① 怎样蒸蛋糕
蒸蛋糕是一种简单且健康的制作蛋糕的方式，不需要烤箱，只需要蒸锅即可完成。以下是蒸蛋糕的详细步骤：
材料：
鸡蛋：2个
低筋面粉：60克
牛奶：50毫升
白砂糖：40克（可根据口味调整）
植物油或玉米油：10毫升
泡打粉：1/2茶匙（可选，帮助蛋糕更蓬松）
柠檬汁或白醋：几滴（帮助打发蛋白）
步骤：
1. 分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净无油的碗中。
2. 打发蛋白
在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速打发至出现大泡泡。
分三次加入白砂糖，继续打发至蛋白呈硬性发泡状态（提起打蛋器有小尖角）。
3. 混合蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌至无颗粒状态。
4. 混合蛋白和蛋黄糊
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌或切拌的方式混合均匀，避免消泡。
5. 准备蒸锅
在蒸锅中加入足量水，烧开。
将蛋糕糊倒入模具中（模具底部可以垫油纸或刷一层油防粘），轻轻震几下排出气泡。
6. 蒸蛋糕
将模具放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸15-20分钟（时间根据模具大小调整）。
蒸好后关火，焖2-3分钟再开盖，避免蛋糕塌陷。
7. 脱模
取出蛋糕，晾凉后脱模，切块即可食用。
小贴士：
蛋白打发是关键，一定要打发至硬性发泡。
蒸的过程中不要开盖，以免蛋糕塌陷。
可以根据口味加入葡萄干、红枣、椰蓉等配料。
祝你做出美味的蒸蛋糕！😊
② 最简单的蒸蛋糕的做法
最简单的蒸蛋糕做法来啦，快来学学吧！
调制蛋糕糊：
- 把鸡蛋、白砂糖、饴糖放到搅拌机里，呼呼地转上10分钟，直到蛋液里布满了小乳白气泡，体积也变得胖胖的。
- 然后，把面粉加进去，慢慢地搅匀，这样我们的蛋糕糊就做好啦！
准备蒸模：
- 找个小碗或者蒸蛋糕的模具，里面涂上一层薄薄的油，这样蛋糕蒸好后容易脱模。
开始蒸制：
- 把调好的蛋糕糊倒进模具里，别倒得太满哦，留点空间让它膨胀。
- 把模具放到蒸锅里，盖上锅盖，开始蒸。记得刚开始蒸的时候，火不要太大，蒸汽小点就好。
- 蒸个3～5分钟，悄悄地打开锅盖，轻轻拍一下模具，让小气泡跑掉，然后火可以稍微大一点，继续蒸到蛋糕熟透。
冷却脱模：
- 蒸好后，别急着拿出来，等它稍微冷一点，再脱模。
- 脱模后，放到盘子里冷却，等完全冷透了，就可以开吃啦！
注意：蒸的时候火候要掌握好，别蒸得太干了，也别让蛋糕塌了，要让它保持美美的形状哦！
③ 最简单的蒸蛋糕的做法
以下是 最简单的蒸蛋糕做法，无需烤箱，材料简单，成功率超高，口感松软香甜，适合新手：
材料（1-2人份）：
鸡蛋 2个
低筋面粉 60克（或普通面粉+玉米淀粉4:1混合）
细砂糖 30克（可根据口味增减）
牛奶 30毫升（或清水）
食用油 10克（无味的玉米油/葵花籽油）
柠檬汁/白醋 2-3滴（去蛋腥，可选）
步骤：
1. 准备容器
选一个耐高温的碗或模具，内侧刷一层薄油防粘。
2. 打发鸡蛋
鸡蛋全蛋打入无水无油的碗中，加入糖和柠檬汁。
用电动打蛋器高速打发至颜色变浅、体积膨大（约5分钟），提起打蛋器画“8”字不易消失。
（没有打蛋器可用筷子手动打发，时间需延长至15分钟以上）
3. 混合面糊
筛入低筋面粉，用刮刀 翻拌 均匀（不要画圈搅拌，避免消泡）。
加入牛奶和食用油，继续翻拌至顺滑无颗粒。
4. 蒸制
将面糊倒入模具，轻震几下消泡。
盖上保鲜膜或盘子，扎几个小孔透气。
水烧开后上锅，中火蒸20分钟，关火焖5分钟再开盖。
5. 脱模
稍晾凉后，用牙签沿边缘划一圈，倒扣脱模即可。
Tips：
确保蒸锅密封性好，避免水汽滴落。
蒸的过程中不要开盖，防止塌陷。
可加蔓越莓、红枣等点缀，增加风味。
这样做出来的蒸蛋糕 零失败，松软不上火，赶紧试试吧！ 🍰
④ 如何用电饭锅蒸蛋糕
使用电饭锅蒸蛋糕是一种简单且方便的方法，尤其适合没有烤箱的家庭。以下是一个详细的步骤指南，帮助你用电饭锅制作美味的蛋糕。
准备材料和工具
低筋面粉：150克
糖：100克（根据个人口味可适量增减）
鸡蛋：3个
牛奶：50毫升
植物油：50毫升
泡打粉：1茶匙
香草精：几滴（可选）
盐：一小撮
电饭锅
搅拌碗
打蛋器或搅拌器
蒸煮用的高温耐热容器（如玻璃碗或金属模具）
烘焙纸（可选）
制作步骤
准备面糊：在一个大碗中，将鸡蛋和糖混合，用打蛋器打至糖完全溶解，体积膨胀，颜色变浅。
加入液体：向碗中加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
混合干性材料：在另一个碗中，将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。
合并面糊：将干性材料慢慢加入到液体材料中，边加边搅拌，直到所有材料混合均匀，形成无颗粒的蛋糕面糊。如果喜欢，可以加入几滴香草精增加香气。
准备电饭锅：在电饭锅内胆底部铺上一层烘焙纸（防止粘底），或者涂上一层薄薄的油。
倒入面糊：将面糊倒入准备好的高温耐热容器中，轻轻敲打几下，让表面平整，同时去除大的气泡。
开始蒸煮：将装有面糊的容器放入电饭锅中，关闭盖子。
启动电饭锅：选择“蒸煮”功能或者按下“煮饭”键开始加热。如果没有“蒸煮”功能，可以使用“煮饭”程序，但可能需要手动重复加热几次。
蒸煮过程：电饭锅通常会在煮饭程序结束后自动跳至保温状态。此时，不要立即打开盖子，让蛋糕在保温状态下继续蒸熟约10-15分钟。
检查成熟度：用竹签或牙签插入蛋糕中心，如果拔出来时干净不粘面糊，说明蛋糕已经熟透。
取出蛋糕：关闭电饭锅，小心地取出蛋糕，放在冷却架上冷却。
冷却和脱模：等蛋糕冷却至室温后，可以用刀沿着容器边缘轻轻松开，然后倒扣出来。
注意事项
不同型号的电饭锅加热方式和功率可能不同，因此蒸煮时间可能需要根据实际情况进行调整。
为了避免蛋糕塌陷，确保所有材料都是室温下的。
如果没有高温耐热容器，可以直接在电饭锅内胆中铺烘焙纸，然后倒入面糊，但这样可能会影响蛋糕的形状。
蒸煮过程中避免频繁打开电饭锅盖，以免影响蛋糕的膨胀。
通过以上步骤，即使在没有烤箱的情况下，你也可以在家轻松制作出美味的蛋糕。电饭锅蒸蛋糕不仅方便快捷，而且口感柔软，是家庭烘焙的好选择。