A. 用电饭锅怎么做蛋糕简单方法视频教程
电饭锅蛋糕
做法：
1.准备一个无油无水的盘子，打里面6个鸡蛋
B. 用碗做蛋糕的方法
1）、在一个盆中，先将蛋黄加糖打到浓稠。
2）、加入奶、色拉油和香草精，搅拌均匀。
3）、在另一个干净的盆中，先把蛋清打到起泡，再将糖分2--3次加到蛋清里，继续打发至湿性接近干性发泡。
4）、取1/3蛋清加入蛋黄中，拌匀。
5）、将1/3的低筋面粉过筛加入蛋黄中拌匀。
6）、再将1/3蛋清加入拌匀，然后将1/3面粉过筛加入，拌匀。
7）、最后将剩余的蛋清和低筋面粉全部加进去，搅拌均匀即可入模。
8）、戚风类蛋糕因为面糊较稀，在烘烤中希望能沿着烤模往上膨胀，所以模具不涂油，否则蛋糕和模具间若是隔了一层油，蛋糕无法往上膨胀，不仅体积会小，内部住址也会变得密实而不膨松。
1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；
2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；
3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；
4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；
很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。
方法二
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。
2、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
3、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
4、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
5、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
6、蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
7、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
11、入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
12、然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕
C. 如何用电饭煲做蛋糕
用电饭煲做蛋糕的步骤如下：
准备材料：
面粉100克
鸡蛋4个
适量白糖
核桃仁、瓜子仁等干果
分离并搅拌鸡蛋：
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开装入不同的碗中。
在蛋黄中加入1/3的白糖，搅拌均匀。
将蛋白搅拌成奶油样的干性泡发状，然后将剩余的2/3白糖倒入蛋白中，轻轻搅拌几下。
将打好的蛋白取一半放入蛋黄中，小心搅拌。
剩下的蛋白逐渐加入蛋黄中，继续搅拌，直至蛋糕糊制作完成。
准备电饭煲：
在电饭煲内胆中涂上一层油，以防止蛋糕粘锅。
铺上一层油纸，加入一些核桃仁、瓜子仁等干果，以增加口感和风味。
倒入蛋糕糊并烹饪：
将制作好的蛋糕糊倒入电饭煲中。
将电饭煲按至煮饭加热档，等待5分钟左右，直到电饭煲自动跳到保温档。
然后再按一次煮饭加热档，反复加热3～4次。
在加热过程中，可以打开盖子检查蛋糕的熟度，用筷子戳一下蛋糕，如果筷子能轻松戳进去，则代表蛋糕已经熟了。
出锅食用：
当蛋糕熟透后，将其从电饭煲中取出，稍微冷却后即可食用。
注意事项： 在搅拌蛋白和蛋黄时，要轻柔而均匀，以免破坏蛋白的泡发状态。 电饭煲的加热时间和次数可能因型号和功率而异，因此需要根据实际情况进行调整。 在烹饪过程中，要避免频繁打开电饭煲盖子，以免影响蛋糕的成型和口感。
D. 怎么蒸家常碗蒸蛋糕，手不沾面，筷子搅一搅，上锅一蒸，出锅松软又香甜
今天要分享一道碗蒸蛋糕的做法。一听到蛋糕，有厨房经验的朋友就会想到，做蛋糕需要用到烤箱，鸡蛋，需要蛋清蛋黄分离来打发，做蛋糕确实需要这些步骤，但这是一种西式的做法，我们中式也有差不多的做法，同样的材料，不同的制作步骤。今天要做的就是碗蒸蛋糕，顾名思义，用碗做容器，最后蒸出来就可以了。
碗蒸蛋糕是一种面食，跟发糕做法很类似，但是做的面糊要粘稠许多。我喜欢用超市里面的自发面粉，里面的酵母都是配比好的，直接倒就可以用，不用担心不会发酵。但是开封之后要及时用完，不然里面的酵母会失去活性。自发面粉超市里有卖，这个做出来的效果跟加了酵母的是一样的，口感松软，吃着香甜可口。
今天就用自发面粉来做这道美食，不加酵母，筷子搅一搅，几分钟就能做好。这道做法全程手不沾面，用筷子把面粉搅成面糊就可以了，再往里面加入两个鸡蛋，增香增营养，味道口感都非常棒。有些朋友可能不喜欢加了鸡蛋的蒸糕，有些味觉敏感的人一下就能感受到，那种鸡蛋的腥味，所以在做的时候加点白醋或者柠檬汁就可以去掉这种味道了。喜欢这种松软香甜蒸糕的朋友可以收藏起来试一试哦！
【所需材料】
3个鸡蛋，30克白糖，100毫升清水，300克自发面粉，一把葡萄干，适量黑芝麻。
【制作步骤】
1.3个鸡蛋磕入碗中，加入30克白糖，再倒100毫升清水，搅打均匀，把鸡蛋搅散。
2.再倒入300克自发面粉，里面的材料都是配比好了的，不用另外加酵母，如果不是自发的，那就加3克酵母就可以了。
3.把它搅拌成粘稠的面糊，搅拌到光滑细腻一点，多搅拌几下就可以使它光滑细腻。接着盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。
4.发酵时间准备点葡萄干或者其他果干，淘洗干净沥干水备用。
5.发酵好的面糊体积变大，拉开内部都是气孔，这样就是发酵好了。
6.把葡萄干加进面糊里面，再搅拌至原来的大小，顺便排气。
7.准备几个容器，四周刷上油防粘，再把面糊倒进来。放到7分满为宜。
8.接着在表面撒点黑芝麻跟葡萄干点缀一下。
9.把它放入蒸屉上，盖上盖子，松弛15分钟。
10.时间到了之后直接开大火把水烧开，然后计时蒸30分钟。时间到了焖5分钟后再开盖。
11.取出来不烫手之后就给它脱模就可以了。
小贴士：
1.怕有蛋腥味的可以加点白醋或者柠檬汁，再第一步的时候就加进去。
2.白糖的量可以根据个人喜好来调整，喜欢甜一点的可以再加10克白糖。
E. 怎么用电饭煲做好吃的蛋糕
用电饭煲做蛋糕是一种简单又方便的方法，尤其适合没有烤箱的家庭。以下是详细步骤和技巧，帮助你做出松软美味的电饭煲蛋糕：
基础电饭煲蛋糕配方
材料：
鸡蛋 4个（常温）
低筋面粉 100g（或普通面粉+20g玉米淀粉混合）
细砂糖 60g（分两次用）
牛奶 50ml（或水/酸奶）
玉米油/无味植物油 30ml
柠檬汁/白醋 几滴（去腥）
泡打粉 3g（可选，增加蓬松度）
详细步骤
分离蛋清蛋黄
鸡蛋分离，蛋清放入无水无油的干净大碗中，蛋黄放另一碗。
混合蛋黄糊
蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉（如有），划Z字搅拌至无颗粒（避免起筋）。
打发蛋白霜
蛋清加几滴柠檬汁，用打蛋器高速打发至粗泡。
分3次加入糖：粗泡时加1/3，细腻泡沫加1/3，出现纹路加剩余糖。
打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角，倒扣碗不流动）。
混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，轻柔翻拌均匀（像炒菜动作，避免消泡）。
再倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌至颜色一致。
预热电饭煲
空锅按“保温”键预热2分钟，内胆刷一层薄油（防粘）。
烘烤蛋糕
倒入面糊，轻震几下消泡。
选择“蛋糕”功能（若无，用“煮饭”键），时间约40分钟。
结束后焖5分钟再开盖（防止塌陷）。
脱模
用牙签插入无湿面糊即熟，倒扣晾凉后脱模。
关键技巧
打发蛋白：确保容器无水无油，否则影响打发；糖分次加更稳定。
翻拌手法：切忌画圈搅拌，用切拌或翻拌避免消泡。
电饭煲差异：
- 老式电饭煲：煮饭键跳闸后，用湿布盖出气孔，保温20分钟再按一次。
- 智能电饭煲：直接用“蛋糕”模式。
防粘处理：内胆刷油后撒少许面粉，或垫烘焙纸。
避免开盖：烘烤中途不要开盖，温差会导致回缩。
常见问题解决
蛋糕塌陷：蛋白消泡或未熟透，确保打发到位并焖够时间。
底部焦糊：内胆涂层损伤或火力大，可垫一张烘焙纸。
不蓬松：检查面粉是否过期，或蛋白霜是否打发不足。
创意变化
可可蛋糕：替换15g面粉为可可粉。
芝士夹心：倒入一半面糊后放芝士片，再倒剩余。
水果蛋糕：表面撒蓝莓或蔓越莓再烘烤。
试试这个方子，电饭煲也能做出媲美烤箱的松软蛋糕！