‘壹’ 蜜红豆抹茶蛋糕卷如何做，柔软湿润不开裂，口味清新不甜腻
蜜红豆抹茶蛋糕卷如何做，柔软湿润不开裂，口味清新不甜腻？
蛋糕卷从投料到启动30-40分钟就能搞定。我个人更偏爱抹茶口味的鲜奶油蛋糕卷，小清新的翠绿色，浅浅的抹茶味，口味潮湿细致，特别是冷藏后口感更快，能够作为零食或下午茶时间，非常小资情调哟！大人小孩都爱吃。
今天就给大家共享这一款“宇治抹茶蜜红豆蛋糕卷”的做法，流程详尽，使你一看就会哦。下面就来看看吧！【蜜红豆宇治抹茶蛋糕卷】食物：新良蛋糕粉70克，抹茶粉10克，食用油40克，牛乳70克，白砂糖60克。做法：
将晾凉的蛋糕上涂上鲜奶油，上洒蜜红豆翻卷，放冰箱冷藏30min定形。。将成型的蛋糕卷取下切件，就能开动了。细致绵软，甘甜美味可口，大人孩子都爱吃。做法简单，那你也看一下吧。
怎样明智的选择抹茶粉，我应用了箬竹抹茶粉，它烤制出蛋糕卷颜色特别漂亮。次之挑选抹茶粉的时候记得一定要问清楚抹茶粉的保存期，一般保存期越久，颜色越好看，香味儿更浓厚，价格也是会越高；反过来，保存期越少，空气氧化就越来越快。
其制成品颜色及香气展现相较于还会变弱；开启后抹茶粉，储存提议密封性之后，加一个薄膜袋密封性，尽早运用完。烤制温度和时间仅作参考，要根据自己的电烤箱不一样按实际状况适当调整。
‘贰’ 抹茶戚风蛋糕卷应该怎么做
抹茶戚风蛋糕卷的做法
主料
低粉60克、鸡蛋4个
白糖20克、（蛋黄）+45克、（蛋清）
牛奶45克、玉米油45克、
抹茶粉4克、柠檬汁1勺
辅料
淡奶油200克、黑巧克力40克、
抹茶戚风蛋糕卷的做法步骤
（18）美好的一天从早餐开始。
小贴士
抹茶易氧化需冷藏
‘叁’ 宇治抹茶粉做出来的蛋糕颜色怎么不是绿的
因为现在国产的茶叶和日本的不同，你可以从日本和中国的茶叶中了解到，中国绿茶泡4遍都能喝，都有味道，茶水是清透的黄绿色。日本绿茶只能泡1遍，颜色碧绿，第二遍就没颜色了而且没味道了。所以在国内买的宇治抹茶都是假的，5年前少数供应商还会进些日本货在零售市场销售，现在由于淘宝的原因，不明真相的国内买家只买便宜的抹茶粉，挤压好货。好货随着价格，销售量，都无法与国内的垃圾产品相比，代理商一旦东西到期就不能销售了会损失很多银票，所以也就不再进口。其实国内的好产品也比不了垃圾产品的销量所以造成的茶粉质量的下降，劣币驱逐良币。你在淘宝也只能买上海食品研究所的东西，那个还好。我们也在用，好货的抹茶粉味道和绿茶一样，没什么太浓烈的味道，很清淡。
‘肆’ 为什么抹茶蛋糕卷做出来比原味湿很多
原因一：当制作抹茶蛋糕卷时，如果下火太大，蛋糕中心部分可能还未完全熟透，而底部和周围却已经过熟。检查是否下火设置不当或热源存在问题，确保蛋糕烤盘放置在下层位置。
原因二：蛋糕面糊如果在搅拌过程中油水没有充分混合，会导致油水分离。这种情况下，蛋糕底部可能会显得湿重和致密，而上半部分看似正常。
解决方案：延长烘烤时间，当表面颜色开始变深时，可以用锡箔纸覆盖以防止过度上色。此外，尝试提高烘烤温度。
关于戚风蛋糕的制作：
材料：
- 蛋白4颗，约160克
- 蛋黄4颗，约80克
- 细砂糖60克
- 细砂糖20克（确保分别称量，使用细砂糖）
- 低筋面粉90克（如果没有低筋面粉，可以用普通面粉即中筋面粉75克加上25克玉米淀粉混合）
- 色拉油50克
制作步骤：
1. 分离蛋白和蛋黄，分别放入两个碗中（确保碗足够大以容纳打发后的蛋白）。
2. 在蛋黄中加入20克细砂糖，搅拌至均匀。
3. 筛入2/3的低筋面粉，搅拌至无颗粒。
4. 筛入剩余的1/3低筋面粉，继续搅拌至无颗粒。
5. 在蛋白中加入60克细砂糖，打发至湿性发泡（提起打蛋器时，蛋白霜应呈现短而直的形状）。
6. 取1/3的打发蛋白加入面糊中，翻拌均匀，采用从下往上的翻拌方法。
7. 再次加入2/3的打发蛋白，继续翻拌均匀。
8. 将面糊倒入模具中，轻轻震几下，去除气泡。
9. 烘烤时以上火140摄氏度，下火170摄氏度，烘烤25分钟（根据烤箱特性，温度和时间可能需要适当调整）。
10. 烘烤完成后，取出蛋糕轻震两下，倒扣在烤网上待冷却后脱模，注意不要放入冰箱。
‘伍’ 抹茶蛋糕卷的正确做法 抹茶蛋糕卷怎么做
1、材料：鸡蛋4个，牛奶78克，低粉88克，玉米油55克（或色拉油），细砂糖（蛋黄）10克，细砂糖（蛋白）45克，青岚抹茶粉6克，柠檬汁5滴。
2、低筋粉和抹茶粉混合过筛两遍。玉米油加热到稍有纹路，离火，稍晾，加入过筛好的低筋粉和抹茶粉，搅拌均匀。
3、加入牛奶，搅拌均匀。分离蛋清蛋黄。蛋白盆需无油无水。
4、蛋黄加入糖10克打蛋器打散，充分搅匀，分次加入抹茶烫面粉糊，搅拌均匀。
5、蛋白加入柠檬汁，电动打蛋器低速打出鱼眼泡，加入15克细砂糖。
6、转中速至蛋白细腻，加入15克细砂糖。
7、继续打发至出现纹路，加入最后的15克糖
8、搅打至提起打蛋器出现弯勾状，湿性发泡。预热烤箱上下火150度。
9、取出三分之一打发好的蛋白到蛋黄盆，以翻拌或切拌手法混合均匀。
10、倒回蛋白盆，再次以翻拌或切拌的手法混合均匀。
11、混合好的蛋糊均匀细腻。倒入铺好油布的烤盘内，用刮板刮平。
12、送入预热好的烤箱，以上火145度，下火155度烘烤20分钟即可。
13、烤好后取出烤盘，顺势滑到烤网揭开四周油布，稍晾。
14、用一张新的烘焙纸盖住蛋糕，翻过来，揭去油布，再用油布盖住蛋糕，再翻回来。
15、借助油布卷成卷，（没有打发奶油，因为家人都不爱吃，个个都怕肥）送入冰箱冷藏定型。
‘陆’ 如何制作抱抱卷
烘焙爱好者们，让我们一起探索制作美味抹茶蛋糕卷的秘诀吧！首先，准备好所需的食材：牛奶20克、低筋面粉32克、鸡蛋2个、淡奶油300克、玉米油20克、玉米淀粉8克以及细砂糖，分为加蛋黄和加蛋清的两部分，各为10克和25克。此外，别忘了准备175克的抹茶奶油，为这道蛋糕增添一抹清新的绿色。
接下来是制作面糊的步骤。首先，将20克牛奶加热，这样有助于更好地融化糖和乳化。随后，加入20克玉米油和10克白砂糖，轻轻搅拌至完全乳化，变成乳白色。此时，将两个蛋黄加入拌匀。注意，分两次加入过筛好的低粉和玉米淀粉，避免画圈搅拌，而是采用上下翻拌的方式，确保干粉完全融合。加入玉米淀粉的目的是为了降低低粉的筋度，使蛋糕的口感更加柔软，避免开裂。
接下来是打发蛋白的关键步骤。取出蛋清后，开始打蛋白，分三次加入25克白砂糖。重要的是，蛋白不能打发得太硬，否则蛋糕胚会太硬，一卷就会开裂。打成蛋糕卷那样的湿性发泡即可。
然后，将蛋白分次加入面粉糊中。注意采用右下往上翻过来的方式搅拌，像炒菜一样，避免画圈搅拌以防止消泡。另外，也可以使用蛋抽画一字的方式进行搅拌。将蛋糕糊加入裱花袋中，剪开一个小口（约一厘米宽），避免开口太大或太小导致面糊过稀或难以控制。在烤盘上画出蚊香般的图案，每个图案大小约为8CM左右。
最后，将烤盘放入预热至180℃的烤箱中层烘烤10分钟。出炉后冷却片刻，便可使用烤盘或包装盒将蛋糕卷卷起定型。
这样一款色香味俱佳的抹茶蛋糕卷就制作完成了！无论是作为下午茶的点心还是孩子的小零食都是不错的选择。赶快动手试试吧！