1、蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分钟左右，上下火同样大小；
2、重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大；
3、重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。
4、用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。
5、通常所说的低温是指160℃至170℃之间，高温是190℃至232℃之间；常温是指 171℃至190℃之间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙；重奶油和戚风类应用常温烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。
‘贰’ 烤箱烤蛋糕需要烤多久温度多少
烤箱烤蛋糕的时间一般为每个蛋糕烤15-20分钟，温度通常设置在180°C至200°C之间。不过，需要注意的是，具体的烤制时间和温度会受到多种因素的影响，如蛋糕的大小、形状、配方以及烤箱的具体型号和性能等。以下是根据一般经验给出的具体建议：
预热烤箱：
- 在将蛋糕放入烤箱之前，务必先预热烤箱至指定的温度。这通常需要花费10-15分钟，确保烤箱内部温度均匀。
烤制温度：
- 对于大多数标准的家用烤箱，烤蛋糕的温度设置在180°C至200°C之间是比较合适的。这个温度范围既能保证蛋糕均匀受热，又能避免外表过快焦糊。
烤制时间：
- 烤蛋糕的时间取决于蛋糕的大小和厚度。一般来说，中等大小的蛋糕在预热好的烤箱中烤制15-20分钟即可。如果蛋糕较大或较厚，可能需要适当延长烤制时间。
观察与检查：
- 在烤制过程中，可以通过观察蛋糕的颜色和质地来判断其是否熟透。当蛋糕表面呈现金黄色，且用牙签插入蛋糕中心后拔出时牙签上没有湿面糊时，即可认为蛋糕已经烤熟。
注意事项：
- 每个烤箱的性能都有所不同，因此在实际烤制过程中可能需要根据具体情况对时间和温度进行微调。
- 如果使用的是微波炉烤蛋糕（如参考信息中的做法），则烤制时间和温度会有所不同，需要按照微波炉的具体说明进行操作。
综上所述，烤蛋糕的具体时间和温度需要根据实际情况进行调整，以达到最佳的烤制效果。
‘叁’ 烤蛋糕电烤箱多久
烤蛋糕使用电烤箱的时间因多种因素而异，但大致需要30分钟到1小时。
蛋糕的烤制时间取决于以下几个因素：
1. 蛋糕的类型和大小。不同的蛋糕以及蛋糕的尺寸都会影响烤制时间。一般来说，较小的蛋糕或蛋糕层烤制时间会较短，而较大的蛋糕或较厚的蛋糕层则需要更长的烤制时间。
2. 电烤箱的功率和温度设置。不同功率的电烤箱加热速度不同，同样的蛋糕在不同功率的电烤箱里烤制时间也会有所差异。此外，温度设置的高低也会影响烤制时间。较高的温度会使蛋糕更快熟透，但也可能导致外部过焦而内部未熟。因此，需要根据电烤箱的实际情况来调整烤制时间和温度。
3. 具体的食谱要求。不同的蛋糕食谱会提供特定的烤制时间和温度建议。这是根据蛋糕的成分、结构和口感需求来设定的，因此应按照食谱的要求进行操作。
具体的烤制时间还需在制作过程中根据电烤箱的实际状况来调整。建议在烤制过程中不时观察蛋糕的状态，通过视觉、嗅觉以及轻轻触碰来判断蛋糕是否烤好。这样可以确保蛋糕既不会烤焦也不会未熟。
‘肆’ 用烤箱烤戚风蛋糕的温度和时间
下述以8寸戚风蛋糕为例：1、在25升的烤箱中，定温150℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。2、在40升的烤箱中，则需要定温在170℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。3、在商用一层两盘烤箱中，定温为上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。4、在商用一层四盘烤箱中，定温为上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。
总体来说，基本上烤箱越大，为了维持烤箱内空间温度稳定所需要的热量更多，定温必定需要越高。同体积的戚风蛋糕，在不同容积的烤箱中，烤培成熟所需要的时间基本一致。
平时在烘烤蛋糕的时候要注意观察蛋糕表面的状态，如果看到蛋糕膨胀到极点之后稍微回缩了一点并且表面上色均匀的话，就代表这个蛋糕基本已经烤熟了。