① 做蛋糕放酵母粉的方法
做蛋糕时放酵母粉的方法如下：
材料准备：
- 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。
- 准备面粉、一小勺酵母粉以及适量牛奶。
蛋黄面糊制作：
- 在打发蛋黄的碗中加入面粉和一小勺酵母粉。
- 加入适量牛奶，用打蛋器充分打发至均匀。
- 盖上保鲜膜，让面糊发酵十五分钟左右。
蛋清打发：
- 将蛋清打发，打发过程中最好顺着同一方向搅拌。
- 在搅拌过程中分三次放入白糖，有助于蛋清更好地发泡。
- 直到筷子插上去不会倒，说明蛋清已打发好。
面糊混合：
- 将打发好的蛋清倒入发酵好的蛋黄面糊中。
- 用搅拌器或勺子搅拌均匀，确保两者充分融合。
烘烤：
- 在烤箱或电饭锅预热之后，将混合好的面糊倒入模具中。
- 放入烤箱或电饭锅，烤四十分钟左右，直至蛋糕表面金黄且完全熟透。
注意事项： 酵母粉虽然可以使蛋糕更加蓬松，但放多或放少都会直接影响蛋糕的口感，因此需按比例添加。 制作蛋糕时，最好使用低筋面粉，因为它无筋力，制成的蛋糕特别松软、体积膨大、表面平整。 蛋黄和蛋清最好分开打发，以避免蛋黄影响蛋清的发泡效果。
② 酵母蛋糕的做法和配方窍门 怎么做酵母蛋糕
酵母蛋糕的做法和配方窍门如下：
一、配方
- 色拉油：45ml
- 蜂蜜：45g
- 绵白糖：45ml
- 全蛋液：55g
- 牛奶：90g
- 低筋粉：150g
- 干酵母：3g
- 熟白芝麻：50g
二、做法
- 准备食材：按照配方准备好所有食材，确保食材新鲜且计量准确。
- 混合牛奶和蛋液：在碗中混合牛奶和蛋液，搅拌均匀，确保两者充分融合。
- 搅拌糖油蜂蜜：在另一个容器中加入蜂蜜、油、绵白糖，用打蛋器搅拌均匀，直至糖和蜂蜜完全溶解。
- 加入牛奶蛋液：将牛奶和鸡蛋的混合液分三次加入糖油蜂蜜的混合液中，每次都充分搅拌，确保混合均匀。
- 筛入面粉和酵母：筛入低筋粉，并加入干酵母，使用打蛋器搅拌均匀，直至面糊顺滑无颗粒。
- 发酵：盖上保鲜膜，让面糊在温暖的地方发酵至原来的两倍高。这一步是酵母蛋糕松软的关键。
- 加入芝麻搅拌：发酵完成后，加入25g熟白芝麻，搅拌均匀。
- 分装面糊：烘焙模具中套入一次性纸杯，将面糊均匀地分配在六个纸杯中。
- 烘烤：烤箱预热至175度，选择焙烤模式，将模具放在中层，烘烤2025分钟。烤至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出时无湿面糊即可。
三、窍门
- 发酵时间：发酵时间要根据室温和酵母活性来调整，确保面糊发酵至两倍高。
- 搅拌均匀：每次加入食材都要充分搅拌，确保面糊均匀无颗粒。
- 烘烤温度：烘烤温度和时间要根据自家烤箱的实际情况来调整，避免蛋糕烤焦或未熟。
- 加入芝麻：芝麻的加入不仅增加了蛋糕的口感和风味，还能让蛋糕看起来更加诱人。
③ 做蛋糕酵母粉什么时候加
1、在放入油，水，筛入面粉，搅拌均匀之后加酵母。
2、制作方法 ：蛋黄蛋白分离，分别放在2个碗里，蛋黄加40G白糖，用打蛋机打成淡黄色，放入油，水，筛入面粉，搅拌均匀加入酵母粉，打成细泡分3次加糖，每次约20G，打成这样把1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀最后。电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。