1. 蒸蛋糕怎么发面
制作蛋糕时，可以选择使用白糖、面粉、鸡蛋和发泡粉。这些材料混合后，经过发泡过程，蛋糕会变得松软美味。大家都知道，这样做出来的蛋糕不仅口感好，外观也十分诱人，非常漂亮。希望各位能够尝试一下这种做法，加入这些食材。如果大家尝试后觉得好吃，还可以考虑加入果肉，这样会让蛋糕的味道更加丰富。希望大家喜欢这种做法。
具体步骤如下：首先，将面粉和发泡粉过筛后混合均匀。接着，将白糖和鸡蛋打散，搅拌均匀，然后将打好的鸡蛋液倒入面粉混合物中，搅拌至无颗粒。接下来，将面糊倒入蒸碗中，轻轻震动几下，使面糊表面平整。最后，将蒸碗放入已经预热的蒸锅中，用中火蒸约20分钟即可。蒸好后，待蛋糕稍微冷却后，就可以切块享用。
蒸蛋糕的好处在于它更加健康，没有过多的油脂，同时口感也十分细腻。而且，由于采用蒸的方式，蛋糕更加蓬松，不会像烤蛋糕那样容易烧焦。大家在家中就可以轻松尝试，不用担心技术问题。
总之，通过正确的发泡方法和蒸制过程，可以制作出既美观又美味的蛋糕。希望各位能够尝试一下，享受制作蛋糕的乐趣。如果大家喜欢这种做法，不妨分享给更多的人。
2. 发面怎么做蛋糕
南瓜发糕
烹饪小贴士：
1、南瓜中含有蛋白质，其中免疫活性蛋白的含量比较高。
2、南瓜中含有多种人体所需要的氨基酸，而其中又以苏氨酸，亮氨酸，赖氨酸，苯丙氨酸，异亮氨酸的含量比较高。
3、南瓜中含有丰富的多糖类物质，南瓜多糖能够提升人体的免疫能力，因为南瓜多糖是非特异性免疫增强剂，能够促进生成细胞因子，因此能够调节免疫系统。
4、南瓜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A，而维生素A是对人体而言很重要的维生素，能够保护视力，促进上皮组织的生长分化，促进骨骼的发育。
3. 蛋糕粉怎么发面的
制作蛋糕粉发酵面团的过程看似简单，实际上蕴含着不少科学原理。首先，准备好所需的材料：500g蛋糕粉、10g酵母、100ml牛奶以及适量的白砂糖。接下来，按照步骤逐一进行操作：
第一步，将酵母粉用温水化开，使其充分溶解。随后，将酵母水与牛奶、白糖混合，再加入蛋糕粉，搅拌至形成絮状。这一步骤的目的是让酵母与液体充分接触，从而激活其发酵功能。
第二步，将面絮揉搓成光滑的面团。这是关键步骤之一，面团的光滑程度直接影响发酵的效果。将面团放在温暖、无风的地方，覆盖上保鲜膜，让其发酵至体积膨胀至原来的两倍。
第三步，发酵完成后，取出面团进行排气处理。排气是为了去除面团内部的气体，防止蒸制时出现蜂窝状的孔洞。接着，将面团卷成筒状，切成均匀的小段。
第四步，将小面段揉成馒头状。这一步是形成最终形状的关键。
第五步，将做好的馒头放入蒸锅中，冷水上锅醒发20分钟。这样可以使馒头更好地吸收水分，使蒸出的馒头更加柔软。然后，用大火蒸煮25分钟左右。
最后一步，蒸好的馒头晾凉后即可食用。通过以上步骤，您就可以制作出美味的蛋糕粉发酵面团。
4. 怎么用酵母发面 用酵母发面的方法
酵母发面是一种制作面包、蛋糕等烘焙食品的常见方法。它利用了酵母菌在适宜温度下发酵产生的二氧化碳气体，使面团膨胀起来并变得松软有弹性。要想成功使用酵母发面，首先需要了解适宜的温度范围。
为了让酵母发挥最佳作用，温度控制是非常重要的。一般来说，酵母最适合发酵的温度范围在26°C到32°C之间。高于这个范围，酵母会过快发酵，导致面团过度膨胀；低于这个范围，酵母活动减慢，面团无法充分膨胀。因此，在使用酵母发面时，我们需要将温度控制在适宜范围内。
我们需要准备好温水。将冷水放入容器中，并用温度计测量水的温度。如果水温太高，可以加入冷水降温；如果水温太低，则需要加热至适宜温度。
接下来，在温水中加入酵母。一般来说，每100克面粉需要添加2克左右的干酵母或5克左右的鲜酵母。将酵母均匀地撒在温水中，并用勺子轻轻搅拌几下，使酵母完全溶解在水中。
然后，将面粉倒入另一个容器中。可以选择使用普通面粉、高筋面粉或专用发酵面粉，根据自己的需求和口感来决定。在面粉中加入适量的盐和白糖，根据个人口味添加调味料。
接着，将溶解了酵母的温水倒入面粉中。用筷子或刮刀搅拌均匀，直到形成一个湿润的团状。
然后，可以开始揉面了。将面团倒在桌面上，用手掌按压并向前推开。重复这个动作，将面团揉至光滑有弹性，并且不再粘手。
接下来，将揉好的面团放回容器中，用塑料薄膜或湿布盖好，并放置在温暖处进行发酵。温暖处的理想温度为28°C到30°C之间。
发酵时间根据面团的大小和温度而定。一般来说，发酵时间为1到2小时，或者直到面团的体积大约增加一倍。
当面团发酵完成后，可以取出并进行下一步的操作，如揉制成形状、放入烤盘或模具中，并进行二次发酵。
使用酵母发面需要注意温度的控制，合理使用酵母和面粉的比例，并进行适当的揉面和发酵。通过掌握这些方法和技巧，我们就能够制作出松软美味的面包、蛋糕等烘焙食品了。希望以上内容能对您有所帮助！
5. 发面蛋糕的家庭做法
步骤1准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。
步骤2继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
步骤3再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
步骤4再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
步骤5当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
步骤6蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
步骤7把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
步骤8依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
步骤9盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
步骤10混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
步骤11入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
步骤12脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。原料：面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具体操作
步骤1、5克糖倒入牛奶中，融化后待用，1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入其中，搅拌一下，然后倒入，用刮刀或者筷子搅拌均匀，加入2个蛋黄，搅拌成蛋黄糊待用。因为是豆油所以颜色比较黄，色拉油就不会了。
步骤2打蛋白时，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫细腻些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至干性发泡，装蛋白的盆子倾斜时，蛋白不会轻易滑落就差不多了。
步骤3蛋白打好后，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀这个时候可以150度预热烤箱。
步骤4把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。
步骤5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分钟。
步骤6刚出炉的蛋糕。
步骤7出炉凉一会后，倒扣出来，就可以吃了。？