㈠ 做蛋糕时面粉要发酵到怎么样才好
1，将精白面粉，酵母，温水，黄油，糖在盆中和成面团，加盖发酵约两小时。
2，将肉松，小葱剁成碎末待用。然后将牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分进入牛肉中。
3，将面团揪成大小一侄的面挤，压成两寸大小的薄饼，用牙签在上面扎上小洞，将搅拌好的肉松末，牛肉末撒在饼上，随后将胡椒，花椒，孜然，盐均匀的刷在饼上。4，将做好的饼胚放如烤箱，190度左右，烤20 分钟即可。
秘笈：发面非常关键，加少许糖，可起到快速发酵的作用，还可增加饼的口味，同时，放入烤箱之前，在饼表面刷上蛋黄，可呈金黄色，口感更佳。
㈡ 4寸蛋糕等于多少个2寸
一个四寸应该等于俩个两寸。
四寸蛋糕的直径约等于10.16厘米，面积约等于81.1平方厘米，因为四寸蛋糕形状不同，所以看起来的视角规格也会有所不同。
一般蛋糕店出售的大多都是6寸，8寸以及10寸的蛋糕，6寸的蛋糕适合2至4人左右食用，8寸的蛋糕适合4至6人食用，10寸的蛋糕适合6至10人食用。
蛋糕注意事项
不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数量很少，仅为点缀，不如自己直接买鲜水果来吃。
不必买加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕。蛋糕店用的巧克力，绝大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，却几乎没有其中的可可多酚，其健康价值是负数。
㈢ 蛋糕的1寸 2寸 是多大呢
1寸=3.33厘米2寸=6.66厘米
附蛋糕尺寸：
6英寸：02-03人食用，适用于情人节、母亲节等各种节庆；
8英寸：03-05人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友；
10英寸：05-08人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友；
12英寸：08-10人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友；
14英寸：10-12人食用，适用于公司、同学聚会；
16英寸：12-15人食用，适用于各类庆典活动；
18英寸：15-18人食用，适用于各类庆典活动；
20英寸：18-20人食用，适用于各类庆典活动。
㈣ 200g的蛋糕有多大
200克蛋糕大概是两寸的，1英寸=2.54厘米，用在蛋糕上，指的是直径，是蛋糕模具和蛋糕坯的直径。
通过6寸的重量是454克，来计算1寸蛋糕的重量是：454克÷6寸≈76克。1寸蛋糕的重量是76克，那么200克有几个76克，就能算出几寸，200克÷76克≈2.6寸。所以200克的蛋糕直径是2.6寸。
蛋糕做法参考：
200g低筋面粉、12个鸡蛋、140ml食用油、140ml纯牛奶、150g白糖、2g食盐、几滴白醋。锅中倒入140ml的食用油，选择味道淡一点的，将其烧热，里面有纹路起油丝就可以了，然后加入200g的低筋面粉，稍微晾凉一点，以免油温过高把面粉烫成疙瘩。搅拌均匀，这一步是用热油将面粉糊化，阻断面筋的形成。搅拌成细腻的面糊，然后加入140ml的纯牛奶，z字形搅拌均匀，面糊会越来越浓稠，因为面粉被热油烫过，糊化之后吸水量会增加，口感会更加细腻绵软。
准备12个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清放到一个无水无油的容器里，蛋黄加到搅拌好的面糊里搅拌均匀，蛋清加上2g食盐，几滴白醋去腥，150g白糖分3次加入，先加三分之一，打发至粗泡，第二次加入打发至细密的小泡泡，最后打发至提起打蛋器有小弯钩就可以了。
㈤ 两寸的蛋糕大约多少元
两寸的蛋糕价格并没有固定标准，这取决于你选择的蛋糕类型。一般来说，普通的蛋糕，两寸大小的价格大约在50到60元之间。
如果你订购的是高质量的蛋糕，那么价格可能会更高，甚至可能达到一百多元。这是因为这类蛋糕通常包含更多的材料和更精细的制作工艺。
另外，芝士蛋糕的价格通常会比普通蛋糕稍高一些，因为芝士蛋糕的制作成本相对较高。
总的来说，两寸蛋糕的价格范围相当广泛，从50元到上百元不等，这主要取决于蛋糕的质量和种类。
因此，想要知道具体价格，还需要根据你选择的蛋糕类型来决定。
㈥ 戚风蛋糕冷却后回缩怎么办
1、配方里油和水太多，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。
2、加蛋黄后再多搅拌一会，上下翻拌，而不是绕圈拌。
3、蛋白或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对。
4、蛋黄糊没有搅拌均匀，掌握好搅拌要领，动作轻，速度快，但一定要拌匀。
5、所用模子的模壁防粘，或者在模壁上涂油，拒绝防粘模，保证模子内壁无油。或者烤模放在烤箱更上一格上，或者烤模改放在烤盘上，或者同时降低上下火。
(6)两寸小蛋糕烤多久扩展阅读:
戚风蛋糕注意事项:
1、面粉选用低筋粉，为了使蛋糕的质地更松软，保湿更好，还可以加入少量的玉米淀粉来降低面粉的筋度，淀粉的使用量不能超过面粉量。在制作中，当加入面粉需要搅拌的时候，一定不要过分的用力搅拌，避免面粉出筋。
2、搅打蛋白的方法是先慢后快，这样蛋白更容易打发，体积更大。打发蛋白的时候，用慢中速搅打出现大气泡，加入1/3糖，继续搅打，出现小气泡加1/3糖，变中高速，搅打出明显纹路，再加最后1/3糖。然后保持中高速约2分钟，再陆续转成中速、慢速，就差不多打好了。
3、蛋白霜和蛋黄糊在混合时应在短时间内混合均匀，并且动作要轻要快，若拌的太久太用力，则气泡容易消失，蛋糕糊会慢慢变稀，烤出来的蛋糕体积会缩小。搅拌蛋白和其它面糊混合，要用翻拌手法。
4、烤制时温度是关键，首先必须提前预热，根据蛋糕坯薄厚大小来调整所需温度。一般来说，体积越大越应该低温慢烤，如果尺寸变大，应降低温度，通常蛋糕每大两寸，温度低5到10℃，时间延长10-15分钟，需酌情。