1、蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分钟左右，上下火同样大小；
2、重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大；
3、重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。
4、用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。
5、通常所说的低温是指160℃至170℃之间，高温是190℃至232℃之间；常温是指 171℃至190℃之间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙；重奶油和戚风类应用常温烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。
B. 烤箱烤蛋糕的温度和时间
烤箱烤蛋糕的温度一般为150度左右，时间则根据蛋糕的大小来定，大的蛋糕需要40几分钟，小的蛋糕20几分钟即可。
具体分析如下：
- 温度控制：烤蛋糕时，将烤箱预热至150度左右是比较合适的。这个温度能够确保蛋糕均匀受热，烘烤出理想的口感和外观。
- 时间调整：蛋糕的烘烤时间需要根据其大小进行调整。较大的蛋糕需要更长的烘烤时间来确保内部完全熟透，而较小的蛋糕则相对较短。一般来说，大蛋糕可能需要40几分钟，而小蛋糕则只需20几分钟。
注意事项：
- 避免温度过高：如果烤箱温度过高，蛋糕可能会出现烘烤不均、表层外皮与柔软内侧剥离等问题，同时口感也可能变得过度湿润。
- 避免温度过低：温度过低则可能导致蛋糕烘烤色泽淡且缺乏光泽，表层外皮厚且口感粗糙，风味不佳。
因此，在烤蛋糕时，需要准确控制烤箱的温度和时间，以获得最佳的烘烤效果。
C. 烤蛋糕电烤箱多久
烤蛋糕使用电烤箱的时间因多种因素而异，但大致需要30分钟到1小时。
蛋糕的烤制时间取决于以下几个因素：
1. 蛋糕的类型和大小。不同的蛋糕以及蛋糕的尺寸都会影响烤制时间。一般来说，较小的蛋糕或蛋糕层烤制时间会较短，而较大的蛋糕或较厚的蛋糕层则需要更长的烤制时间。
2. 电烤箱的功率和温度设置。不同功率的电烤箱加热速度不同，同样的蛋糕在不同功率的电烤箱里烤制时间也会有所差异。此外，温度设置的高低也会影响烤制时间。较高的温度会使蛋糕更快熟透，但也可能导致外部过焦而内部未熟。因此，需要根据电烤箱的实际情况来调整烤制时间和温度。
3. 具体的食谱要求。不同的蛋糕食谱会提供特定的烤制时间和温度建议。这是根据蛋糕的成分、结构和口感需求来设定的，因此应按照食谱的要求进行操作。
具体的烤制时间还需在制作过程中根据电烤箱的实际状况来调整。建议在烤制过程中不时观察蛋糕的状态，通过视觉、嗅觉以及轻轻触碰来判断蛋糕是否烤好。这样可以确保蛋糕既不会烤焦也不会未熟。
D. 用烤箱烤戚风蛋糕的温度和时间
下述以8寸戚风蛋糕为例：1、在25升的烤箱中，定温150℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。2、在40升的烤箱中，则需要定温在170℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。3、在商用一层两盘烤箱中，定温为上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。4、在商用一层四盘烤箱中，定温为上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。
总体来说，基本上烤箱越大，为了维持烤箱内空间温度稳定所需要的热量更多，定温必定需要越高。同体积的戚风蛋糕，在不同容积的烤箱中，烤培成熟所需要的时间基本一致。
平时在烘烤蛋糕的时候要注意观察蛋糕表面的状态，如果看到蛋糕膨胀到极点之后稍微回缩了一点并且表面上色均匀的话，就代表这个蛋糕基本已经烤熟了。