Ⅰ 古早蛋糕的做法
古早蛋糕的制作方法如下：
一、准备食材 鸡蛋10个 低筋面粉187克 牛奶110克 玉米油130克 白糖110克 盐2克 白醋5滴
二、制作面糊1. 低筋面粉处理：将低筋面粉过筛备用，以确保面粉无结块，更加细腻。2. 加热玉米油：将装有食用油的不锈钢盆用电磁炉小火加热，当油面出现纹路时，倒入低筋面粉。3. 搅拌面粉糊：用刮刀将低筋面粉与食用油搅拌均匀，直至无颗粒状态备用。4. 加入牛奶和蛋黄：将牛奶倒入面粉糊中，慢慢搅拌均匀，使面糊变得粘稠。再将蛋黄分两次加入面糊中，用刮刀搅拌均匀。
三、打发蛋白1. 蛋白处理：将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，蛋白中加入盐和白糖。2. 打发蛋白：用电动打蛋器先快速后慢速打发蛋白，直至提起打蛋器有小弯钩出现的状态，即湿性发泡状态。
四、混合面糊与蛋白1. 初步混合：取三分之一左右的蛋白与面糊混合，用翻拌的方式轻轻混合均匀。2. 完全混合：再将剩余的三分之二蛋白分两次与面糊混合，同样用翻拌的方式混合均匀，注意避免消泡。
五、烤制蛋糕1. 预热烤箱：将烤箱预热至上火150度，下火155度，并在烤箱自带的烤盘里装上凉水。2. 准备模具：准备烤盘和油布，将油布垫入烤盘中。3. 倒入面糊：将所有面糊倒入模具中，并在桌面上震几下，以消除气泡。4. 水浴法烤制：将模具放入预热好的烤箱中，采用水浴法烤制60分钟。如果不确定蛋糕是否成熟，可以用牙签插入拔出时不带湿粉来鉴别。
六、出炉与切块1. 出炉处理：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，在桌面上震两下以排出多余热气。2. 去除油布与晾凉：将油布从蛋糕底部去除，让蛋糕自然晾凉。3. 切块享用：待蛋糕完全冷却后，即可切块享用。
Ⅱ 古早蛋糕什么时候切
蒸好之后，放凉了，就能切。
做法一
原料
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
制作过程
用三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了，为了突出甜，放一点点盐一勺糖继续打，继续打，到有点稠时再放一勺糖，继续打大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打，蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清（注意：上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好。）按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出，锅有点热就可，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来。
按下煮饭键，2分钟左右，会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就好了，开盖后，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕，蛋糕制作完毕。
做法二
材料
1．低筋面粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡达粉：2克
5．食用油：75毫升
6．鲜奶：90毫升
7．鸡蛋四只。
做法
1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2．将油、奶搅成奶昔状
3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
4．将蛋白、蛋黄分开
5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时搅匀
8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔
10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。
Ⅲ 古早蛋糕烤制时间和温度
古早蛋糕烤制烤箱预热至160度烤箱，55-65分钟。
制作方法：
用料：植物油75g、低筋面粉85g、牛奶55g、蛋黄6个、蛋白6个、细砂糖75g。
制作方法：
1、分离蛋清蛋黄。
2、植物油倒入玻璃量杯中，微波炉加热2分钟。（中小火就可以）。
3、倒入搅拌碗中，趁热筛入低筋面粉，搅拌均匀，倒入牛奶和蛋黄搅拌均匀。
4、蛋白中分三次加入细砂糖，打至中性或者中性偏干，取1/3蛋白霜，翻拌均匀，倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
5、倒入铺了油纸的8寸方形模具中。烤盘中倒入冷水，入预热至160度烤箱，55-65分钟。
6、出炉后就可以脱模，晾凉后切块，淋焦糖奶油酱或者枫糖，味道会更好。
Ⅳ 古早蛋糕的做法
古早蛋糕的做法其实并不难，只要掌握了关键的步骤和技巧，就能轻松制作出美味的古早蛋糕。下面就来详细介绍一下古早蛋糕的做法吧！
首先，准备好所需的食材，包括鸡蛋、低筋面粉、牛奶、玉米油、细砂糖等。接着，将蛋黄和蛋清分离，分别放入两个无水无油的干净盆中。
然后，开始制作蛋黄糊。将玉米油加热至微热，倒入低筋面粉中，用手动打蛋器搅拌均匀。接着加入牛奶和蛋黄，继续搅拌均匀，直到面糊变得细腻顺滑。
接下来，开始打发蛋白。在蛋清中加入几滴柠檬汁和适量的细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器时蛋白霜能够呈现弯曲的尖角。
接着，将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，每次加入后都要用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，以免面糊消泡。
最后，将混合好的面糊倒入铺好油纸的模具中，轻轻震几下排出面糊中的气泡。然后将模具放入预热好的烤箱中，采用水浴法进行烘烤。具体的烘烤时间和温度要根据自家烤箱的实际情况进行调整。
烘烤完成后，取出蛋糕并轻轻震动几下排出热气，然后放在烤网上晾凉。晾凉后就可以脱模切块享用了！
此外，在制作古早蛋糕时还需要注意一些细节和技巧。比如要选择新鲜的食材、确保烤箱温度和时间的准确性、注意面糊的搅拌手法等。这些都会影响到蛋糕的口感和质地哦！
总之，只要掌握了这些关键的步骤和技巧，相信你一定能够制作出美味的古早蛋糕来！
Ⅳ 古早蛋糕怎么做好吃
古早蛋糕
