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酵母如何做蛋糕

发布时间: 2025-07-10 20:19:41

① 做蛋糕放酵母粉的方法

做蛋糕时放酵母粉的方法如下

  1. 材料准备

    • 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。
    • 准备面粉、一小勺酵母粉以及适量牛奶。
  2. 蛋黄面糊制作

    • 在打发蛋黄的碗中加入面粉和一小勺酵母粉。
    • 加入适量牛奶,用打蛋器充分打发至均匀。
    • 盖上保鲜膜,让面糊发酵十五分钟左右。
  3. 蛋清打发

    • 将蛋清打发,打发过程中最好顺着同一方向搅拌。
    • 在搅拌过程中分三次放入白糖,有助于蛋清更好地发泡。
    • 直到筷子插上去不会倒,说明蛋清已打发好。
  4. 面糊混合

    • 将打发好的蛋清倒入发酵好的蛋黄面糊中。
    • 用搅拌器或勺子搅拌均匀,确保两者充分融合。
  5. 烘烤

    • 在烤箱或电饭锅预热之后,将混合好的面糊倒入模具中。
    • 放入烤箱或电饭锅,烤四十分钟左右,直至蛋糕表面金黄且完全熟透。

注意事项: 酵母粉虽然可以使蛋糕更加蓬松,但放多或放少都会直接影响蛋糕的口感,因此需按比例添加。 制作蛋糕时,最好使用低筋面粉,因为它无筋力,制成的蛋糕特别松软、体积膨大、表面平整。 蛋黄和蛋清最好分开打发,以避免蛋黄影响蛋清的发泡效果。

② 酵母蛋糕的做法和配方窍门 怎么做酵母蛋糕

酵母蛋糕的做法和配方窍门如下

一、配方

  • 色拉油:45ml
  • 蜂蜜:45g
  • 绵白糖:45ml
  • 全蛋液:55g
  • 牛奶:90g
  • 低筋粉:150g
  • 干酵母:3g
  • 熟白芝麻:50g

二、做法

  1. 准备食材:按照配方准备好所有食材,确保食材新鲜且计量准确。
  2. 混合牛奶和蛋液:在碗中混合牛奶和蛋液,搅拌均匀,确保两者充分融合。
  3. 搅拌糖油蜂蜜:在另一个容器中加入蜂蜜、油、绵白糖,用打蛋器搅拌均匀,直至糖和蜂蜜完全溶解。
  4. 加入牛奶蛋液:将牛奶和鸡蛋的混合液分三次加入糖油蜂蜜的混合液中,每次都充分搅拌,确保混合均匀。
  5. 筛入面粉和酵母:筛入低筋粉,并加入干酵母,使用打蛋器搅拌均匀,直至面糊顺滑无颗粒。
  6. 发酵:盖上保鲜膜,让面糊在温暖的地方发酵至原来的两倍高。这一步是酵母蛋糕松软的关键。
  7. 加入芝麻搅拌:发酵完成后,加入25g熟白芝麻,搅拌均匀。
  8. 分装面糊:烘焙模具中套入一次性纸杯,将面糊均匀地分配在六个纸杯中。
  9. 烘烤:烤箱预热至175度,选择焙烤模式,将模具放在中层,烘烤2025分钟。烤至蛋糕表面金黄,用牙签插入蛋糕中心,拔出时无湿面糊即可。

三、窍门

  • 发酵时间:发酵时间要根据室温和酵母活性来调整,确保面糊发酵至两倍高。
  • 搅拌均匀:每次加入食材都要充分搅拌,确保面糊均匀无颗粒。
  • 烘烤温度:烘烤温度和时间要根据自家烤箱的实际情况来调整,避免蛋糕烤焦或未熟。
  • 加入芝麻:芝麻的加入不仅增加了蛋糕的口感和风味,还能让蛋糕看起来更加诱人。

③ 做蛋糕酵母粉什么时候加

1、在放入油,水,筛入面粉,搅拌均匀之后加酵母。
2、制作方法 :蛋黄蛋白分离,分别放在2个碗里,蛋黄加40G白糖,用打蛋机打成淡黄色,放入油,水,筛入面粉,搅拌均匀加入酵母粉,打成细泡分3次加糖,每次约20G,打成这样把1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,搅拌均匀最后。电饭锅插上插头,按下煮饭键,只要一分钟就跳起来了,锅边摸着有点热的时候,就可以了。这叫预热。倒入一点点食用油在锅底,用餐巾纸擦一圈,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。