❶ 蛋糕裱花用什么材料
问题一:蛋糕裱花用的什么奶油? 蛋糕店里现在用的大多是植物奶油,是合成的,稳定度高,甜矗高,容易打发,但是因为是合成的,所以不是很能被人体吸收,会有一定负面影响的,但是不常吃的话问题不大。自家用还是用动物奶油吧,但是很难打发,而且容易变稀
问题二:蛋糕裱花除了用奶油 还能用什么材料 巧克力啊,水果啊,果酱啊,糖霜,糖皮,饼干,朱古力,抹茶粉,布丁,坚果还有好多,看你的创意了
问题三:蛋糕裱花材料的做法,如何做蛋糕裱花材料,怎样做蛋糕 戚风蛋糕 1个
奶油 若干 食用色素 几滴
裱花蛋糕的做法
戚风蛋糕从中间分成两片
中间夹水果和奶油
看心情进行裱花~
问题四:烘焙专业和蛋糕裱花专业的区别是什么?哪个好? 烘焙专业就是制作西式点心,内容应当包括:面包、蛋糕、清酥、混酥、泡芙、冷冻食品类、巧克力食品类等。
蛋糕裱花也就是制作裱花蛋糕,通过抹奶油或者其他的装饰材料对蛋糕进行深层次的加工,覆于蛋糕以美丽的外形,或更深层次的内涵。
我觉得这两个并不冲突,都可以学啊。互是烘焙上手快,裱花作精难。你自己根据自己的时间安排来选择先后,学嘛两个都最好学起来。
问题五:做生日蛋糕裱花用的奶油,应该买啥材料?怎么打发奶油 纯牛奶和黄油,打发奶油:牛奶+鸡蛋+黄油搅拌十分钟
问题六:生日蛋糕裱花的时候需要用到什么东西 需要的工具有 转台 锯齿刀 抹刀 婊花代 婊花嘴 花托 喷枪等 需要的用料 奶油 色香油 果酱 喷粉等
问题七:学习裱花怎么去练习!练习用什么原料练习! 建议用价格底的白奶油,可以重复练习
问题八:做生日蛋糕的奶油用什么材料调成各种颜色 你买的鲜奶先用鲜奶机打成固体
你是要把整个蛋糕上得鲜奶都做成你想要的颜色吗
那就把打好的固体鲜奶挖出适量来放在一个小碗里
然后把1-2滴色素滴在小碗里的鲜奶上
然后用做蛋糕用的抹刀把奶油和色素调和就行了
(就是用抹刀搅小碗里的奶油)
看到奶油颜色均匀了得的时候就行了
然后把奶油抹在蛋糕胚子上就OK啦
做动物或花就先把奶油装在裱花袋里
然后滴1-2滴色素进去
用两只手分别攥住裱花袋的两头
适力揉搓
如果揉搓过程中色弗不匀
就用手指按到色素集中的地方
往奶油颜色较淡的地方戳一戳
个人建议滴色素的时候千万不要滴太多
因为那东西吃多了不好
毕竟是色素
做花和动物用喷粉就好
喷粉应该在你买色素的地方也有卖的
喷粉也比色素好用
直接往成型的花朵上面喷均匀就可以
也比色素好吃
个人经验啦
祝你成功! ^_^
问题九:做蛋糕必备的材料和工具有哪些? 材料
【6寸戚风蛋糕坯】:鸡蛋3个,细砂糖42克,低筋面粉50克,植物油30克,水30克,盐0.6克
【装饰】:动物淡奶油200克,奶油用细砂糖20克,草莓适量
做法
1,低筋面粉过筛。
2,将植物油、蛋黄、水、盐,混合均匀。
3,再倒入过筛面粉混合。
4,蛋白分三次加入细砂糖打鼎有倒3角。
5,三分之一蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
6,再将翻拌好的面糊倒回蛋白中。
7,再次翻拌均匀。
8,倒入6寸活动模具中。
9,烤箱150度预热,下层烤35分钟。
【表面装饰】
1,淡奶油加入细砂糖打至有纹路。
2,将蛋糕坯放凉后,分成三份。
3,取一片蛋糕坯,抹上奶油,放入切片的草莓。
4,再放一片蛋糕坯,再抹上奶油,放入切片的草莓,最后一次也是如此操作,表面可以撒上糖粉。
问题十:蛋糕常用的裱花嘴最常用的有几种 最常用的就是梅花嘴,圆嘴。
还有扁嘴不过用途较少。
❷ 一堆泡芙叠在一起,常在婚礼上出现的的甜点叫什么
是泡芙塔,泡芙塔在法国也是订婚、结婚、生日、洗礼这些纪念日的庆祝蛋糕,用焦糖层层叠加的松脆泡芙祝福着生活甜蜜与多子多福。有时候在圣诞节日也会用到泡芙塔,总之就是适合聚会庆祝的一款蛋糕
❸ 如何做蜜桃爆浆酥皮泡芙,外酥里嫩,好看又好吃呢
如何做蜜桃爆浆酥皮泡芙,外酥里嫩,好看又好吃呢?
最近流行爆浆系,比如说爆浆生日蛋糕、爆浆吐司面包、爆浆的炸鸡、爆浆的咖喱饭……这一款蜜桃千层酥皮泡芙,都是爆浆系,是韩国蛋糕烘焙界流行的最新款。
放凉后,把75克鸡蛋液先添加一多半,搅拌均匀之后再少量多餐渐渐地加上剩下来的鸡蛋液。直至用刮板挑动面糊呈倒三角情况,泡芙糊就做好。装进提早装上中等尺寸圆嘴儿的裱花嘴内,竖直挤到铺了锡纸的蛋糕模具上。
此刻能够预热烤箱了,容易上火200克,去火170度加热15min。从冰箱里面取下千层酥皮面糊,找一个和泡芙体类似大小的小磨具,切出来环形。我用的一个大一点的塑料瓶盖子。放到泡芙体上边。夏天天气炎热千层酥皮非常容易化,手要快点。假如千层酥皮早已变软了,再放入冷藏室一会儿。逐渐我就是边冷藏边制做,之后索性我就直接放在冰箱里完成。
放进加热好一点的电烤箱,容易上火200度,去火170度,烤制15分钟转上下火160度10min。泡芙烤好啦,公布。别问我为什么少了一个?我就不告诉你刚出炉时没控制住先偷食了一个。让水蜜桃清洗切割成硬粒。水蜜桃切成片,用磨具刻出好多个心型蜜桃片。泡芙花嘴在底端扎个洞,挤入泡芙酱,再塞几个蜜桃果实。蜜桃爆浆泡芙就做好。鲜奶油挤上花朵,装饰设计上蜜桃心型片,装点上薄荷,还可以筛上面细砂糖装饰设计。
制做泡芙面糊才是关键,制做时一定要最少火,边升温边拌和,不可以懒惰。假如面糊拥有颗粒物,赶紧把锅端玄火,拌匀之后再加温。一定要把水份耗干,然后慢慢加上鸡蛋液,不必一次添加过多。最后情况挑动面糊呈倒三角情况就别再加鸡蛋液了。
❹ 蛋糕店可以买什么
在蛋糕店,你可以买到各种美味的甜点和烘焙食品,以下是一些常见的选项:
1. 经典蛋糕
整模蛋糕:适合生日、节日或聚会,常见口味有:
巧克力蛋糕
草莓奶油蛋糕
提拉米苏
黑森林蛋糕
红丝绒蛋糕
切片蛋糕:单块出售,适合一人享用或尝鲜。
2. 小份甜点
杯子蛋糕(Cupcake):迷你蛋糕,装饰精致。
马卡龙:法式杏仁饼,色彩缤纷。
泡芙:奶油或卡仕达酱夹心,外皮酥脆。
慕斯杯:口感轻盈,如芒果慕斯、巧克力慕斯。
布丁/奶冻:焦糖布丁、椰奶冻等。
3. 面包类
欧包/软面包:如菠萝包、奶酪包、肉松面包。
可颂/丹麦酥:牛角包、果酱夹心酥皮等。
甜甜圈:糖霜或果酱口味。
4. 节日限定
月饼(中秋)、圣诞树根蛋糕、情人节心形蛋糕等。
5. 无糖/健康选项
低糖蛋糕、全麦面包、素食甜点(无蛋奶)。
6. 饮品
咖啡、奶茶、果汁(搭配甜点)。
7. 定制服务
生日蛋糕定制(图案、文字、主题造型)。
婚礼/庆典多层蛋糕。
小贴士
部分蛋糕店提供 线上预订 或 DIY体验。
特殊需求(如过敏原)可提前咨询店员。
根据你的场合或口味偏好,总能找到合适的选择! 🎂🍰
❺ 上海蛋糕店的排名是怎样的
上海的蛋糕店种类丰富,竞争激烈,排名会根据口味、口碑、环境、创新等因素有所不同。以下是一些备受推荐和知名度较高的蛋糕店(仅供参考,非官方排名),具体选择可根据个人偏好和需求决定:
1. Lady M(高端连锁)
特色:纽约风千层蛋糕,口感细腻,层次分明。
推荐单品:经典原味千层、抹茶千层。
分店:国金中心、新天地等高端商圈。
2. Chikalicious(精致甜品)
特色:日系法甜,环境优雅,创意甜点搭配香槟。
推荐单品:柚子榛子蛋糕、提拉米苏。
分店:兴业太古汇、新天地。
3. 蔡嘉法式甜品(经典法甜)
特色:老牌法式甜品店,用料考究。
推荐单品:金牌拿破仑、榛子奶油蛋糕。
分店:环贸iapm、大宁久光等。
4. 21cake(线上+线下)
特色:线上订购为主,主打健康低糖、动物奶油。
推荐单品:榴莲千层、黑白巧克力慕斯。
服务:全市配送,适合生日蛋糕。
5. Le Salon de Joël Robuchon(米其林背景)
特色:法国传奇主厨品牌,甜品工艺顶级。
推荐单品:酸樱桃开心果蛋糕、可颂。
分店:外滩十八号。
6. 红宝石(上海老字号)
特色:英式奶油蛋糕,性价比高。
推荐单品:鲜奶小方、栗子杯。
分店:多家社区店,接地气。
7. 派悦坊(美式创意)
特色:创意蛋糕和cupcake,色彩鲜艳。
推荐单品:红丝绒蛋糕、纸杯蛋糕礼盒。
分店:静安嘉里中心等。
8. 裸蛋糕(健康轻奢)
特色:低糖裸蛋糕,天然食材。
推荐单品:草莓裸蛋糕、芒果椰子。
9. 柴田西点(日系法甜)
特色:日本主厨创办,融合法式与日式风格。
推荐单品:女神蛋糕、闪电泡芙。
10. 杜哈夫(艺术蛋糕)
特色:定制造型蛋糕,适合节日和庆典。
推荐单品:3D立体造型蛋糕。
如何选择?
追求品质:Lady M、Chikalicious、Robuchon。
性价比:红宝石、21cake。
拍照打卡:裸蛋糕、杜哈夫。
本地特色:红宝石、蔡嘉。
建议结合大众点评、小红书等平台的近期评价,或直接到店尝试。部分网红店需提前预约哦!