1. 在家怎么做蛋糕是最简单的方法
低筋面粉80克、鸡蛋4个
辅料：白砂糖60克、玉米油50克、柠檬汁数滴、奶粉10克、纯牛奶60克
具体操作
1、准备好所有材料，鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清一定不能沾上水、油、蛋黄
2、倒约15克的白砂糖倒蛋黄里打散蛋黄，然后分别加入年奶和油搅拌均匀，
最后加入面粉和奶粉搅拌均匀值至没有干粉颗粒
3、蛋清加入数滴柠檬汁，分三次加入剩下的白砂糖，打发至干性发酵，
就是提起打蛋器蛋白成90度直角，我至此打得还差了一点点，所以烤好后中间有一点点回缩
4、打发好蛋白倒约4分1倒蛋黄糊里上下翻动拌均匀，然后将蛋黄糊全倒进蛋白里也是上下翻动搅拌均匀
5、150度预热烤箱5分钟，在模具底部扫一层薄油再将搅拌好蛋黄糊倒进，
放进烤箱上下火烤50~60分钟，考的过程你会闻到满屋飘香
6、烤好取出晾凉，因为我的模具不是活底，用牙签沿蛋糕的四周缓缓划一圈，
使蛋糕与模具分离，然后倒扣出来
烹饪技巧
1、蛋黄蛋清一定要分开打发，柠檬汁可加可不加，加了容易打发蛋白。
如果蛋清里沾有水、油、蛋黄不是说不能打发蛋清，是很困难要用时间长很多；
2、烘烤时要注意看火，看着色的深浅随时调温。
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，
最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。
2、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
3、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
4、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。
如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
5、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
6、蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，
如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
7、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发
（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。
蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，
再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
11、入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
12、然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
2. 家庭蛋糕怎么做才松软
1、要想在家做出松软的蛋糕，成功的关键，就是得用足够量的蛋白打发成厚厚的蛋白泡，产生无数个小泡泡，才能撑得起蛋糕的厚厚软绵感若用柴鸡蛋，就更得多加几个蛋白了或者按照配方用称重的方式转换也行整理一款橙香小。
2、记得要顺着一个方向搅，不能多次换方向，搅拌均匀后，如果有条件，用一个那种隔网把搅拌好的糊过滤一下，那样蛋糕做出来会更松软真正的蛋糕是不需要加发酵粉的，不加任何添加剂才是家庭风味，不比蛋糕店的差哦打蛋白。
3、今天我分享一个用平底锅做的蛋糕，香甜暄软，不用长久的等待就可以完成的蛋糕平底锅蛋糕这应该是蛋糕中最简单快捷的做法了，口感也松软食材准备鸡蛋3个，糖适量，普通面粉15克，醋23滴制作方法1在无油无。
4、1低筋粉做蛋糕要松软 要用低筋粉 中式糕点一般用高筋粉 你是用的低粉吗 同时可以加点泡打粉不过要注意所有粉类一起混合过筛2蛋糕类型 从你的说法看我觉得你做得是戚风蛋糕， 是蛋黄，蛋清分开打发的。
5、使用泡打粉或者塔塔粉要注意避免过期或者受潮在家做蛋糕没有添加剂，更是健康，但是有朋友在家做出的蛋糕不够松软，我根据我在家做蛋糕的经验分享一下，如何成功的做出松软蛋糕香甜可口，富有弹性，并且营养丰富，清淡不上火，非常。
6、1如果想要蛋糕更加松软，象外面卖的一样，需要加蛋糕油外面卖的蛋糕松软主要是因为加了这个我们在家自己做的话，差不多就行了，这些添加剂，还是少放好如果不加添加剂的情况下，稍微增一些水性材料也能增蛋糕的松。
7、2蛋糕的选择 蛋糕的选择和蛋清的打发相关一般要打到9分发，蛋白短峰出现，盆中插根筷子 3蛋白的打发 如蛋糕不够松软，其中原因是蛋白没有打发好蛋白是靠搅打把空气打进去才发的 4搅拌的手法 蛋糕糊混合的手法也是。
8、记得要顺着一个方向搅，不能多次换方向，搅拌均匀后，如果有条件，用一个那种隔网把搅拌好的糊过滤一下，那样蛋糕做出来会更松软做好之后就可以拿去蒸或烤了真正的蛋糕是不需要加发酵粉的，不加任何添加剂才是家庭。
9、电饭锅做面包的做法 准备材料，然后在器皿倒入面粉，盐，糖，酵母，搅拌几下，再打一颗全鸡蛋继续搅拌，之后倒入油继续搅拌，最后分次倒入牛奶一次倒用打蛋器开始打蛋白，我是先加了点白醋，据说这个是除鸡蛋的腥味的打。
10、需要分蛋打发，也就是把蛋黄和蛋清分离开，用电动打蛋器高速打发蛋清，可以打发得很蓬松，蛋黄与面粉，水和油混合，然后再与打发的蛋清混合，这样做出来的蛋糕特别蓬松，组织很细腻，而且发得很高做法1首先将蛋清蛋黄。
11、用料 鸡蛋土鸡蛋 6个 鲁花瓜子油其他色拉油都可以 60克 麦香牛奶龙丹 60克 低筋面粉 105克 白糖 60克15克 松软蛋糕的做法 用蛋清分离器将蛋清和蛋白分开，放蛋白的容器要无水无油，否则。
12、3将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司 4将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤 5约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出。
13、蛋糕是家庭不可或缺的甜点，尤其是戚风蛋糕，海绵蛋糕更是好吃，比较松软，老人孩子都比较喜欢 在家做蛋糕没有添加剂，更是健康，但是有朋友在家做出的蛋糕不够松软，我根据我在家做蛋糕的经验分享一下，如何成功的做出松软。
14、最好，可以未来开店后，每周搞一次活动，免费品尝，让更多人感受到幸福的味道就是这么任性所以，业余时间，我也专门去学了一个月，对于制作蛋糕，也算是入门了分享给大家首先，找一个干净的大的容器，擦干水，这。
15、1制作蛋糕的秘诀想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。
3. 怎么用电饭煲做好吃的蛋糕
用电饭煲做蛋糕是一种简单又方便的方法，尤其适合没有烤箱的家庭。以下是详细步骤和技巧，帮助你做出松软美味的电饭煲蛋糕：
基础电饭煲蛋糕配方
材料：
鸡蛋 4个（常温）
低筋面粉 100g（或普通面粉+20g玉米淀粉混合）
细砂糖 60g（分两次用）
牛奶 50ml（或水/酸奶）
玉米油/无味植物油 30ml
柠檬汁/白醋 几滴（去腥）
泡打粉 3g（可选，增加蓬松度）
详细步骤
分离蛋清蛋黄
鸡蛋分离，蛋清放入无水无油的干净大碗中，蛋黄放另一碗。
混合蛋黄糊
蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉（如有），划Z字搅拌至无颗粒（避免起筋）。
打发蛋白霜
蛋清加几滴柠檬汁，用打蛋器高速打发至粗泡。
分3次加入糖：粗泡时加1/3，细腻泡沫加1/3，出现纹路加剩余糖。
打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角，倒扣碗不流动）。
混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，轻柔翻拌均匀（像炒菜动作，避免消泡）。
再倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌至颜色一致。
预热电饭煲
空锅按“保温”键预热2分钟，内胆刷一层薄油（防粘）。
烘烤蛋糕
倒入面糊，轻震几下消泡。
选择“蛋糕”功能（若无，用“煮饭”键），时间约40分钟。
结束后焖5分钟再开盖（防止塌陷）。
脱模
用牙签插入无湿面糊即熟，倒扣晾凉后脱模。
关键技巧
打发蛋白：确保容器无水无油，否则影响打发；糖分次加更稳定。
翻拌手法：切忌画圈搅拌，用切拌或翻拌避免消泡。
电饭煲差异：
- 老式电饭煲：煮饭键跳闸后，用湿布盖出气孔，保温20分钟再按一次。
- 智能电饭煲：直接用“蛋糕”模式。
防粘处理：内胆刷油后撒少许面粉，或垫烘焙纸。
避免开盖：烘烤中途不要开盖，温差会导致回缩。
常见问题解决
蛋糕塌陷：蛋白消泡或未熟透，确保打发到位并焖够时间。
底部焦糊：内胆涂层损伤或火力大，可垫一张烘焙纸。
不蓬松：检查面粉是否过期，或蛋白霜是否打发不足。
创意变化
可可蛋糕：替换15g面粉为可可粉。
芝士夹心：倒入一半面糊后放芝士片，再倒剩余。
水果蛋糕：表面撒蓝莓或蔓越莓再烘烤。
试试这个方子，电饭煲也能做出媲美烤箱的松软蛋糕！
4. 怎么做蛋糕才既简单又好吃
制作既简单又好吃的蛋糕，你可以按照以下步骤来哦：
准备材料：低筋面粉90克、鸡蛋2个、牛奶10毫升、白砂糖3克、玉米油20克、还有让蛋糕更美味的抹茶粉5克。
打发蛋清：先把蛋清打发起来，记得要加白砂糖哦，这样蛋清才会变得蓬松又香甜。
混合蛋黄等：在另一个碗里，加入玉米油、牛奶、3个蛋黄，打散均匀。然后把低筋面粉倒进去，搅拌到光滑无颗粒。
加入抹茶粉：为了让蛋糕有清新的绿色和独特的茶香，这时候要加入抹茶粉，搅拌到顺滑。
再次加面粉：可能你会觉得面糊有点稀，没关系，再加一点低筋面粉进去，继续搅拌到顺滑。
混合蛋清：把打发好的蛋清分几次加入面糊中，每次都要搅拌到顺滑，这样蛋糕才会松软。
倒入模具：把混合好的面糊倒入蛋糕模具中，记得要轻轻震几下，把里面的气泡震出来，这样蛋糕烤出来才会更细腻。
烘烤：最后，把模具放入预热好的烤箱中，等待美味的蛋糕出炉就好啦！
按照这些步骤做出来的蛋糕，不仅简单快捷，而且口感松软、香甜可口，抹茶的味道也会让你眼前一亮哦！快去试试吧，让你的味蕾也享受一下这份简单的幸福吧！
5. 家里用电饭煲做蛋糕的方法、材料比例
比例为蛋、糖、面比例为2：1：1，一定要把蛋白充分打好。
以下介绍具体做法：
一、工具：
1、电饭煲一个
2、手用的搅拌器一个（电动的更好）
3、大碗两个
二、材料：
1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）；
3、糖100克；
4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。
三、制作：
1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）；
2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中；
3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）；
4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）；
5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）；
6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）；
7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色；
8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很ok！
6. 在家做蛋糕牛奶是放在蛋清里还是放在蛋黄里呢
在家做蛋糕，牛奶放入到蛋黄里，具体要根据自己想要的效果而定。
假期在即，很多人会大展身手，今天就跟大家分享，在家做蛋糕的简单方法，做蛋糕，纯牛奶和鸡蛋就是绝配！
当然，在做蛋糕的时候会有人嫌麻烦，直接把牛奶加入到鸡蛋之中，并没有进行分离，这样做出来的蛋糕没有蓬松度，口感稍微硬点，吃起来的味道有些许腥味，小孩子一般不太会接受。牛奶和蛋黄在一起，消除腥味，也起到了让蛋糕蓬松柔软的目的。
家里有小孩子或者是喜欢吃蛋糕的姐妹们燥起来吧！一起动手做蛋糕，美食与生活皆不可辜负！