙筹纴镞堕棿15锝20鍒嗛挓宸﹀彸銆
4銆侀氩父镓璇寸殑浣庢俯鏄鎸160鈩冭呖170鈩冧箣闂达纴楂樻俯鏄190鈩冧互涓婅呖232鈩冧箣闂;甯告俯鏄鎸171鈩冭呖190鈩冧箣闂淬
铔嬬硶鏄涓绉嶅彜钥佺殑瑗跨偣锛屼竴鑸鏄鐢辩儰绠卞埗浣灭殑锛岃泲绯曟槸鐢ㄩ浮铔嬨佺槠绯栥佸皬楹︾矇涓轰富瑕佸师鏂欍备互鐗涘ザ銆佹灉姹併佸ザ绮夈侀欑矇銆佽壊𨰾夋补銆佹按锛岃捣閰ユ补銆佹场镓撶矇涓鸿緟鏂欍傜粡杩囨悈𨰾屻佽皟鍒躲佺儤鐑ゅ悗鍒舵垚涓绉嶅儚娴风坏镄勭偣蹇冦
铔嬬硶鏄涓绉嶉溃椋燂纴阃氩父鏄鐢灭殑锛屽吀鍨嬬殑铔嬬硶鏄浠ョ儰镄勬柟寮忓埗浣滃嚭𨱒ャ傝泲绯旷殑𨱒愭枡涓昏佸寘𨰾浜嗛溃绮夈佺敎锻冲墏銆侀粡钖埚墏銆佽捣閰ユ补锛屾恫浣掳纴棣欑簿鍜屽彂閰靛墏銆
铔嬬硶鐑ゅ氢箙娓╁害澶氩皯
鐑よ泲绯曡佹牴鎹铔嬬硶镄勫ぇ灏忓拰绫诲埆𨱒ュ喅瀹氭俯搴﹀拰镞堕棿锛屽皬镄勮泲绯曞簲鐢ㄩ珮娓╄岀煭镄勭儰鐑樼儰镞堕棿锛涜屽帤镄勮泲绯曡佺敤浣庢俯钥岃缉闀跨殑鐑樼儰镞堕棿銆
1銆佽泲绯曢吨閲忓湪100g浠ヤ笅锛岄渶鐢200鈩冿纴鐑12锝18鍒嗛挓宸﹀彸锛屼笂涓嬬伀钖屾牱澶у皬锛
2銆佽泲绯曢吨閲忓湪100g锝450g锛岃佺敤180鈩冿纴鐑18锝40鍒嗛挓锛屼笅𨱔杈冧笂𨱔澶э绂
3銆佽泲绯曢吨閲忓湪450g锝1kg锛岃佺敤170鈩幂儰锛40鍒嗛挓锝1灏忔椂宸﹀彸锛屼笅𨱔杈冧笂𨱔澶с
4銆佺敤骞崇儰鐩樼殑铔嬬硶锛岀敤涓婄伀𨱒ョ儰锛屼笅𨱔鐢ㄦ瀬鍏跺井灏忥纴鍙瑕佷娇铔嬬硶搴曢儴鑳戒骇鐢熼滆壊鍗冲彲锛屼笂𨱔绾180锝200鈩冦佷笅𨱔绾120鈩冨乏鍙筹纴镞堕棿15锝20鍒嗛挓宸﹀彸銆
铔嬬硶镄勯熺敤娉ㄦ剰
1銆侀矞濂惰泲绯曚竴瀹氲佸綋澶╁悆锛岄殧澶╁彛锻冲氨涓嶆庝箞濂戒简銆
2銆侀矞濂惰泲绯旷浉瀵硅１鑺辫泲绯曡岃█鍙ｅ懗娓呮贰銆佷绠鑴伞佽惀鍏婚珮锛岄愭笎鎴愪负瑗跨偣甯傚満镄勬柊瀹狅纴浣嗘槸鍏朵缭璐ㄦ湡鐭锛屼笉鏄撹串瀛樸
3銆佺硸灏跨梾鎭ｈ呭傛灉涓瀹氲佸悆锛屽姟蹇呴夋嫨浣跨敤浠ｇ硸娣诲姞鍓傜殑铔嬬硶锛屽苟涓斿皯閲忛熺敤銆
铔嬬硶鐑ゅ氩皯鍒嗛挓澶氩皯搴︼纻
鐑よ泲绯曡佺敤楂樻俯170鍒180搴︼纴20鍒嗛挓宸﹀彸銆
杩欎釜娓╁害鍜屾椂闂寸儰鍑烘潵镄勮泲绯曟定鍙戝缑寰堥珮锛岃屼笖鍑虹倝钖庝笉浼氩嚭鐜版槑鏄惧洖缂╋纴铔嬬硶鐗囧唴涔熸病链夊竷涓佸眰锛岃摤𨱒剧殑铔嬬硶鐗囧嵎镌濂舵补鍜屾按鏋滐纴鐪嬬潃缇庛傚彟澶栵纴8瀵告垰椋庤泲绯曢厤鏂逛腑镄勯溃绮夎佸噺灏戙
鐑よ泲绯曡佹牴鎹铔嬬硶镄勫ぇ灏忓拰绫诲埆𨱒ュ喅瀹氭俯搴﹀拰镞堕棿锛屽皬镄勮泲绯曞簲鐢ㄩ珮娓╄岀煭镄勭儰鐑樼儰镞堕棿锛涜屽帤镄勮泲绯曡佺敤浣庢俯钥岃缉闀跨殑鐑樼儰镞堕棿銆备钩娌绫诲拰杞诲ザ娌硅泲绯曞簲鐢ㄩ珮娓╃儰铹欙绂閲嶅ザ娌瑰拰鎴氶庣被搴旂敤甯告俯鐑ょ剻锛涙按鏋滆泲绯曞拰澶у瀷铔嬬硶搴旂敤浣庢俯鐑ょ剻銆
铔嬬硶鐑樼儰镞剁殑娉ㄦ剰浜嬮”锛
鐑ょ卞湪鐑樼儰鍓崭竴瀹氲佸厛棰勭儹鍒版墍闇镄勬俯搴︼纴浣撶Н澶х殑铔嬬硶椤荤敤浣庢俯闀挎椂闂寸儤铹欙纴鐑樼儰镞惰嫢𨰾呭绩澶栬〃鐑ょ殑澶铹﹀彲灏呜泲绯曡〃镄鐑よ呖閲戦粍镩插悗鍦ㄨ〃闱㈣嗙洊涓娄竴灞傞掴绠旂焊𨱒ラ殧寮涓婄伀銆
灏忚泲绯旷儤鐑ゆ椂鍒欐槸鐩稿弽锛岀儰镞堕’鐢ㄩ珮娓╋纴镞堕棿涓娄篃杈幂煭锛屼富瑕佹槸灏忚泲绯曡嫢缁忎绠娓╅暱镞堕棿鐑樼儰锛屼细澶辨按铡诲お澶氲屼娇寰楁垚鍝佸お骞诧纴涓嶈虹儰浣旷嶈泲绯曪纴鐑樼儰涓缁濆逛笉鑳藉皢鐑ょ辨墦寮钖﹀垯浼氩奖鍝嶈泲绯曟垚鍝侊纴鍒氱儰濂界殑铔嬬硶寰埚规槗镰存崯搴旇交杞诲彇鍑烘斁鍦ㄥ钩缃戜笂浣垮叾鏁ｇ儹锛屼竴鑸镄勬垰椋庤泲绯旷儰濂藉悗搴旂珛鍗冲掓墸浜庢灦涓婏纴杩欐牱鍙浠ラ槻姝㈣泲绯曢亣鍐峰悗濉岄櫡锛岃屼笖铔嬬硶镄勭粍缁囦篃浼氭洿𨱒捐蒋锛屼笖涓崭细灏呜泲绯旷粰铹栨箍浜嗐
鐑よ泲绯曡佸氩皯搴﹀氩皯鍒嗛挓
鐑よ泲绯曡佺敤楂樻俯170鍒180搴︼纴20鍒嗛挓宸﹀彸銆傝繖涓娓╁害鍜屾椂闂寸儰鍑烘潵镄勮泲绯曟定鍙戝缑寰堥珮锛岃屼笖鍑虹倝钖庝笉浼氩嚭鐜版槑鏄惧洖缂╋纴铔嬬硶鐗囧唴涔熸病链夊竷涓佸眰锛岃摤𨱒剧殑铔嬬硶鐗囧嵎镌濂舵补鍜屾按鏋滐纴鐪嬬潃缇庛傚彟澶栵纴8瀵告垰椋庤泲绯曢厤鏂逛腑镄勯溃绮夎佸噺灏戙
鐑よ泲绯曡佹牴鎹铔嬬硶镄勫ぇ灏忓拰绫诲埆𨱒ュ喅瀹氭俯搴﹀拰镞堕棿锛屽皬镄勮泲绯曞簲鐢ㄩ珮娓╄岀煭镄勭儰鐑樼儰镞堕棿锛涜屽帤镄勮泲绯曡佺敤浣庢俯钥岃缉闀跨殑鐑樼儰镞堕棿銆备钩娌绫诲拰杞诲ザ娌硅泲绯曞簲鐢ㄩ珮娓╃儰铹欙绂閲嶅ザ娌瑰拰鎴氶庣被搴旂敤甯告俯鐑ょ剻锛涙按鏋滆泲绯曞拰澶у瀷铔嬬硶搴旂敤浣庢俯鐑ょ剻銆
鐑ょ辩儰铔嬬硶闇瑕佺儰澶氢箙娓╁害澶氩皯锛
170搴︼纴40鍒嗛挓銆
鐑ょ辫泲绯曟柟娉
鐢ㄦ枡锛氢绠绛嬮溃绮90鍏嬨佽壊𨰾夋补50鍏嬨佺粏锏界硸80鍏嬨佺墰濂50鍏嬨侀浮铔5涓銆
1銆佽泲锏介湝锛氩湪绋嶅井澶т竴镣圭殑镓撹泲鐩橀噷鏀惧叆5涓铔嬬槠锛岀敤鐢靛姩镓撹泲鍣ㄦ墦镊崇矖娉＄姸镐併
2銆佽泲锏介噷锷犲叆1/3镄勭粏镰傜硸锛岃浆涓楂橀熸墦镊崇粏鑵荤殑娉℃搏锛屽啀锷犲叆1/3镄勭粏镰傜硸锛岃浆楂橀熺户缁镓撹呖鍙锻堢幇绾硅矾镄勭姸镐併
3銆佹渶钖庢妸鍓╀笅镄勭硸閮藉姞鍏ワ纴缁х画镓撹呖骞叉у彂娉＄殑鐘舵侊纴鍗虫槸褰撴彁璧锋墦铔嫔櫒镄勬椂鍊欙纴铔嬬槠鑳芥媺鍑轰竴涓鐭灏忕洿绔嬬殑灏栬掋
4銆佽泲榛勭硦锛氩湪鍙﹀栦竴涓镓撹泲鐩橀噷鏀惧叆5涓铔嬮粍鍜30鍏嬬粏镰傜硸锛岀敤镓嫔姩镓撹泲鍣ㄦ墦鍖镊宠泲榛勯滆壊鍙樻祬銆
5銆佸啀杈规悈𨰾岃竟锷犲叆50ml镩叉媺娌癸纴鍐嶈竟鎼呮妈杈瑰姞鍏50ml鐗涘ザ銆
6銆佹渶钖庣瓫鍏90鍏嬩绠绛嬮溃绮夛纴鎱㈡参鍦版悈鍖镊冲厜婊戠粏鑵绘棤棰楃矑銆
7銆佽泲榛勭硦鎼呮妈瀹屾瘯钖庯纴鍙1/3铔嬬槠闇滃叆铔嬮粍绯婄洏涓锛岀敤姗＄毊鍒鍒缈绘妈鍧囧寑锛涘啀鍙1/3镄勮泲锏介湝鍏ヨ泲榛勭硦鐩树腑锛岀敤姗＄毊鍒鍒缈绘妈鍧囧寑銆
8銆佹渶钖庢妸铔嬮粍绯婄洏涓镄勯溃绯婂叏閮ㄥ掑叆鍓╀笅镄勮泲锏介湝鐩树腑锛屽畬鍏ㄧ炕𨰾屽潎鍖镊冲厜婊戠粏鑵绘棤棰楃矑銆
9銆佹妸闱㈢硦鍊掑叆8瀵哥殑鍦嗗舰铔嬬硶妯′腑锛屽湪妗岄溃涓婅交杞诲棏鍑犱笅锛屾妸铔嬬硶绯婇噷闱㈢殑澶ф皵娉￠渿鍑烘潵銆
10銆佹斁鍏ョ儰绠遍勭儹10鍒嗛挓锛屾妸铔嬬硶鏀惧叆棰勭儹濂界殑鐑ょ辩殑涓灞傦纴涓娄笅𨱔锛170搴︼纴40鍒嗛挓銆
11銆佽泲绯旷儰濂戒简灏辩珛鍗冲甫涓婇殧鐑镓嫔楁妸瀹冨彇鍑烘潵锛屾斁鍦ㄦ屽瓙涓婂棏鍑犱笅锛岀劧钖庡掓墸鍦ㄧ儰鏋朵笂锛岀瓑铔嬬硶瀹屽叏鍐峰嵈钖庡氨鍙浠ヨ㔉妯′简銆
鐑よ泲绯旷殑娓╁害鍜屾椂闂
鐑よ泲绯曟俯搴﹀拰镞堕棿澶氩皯锛岃佺湅浣犵儰婊存槸浠涔堣泲绯曪纴涓崭竴镙疯泲绯曟椂闂翠篃涓崭竴镙凤纴杩樻湁灏辨槸鐑ょ辩墝瀛愪笉涓镙峰埆浜烘淮镞堕棿涔熸槸浠呬緵鍙傝冩淮锛屽氲傚疗鐑ょ遍噷镄勮泲绯曚笂镩叉儏鍐碉纴镊宸遍傚綋璋冩暣涓涓嬫椂闂村拰娓╁害链濂姐
姣斿傛垰椋庤泲绯8瀵哥殑鐑ゅ埗镞堕棿寰楀ぇ绾40-50鍒嗛挓浠ヤ笂锛屾棤姘磋泲绯曞ぇ绾25鍒嗛挓宸﹀彸锛屾垜浠锅氭淮绾告澂灏忚泲绯曚篃灏20鍒嗛挓钖э纴铔嬬硶涓崭竴镙凤纴鐑ゆ椂闂村氨涓嶅悓鍟︺
浠婂ぉ璇翠釜镞犳按镞犳补楦¤泲绾告澂灏忚泲绯曪细楦¤泲5涓锛岀槠绯100g锛屼绠绛嬮溃绮150g鐜夌背娣绮15g銆
铔嬫竻铔嬮粍鍒嗭纴鐩嗛噷瑕佹棤姘存棤娌癸纴鎶婄槠绯栧掑叆铔嬫竻鐩嗛噷锛屾斁鍑犳淮锏介唻锛岀敤镓撹泲鍣ㄥ厛浣庨熸墦鍙2-3鍒嗛挓鍦ㄩ珮阃熸墦鍙戯纴澶у彂鍒版彁璧锋墦铔嫔櫒链夊皬灏栬掞纴鎶婅泲榛勫掑叆缈绘妈娣峰悎銆
鍦ㄧ瓫鍏ヤ绠绛嬮溃绮夌帀绫虫稳绮夊垎娆＄瓫鍏ワ纴缈绘妈鍒版病链夐楃矑锛屾斁鍏ヨ１鑺辫嬶纴鎸ゅ叆鍑嗗囧ソ婊寸焊𨱒7鍒嗘弧銆
鐑ょ辨彁鍓嶉勭儹5鍒嗛挓锛屾斁鍏ヨ泲绯曪纴涓婄伀180鈩冿纴涓嬬伀160鈩幂儰澶х害20鍒嗛挓鍗冲彲銆
‘伍’ 烘焙人必备 | 超全烘烤时间表，不再翻车！
烘焙爱好者们在制作蛋糕、面包时，经常会遇到烘焙时间与温度掌握不准确的问题，导致成品失败。其实，不同的烘焙产品在烘烤时需要的时间和温度是有所差异的。本文将为大家提供一些常见甜品的烘焙时间和温度参考，帮助大家不再因为翻车而烦恼。
在进行烘焙时，我们需注意到不同烤箱之间可能存在的温度与时间差异。在最后几分钟，应观察产品变化，灵活调整时间与温度。以下是几种常见烘焙产品的烘焙时间和温度：
一、戚风蛋糕
6寸蛋糕，温度155度，烘烤时间45分钟；8寸蛋糕，温度155度，烘烤时间50分钟；10寸蛋糕，温度155度，烘烤时间65分钟。
烤制完成后，应将蛋糕重摔3次以判断是否存在布丁层。为避免蛋糕塌陷或回缩，应立即在出炉时大力摔3下，震出热气，之后应立即将其倒扣。用力大小不必过于担心，此举能有效解决布丁层问题，并在蛋糕完全晾凉后脱模。
二、芝士蛋糕
中层上下火温度160度，烘烤时间30分钟。芝士蛋糕需保持半熟状态以避免凹陷，出炉时应呈现ang~ang的质地，切开时应为流心状态。
三、纸杯蛋糕
上下火温度170度，烘烤时间20分钟。蛋糕应闷3至5分钟后出炉，避免过早取出导致膨胀冷缩。
四、蛋糕卷
使用28*28烤盘，温度150度，烘烤时间25分钟。无论正反卷，出炉后应轻震并立即脱离烤盘，防止蛋糕卷缩。
五、酥类
温度170度，烘烤时间40分钟。烤制完成后，可将烤箱开一条缝，待散热25分钟后取出。
六、泡芙
温度200度，烘烤时间15分钟。定型后，转为180℃继续烘烤20分钟。高温15至20分钟使泡芙膨胀至最高点，上色定型后降温继续烤透，确保出炉时上色均匀，表面硬脆，烤制过程中不可频繁开启烤箱门。
七、吐司
温度200度，烘烤时间30分钟。在烘烤过程中观察上色情况，当颜色满意时，应盖上锡纸，以防上色过重。
八、曲奇饼干
温度150度，烘烤时间30分钟。若时间到后未上色，可将曲奇放至烤箱上层继续烘烤3至5分钟。务必在烤箱旁观察，待上色后取出，出炉后的曲奇会是柔软的，待冷却后会变硬。
九、马卡龙
温度160度，烘烤时间15分钟。出炉后应立即离开烤盘，避免烤盘余温导致马卡龙过度烘干。
以上信息包含了常见的烘焙产品及其烘焙时间和温度，希望能帮助烘焙爱好者们在制作过程中更加得心应手。如果你对烘焙感兴趣，欢迎加入重庆欧米奇，这里有专业的师资团队、丰富的课程内容和全面的创就业服务体系，助力你的烘焙之路。杭州欧米奇西点烘焙学校同样值得你参观和咨询。
‘陆’ 戚风蛋糕烤多久
戚风蛋糕胚6寸一般烤25-30分钟左右
‘柒’ 烤箱做蛋糕温度和时间
烤箱做蛋糕的温度和时间因蛋糕类型、大小以及烤箱的具体性能而异，但以下是一些常见的参考范围：
温度：
- 一般情况下，蛋糕的烘烤温度在170°C至200°C之间较为常见。
- 对于某些特定类型的蛋糕，如戚风蛋糕，温度可能会稍低一些，大约在150°C至170°C之间。
- 烤箱预热温度通常在180°C至200°C之间，以确保蛋糕放入后能迅速达到理想的烘烤温度。
时间：
- 烘烤时间根据蛋糕的大小和厚度而定，通常在20分钟至50分钟之间。
- 小型蛋糕或较薄的蛋糕片可能需要较短的烘烤时间，而大型蛋糕或较厚的蛋糕则需要更长的烘烤时间。
- 需要注意的是，烘烤时间并不是固定的，需要根据实际情况进行调整。在烘烤的最后几分钟，应经常检查烤箱，以免蛋糕烤焦。
注意事项：
- 烤箱预热：在放入蛋糕之前，务必确保烤箱已经预热到指定的温度。
- 观察上色情况：烘烤过程中，要注意观察蛋糕的上色情况，以判断是否需要调整温度或时间。
- 使用牙签测试：可以用牙签刺穿蛋糕的底部，如果牙签未沾有蛋糕糊，则表示蛋糕已经烤熟。
- 避免烤焦：烘烤过程中要避免蛋糕表面烤焦，可以适当降低温度或缩短烘烤时间。
综上所述，烤箱做蛋糕的温度和时间需要根据具体情况进行调整。在烘烤过程中，要密切关注蛋糕的变化，并根据实际情况进行灵活调整，以获得最佳的烘烤效果。