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Ⅱ 如何在家自制奶油蛋糕呢
在家自制奶油蛋糕并不复杂，只需按照以下步骤操作，就能做出美味的成品。以下是详细的分步指南：
一、准备材料
蛋糕胚（6寸基础海绵/戚风）
低筋面粉：50克
鸡蛋：3个（冷藏）
细砂糖：40克（蛋白用）+ 10克（蛋黄用）
牛奶：30克
玉米油/无味植物油：30克
柠檬汁/白醋：几滴（稳定蛋白）
奶油装饰
淡奶油：250毫升（推荐蓝风车、铁塔，脂肪含量≥35%）
细砂糖：20克（打发用）
香草精（可选）：少许
工具
6寸圆形模具、电动打蛋器、刮刀、裱花袋、蛋糕转盘（可选）、筛网。
二、制作步骤
1. 制作蛋糕胚（以戚风为例）
① 分离蛋清蛋黄
蛋清放入无水无油的干净盆中，蛋黄另放一小碗。
② 混合蛋黄糊
蛋黄 + 10克糖搅匀，加入牛奶和油搅拌至乳化（无油星）。
筛入低筋面粉，Z字形搅拌至顺滑无颗粒。
③ 打发蛋白
蛋清加柠檬汁，分3次加40克糖，打发至干性发泡（提起打蛋器有小尖角）。
④ 混合面糊
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中快速翻拌（避免消泡）。
倒入模具，轻震出气泡，放入预热好的烤箱（150℃ 40-45分钟）。
出炉后倒扣晾凉，彻底冷却再脱模。
2. 打发淡奶油
淡奶油冷藏12小时以上，打蛋头也冷藏。
盆底垫冰水，加入糖和香草精，中速打发至纹路清晰、提起有小尖角（8分发抹面，9分发裱花）。
3. 组装蛋糕
① 切割蛋糕胚
用锯齿刀将蛋糕横切成2-3片。
② 夹层与抹面
底层蛋糕片挤一层奶油，铺水果（如草莓、芒果），再盖奶油抹平。
重复步骤，最后用奶油覆盖整个蛋糕，用抹刀修平整。
③ 装饰（自由发挥）
剩余奶油调色装裱花袋，挤花边或图案，顶部装饰水果、巧克力屑等。
三、关键技巧
1. 蛋白打发：确保容器无油无水，否则影响打发。
2. 翻拌手法：用切拌或翻拌，避免画圈导致消泡。
3. 奶油稳定性：室温高时可加入5克奶粉或奶油奶酪（提升稳定性）。
4. 蛋糕脱模：一定要完全冷却，否则会塌腰。
四、常见问题
蛋糕塌陷：可能没烤透或蛋白消泡，可插入牙签检查是否粘面糊。
奶油融化：夏季建议开空调操作，或隔冰水打发。
按照这个流程，即使是新手也能做出颜值与口味并存的奶油蛋糕！🎂 如果想尝试不同风味，可可粉（10克替换等量面粉）或抹茶粉（5克）也很适合哦~
Ⅲ 家庭自制奶油蛋糕简单做法
1、食材：蛋糕胚1个、淡奶油适量。
2、准备蛋糕胚，淡奶油250克，糖粉25克，草莓，蓝莓，蛋白糖，鲜花。
3、提前烤好基础蛋糕胚，晾凉，然后裁出两片心形蛋糕。
4、淡奶油250克加白砂糖25克打发，然后装入裱花袋。
5、取一片心形蛋糕片，挤上淡奶油，再盖上另一片蛋糕片，挤上奶油。
6、摆上草莓，蛋白糖，蓝莓和鲜花即可。