❶ 古早蛋糕怎么做好吃
古早蛋糕
❷ 6寸巴斯克用多少cm的油纸
可以的。
用料：鸡蛋 60g，牛奶 100ml，蛋黄1个，低粉90g，低粉8g，朗姆酒1小勺，杏仁粉30g，溶化黄油90g，香草豆荚1/4支，泡打粉1/3小勺，香草糖15g，涂抹表面的蛋液适量。
做法：
1.蛋液打散，加入细砂糖和香草糖，用单抽搅匀，加入溶化的黄油，搅拌均匀，加入混合好的粉类，搅拌均匀至无粉粒状。
2.加入朗姆酒，搅拌均匀，将搅拌好的面糊倒在烤盘的保鲜袋上，抹成薄饼状，并盖上保鲜袋，放入冰箱冷藏约30分钟，将面糊冷却至容易挤出的硬度。
3.模圆的底部铺油纸，四周我又做了一下抹油撒粉的步骤，待用，冷却好的面糊取出，装入裱花袋中，裱花袋剪出约0.9cm的嘴，或者用0.9cm的裱花嘴。
4.从中心点开始，在圆模底部挤出螺旋的形状，沿着模具的外缘再挤3层面糊，高约3cm左右。
5.将卡仕达酱装入裱花袋，同样剪出9cm的嘴，以螺旋状挤入面糊的凹槽中，然后用汤匙的背面整平卡仕达奶油。
6.将剩下的面糊从中心以螺旋状挤入，盖住卡仕达酱，然后用沾过水的汤匙背面整平。
7.涂抹表面的蛋液里加糖（大约40g加1小勺），搅拌均匀并过筛，用刷子在面糊表面涂上蛋液，重复涂抹2次。用叉子沿着面糊的边缘，割出圆环状的花环。
8.烤箱预热180度，烘烤60分钟。中途观察，上色到满意的程度后，可以盖锡纸继续烘烤。
❸ 做戚风蛋糕用不粘模具怎么处理才能成功是垫油纸还是锡纸
戚风不能用不粘模具的。做戚风蛋糕的时候可以在底部放油纸（四周不放，以免影响蛋糕爬模）
戚风蛋糕体积不够膨胀，口感不松软的原因及解决办法：
1、搅拌时间不足，浆料未打起，面糊比重太大，或者是搅拌过度，面糊稳定性和保气性下降
解决办法：搅拌要充分，使面糊达到起发标准
2、泡打粉用量不足或已经过期失效
解决办法：加泡打粉时要适量且不要用过期的泡打粉
3、面糊装盘数量太少，未按规定比例装盘
解决办法：按规定比例装盘
4、进炉时炉温太高，上火过大，使表面定性太早
解决办法：进炉炉温避免太高，上下火要均匀，中途也不要频繁开烤箱门，不然大量冷空气进入也有同样后果。
(3)六寸蛋糕圆模如何铺油纸扩展阅读：
戚风蛋糕刚出炉的时候非常饱满，但是过一会就会塌陷或者回缩的原因及解决办法：
1、蛋糕模具有油渍，使用前没有将模具上的杂质清洁干净
解决办法：模具使用前做好清洁工作
2、蛋黄糊没有充分搅拌，油脂乳化程度不够，有颗粒感，蛋白打发不足，未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，造成回缩
解决办法：蛋黄糊充分搅拌，蛋白打发时可以加一点点柠檬汁，增加蛋白的稳定性，但也要避免打发过度
3、烘烤时间短，未完全烤熟就停止烘烤，造成有湿润感的“布丁”层，凉后结块造成回缩
解决办法：注意观察蛋糕变化，控制烘烤时间，出炉前十分钟也可以将竹签插入蛋糕体，提起竹签，竹签前端无蛋糕屑，可判断为烘烤完全。
❹ 六寸的模具放多大油纸
六寸的油纸。先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具，底部铺一张圆形的油敬毁纸，没有也可以不毁稿扒放(放是为了更容易脱模，也不容易将饼干底铲纤昌碎)。