① 鸡蛋糕冷水上锅蒸多久
鸡蛋糕冷水上锅蒸熟需要的时间在14分钟左右，但不建议冷水上锅蒸。具体原因及建议如下：
时间控制：冷水上锅蒸鸡蛋糕，时间控制较为困难，容易蒸老，影响口感。
更好的做法：建议使用热水上锅蒸制，水烧开后放入鸡蛋糕，蒸7分钟左右即可蒸熟。蒸制过程中，锅盖不要盖严，要留一个指头粗的缝隙，以便透气。
制作细节：
- 搅拌鸡蛋：应使用45度左右的温水搅拌，避免使用冷水，否则鸡蛋蒸不凝固，口感粗糙。
- 去除气泡：搅拌后的鸡蛋液要过滤掉气泡，以保证蒸出的鸡蛋糕表面光滑无瑕疵。
- 保鲜膜覆盖：蒸制时，用保鲜膜裹住碗，并在保鲜膜上插几个小孔透气，防止水蒸气直接滴落在鸡蛋糕上，影响其成型和口感。
综上所述，虽然冷水上锅蒸鸡蛋糕可以蒸熟，但为了更好的口感和质地，建议使用热水上锅蒸制，并注意上述制作细节。
② 鸡蛋糕蒸熟后放两三个小时再吃好吗
原则上可以，这种天气太热，放久容易变丑。建议你以后有食欲注意放到冰箱里面去
③ 蒸鸡蛋糕的方法有什么
蒸鸡蛋糕是一种传统的中国甜点，以其柔软的口感和丰富的营养而受到许多人的喜爱。以下是蒸鸡蛋糕的基本方法和一些注意事项：
材料准备：
鸡蛋：3个
低筋面粉：150克
糖：100克（根据个人口味可适量增减）
牛奶或水：100毫升
油：适量（用于抹模具）
泡打粉：1茶匙（可选，有助于蛋糕更加松软）
香草精：几滴（可选，增加香气）
工具准备：
蒸锅
搅拌碗
打蛋器或搅拌器
筛网
蒸盘或蛋糕模具
制作步骤：
蛋糕糊准备：
将鸡蛋打入搅拌碗中，加入糖，用打蛋器打至糖完全溶解，体积膨胀，颜色变浅，呈现出浓稠的糊状。
如果使用香草精，这时可以加入几滴。
将牛奶或水慢慢倒入蛋糊中，边倒边用打蛋器轻轻搅拌均匀。
将低筋面粉和泡打粉一起过筛，确保没有颗粒和结块，然后分次加入到蛋糊中，每次加入后都要轻轻搅拌，直到面粉完全融入蛋糊中，形成无颗粒的蛋糕糊。
模具准备：
取一个蒸盘或蛋糕模具，用油轻轻抹一层，防止蛋糕粘模。
可以在模具底部铺上一层烘焙纸，便于脱模。
蒸制过程：
将准备好的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀平整表面。
在蒸锅中加入适量的水，水开后将蒸盘放入蒸锅中。
盖上锅盖，大火蒸约10分钟后转中小火，继续蒸20-25分钟，具体时间根据蛋糕大小和厚度调整。
蒸的过程中不要打开锅盖，以免温度骤降影响蛋糕的膨胀。
检查成熟度：
用牙签或筷子插入蛋糕中心，如果拔出来时干净不粘糊，说明蛋糕已经蒸熟。
冷却脱模：
蒸好的鸡蛋糕取出后，不要立即脱模，应该放置一会儿让其自然冷却，这样蛋糕会更加松软，也更容易脱模。
待蛋糕冷却后，用刀沿着模具边缘轻轻一圈，帮助脱模。
注意事项：
蒸鸡蛋糕时，水温不宜过高，以免水蒸气过大，影响蛋糕的成型。
蒸制过程中，保持蒸汽充足但不要过于猛烈，以免蛋糕表面凹凸不平。
蒸鸡蛋糕的时间不宜过长，否则蛋糕会变硬，影响口感。
蒸蛋糕的模具最好选择耐高温的材料，以免受热不均或变形。
通过以上步骤，你可以在家中尝试制作出美味的蒸鸡蛋糕。记得在制作过程中保持耐心，细心观察蛋糕的变化，及时调整火候和时间，以确保蛋糕的完美呈现。
④ 鸡蛋糕应该蒸几分钟
鸡蛋糕应该蒸几分钟的答案是：10分钟。
鸡蛋糕用文火慢慢蒸煮10分钟，之后焖1分钟便能食用，在蒸之前需要在碗中加入适量的鸡蛋以及两倍的温水，之后用筷子搅拌均匀，放入锅中熬煮。
做鸡蛋糕注意事项
1、加水量是关键，一般建议蛋液与水的比例为1：1.8-1：2.2，加水越多则口感越水嫩。
2、不能蒸过头，蒸过头了水分减少过多，口感就过了，水后开计时，一般8－15分钟为佳，当然如果您一次蒸得很大碗，那时间还要加长的。
3、水加入蛋液中，要边搅拌边加；并且搅拌必须要均匀，有条件的可以将蛋液用细网过滤一下，效果更好。
遵义鸡蛋糕
遵义鸡蛋糕具有柔软、香甜、爽口、色泽深黄、入口蛋香、回味悠长的特点。
随着人们日益提高的生活水平，需求量增大，遵义鸡蛋糕现已用传统工艺与现代科学相结合进行工业化生产，如用上了打蛋机、远红外线烘烤炉等机械化生产线及原材料，这样既提高了工效，又提高了质量，满足了广大消费者需求。
有机会到遵义，别忘了品尝鸡蛋糕。顾名思义，以贵州遵义地区所产较为正宗，已有多年历史。
做法
第1步：鸡蛋糊的制作过程~
准备3-4个鸡蛋，打入无水无油的碗中，用打蛋器中速搅拌，期间分3次加入1-3汤匙的白糖，白糖的多少看以个人口味而定。
做鸡蛋糕，鸡蛋的打发过程十分简单，只要鸡蛋液变得浓粘稠蓬松，出现较为密集的小泡泡，咱们的鸡蛋糊就打发到位了。家中没有打蛋器的话，可以手动打发，大概需要15-20分钟左右。
第2步：鸡蛋糊、面粉混合有技巧~
准备一碗面粉，过筛加入到准备好的鸡蛋糊中，然后用锅铲像炒菜一样，上下翻拌，将鸡蛋糊和面粉混合均匀。
注意：不能用筷子左右划圈搅拌，这样鸡蛋糊会消泡，做出来的鸡蛋糕会塌陷，不蓬松。
第3步：【鸡蛋糕】的蒸制过程~
这一步就很简单了，准备好容器，大小尺寸随意。将鸡蛋糊倒入容器中，注意不要倒太满。上下震荡容器，排出鸡蛋糕中多余的气体。
起锅加水，水烧开之后，鸡蛋糕上锅蒸。大火蒸15分钟以上，选用的容器越大，蒸制的时间就延长一些，蒸熟之后，关火继续焖上5分钟，就能起锅享用啦。柔软蓬松的口感，配上甜甜的蛋香味，正宗的【蒸鸡蛋糕】，一整个冬天都被这份美好承包了，绝对诱人！
这道美味【蒸鸡蛋糕】，无油更健康，美味又营养，老人孩子食用皆宜。松软绵糯的蓬松口感，寒冷的早晨，热一个提前做好的【鸡蛋糕】，配上一碗米粥，就能让洛洛吃得心满意足，一顿3个不够吃。相信大人孩子都会特别喜欢。
【需要注意的细节】
1、家中如果有低筋面粉，可以选用低筋面粉制作，面粉筋性低，做出来的【鸡蛋糕】更加蓬松软嫩；
2、建议大家不要用一个大容器或者大盆蒸制，用小碗或者小容器蒸出来的鸡蛋糕口感更好、更容易熟。大容器制作鸡蛋糕，火候不好把控，蒸制的时间过长鸡蛋糕容易开裂。