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❷ 自做蛋糕最简单的方法
以下是 最简单 的自制蛋糕方法（无需专业工具，材料易得，适合新手）：
基础电饭锅蛋糕
材料：
鸡蛋 3个
低筋面粉 100克（或普通面粉+1勺玉米淀粉混合）
牛奶 50毫升（或水）
白糖 50克（可根据口味增减）
食用油 20克（无味的玉米油或葵花籽油）
柠檬汁/白醋 几滴（去蛋腥，可选）
步骤：
分离蛋清蛋黄：
蛋清放入无水无油的干净大碗中，蛋黄放入另一个碗。
混合蛋黄糊：
蛋黄 + 牛奶 + 食用油，搅匀至无油星。
筛入面粉，划“Z”字搅拌至顺滑无颗粒（勿过度搅拌防起筋）。
打发蛋白：
蛋清中加几滴柠檬汁，用筷子/打蛋器打发至起泡。
分3次加糖，打发至 能立起尖角（硬性发泡）。
混合面糊：
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀（像炒菜动作，防消泡）。
倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀。
电饭锅烘烤：
电饭锅内胆刷一层薄油，倒入面糊，轻震几下消泡。
按“蛋糕键”或“煮饭键”（约40分钟），跳闸后焖10分钟再开盖。
用牙签插入，无面糊粘附即熟。
微波炉版（5分钟快手）
材料：
鸡蛋1个、面粉2勺、糖1勺、牛奶2勺、油1勺、泡打粉1/4小勺（可选）。
步骤：
所有材料混合搅匀至无颗粒。
倒入可微波的容器（抹油防粘），高火加热2-3分钟，牙签插入干净即可。
Tips：
无打蛋器：用矿泉水瓶剪条自制打蛋器，或筷子快速打发（需耐心）。
防塌陷：出炉后倒扣放凉再脱模。
升级版：加可可粉/抹茶粉5克变口味，或表面撒葡萄干/坚果。
这样做的蛋糕松软香甜，零失败率高！试试看吧~ 🎂