1. 戚风蛋糕糊混好后可以放多久不会消泡
戚风蛋糕是蛋白蛋黄分开打发再混合的，蛋黄部分还好说，乳化的蛋黄不会在几小时内不会很快重新沉淀，就算分离了再重新打发就好了，蛋白霜则是分分钟消泡给你看。综上所述：1、你需要一个电动打蛋机。2、分离开的鸡蛋，蛋黄糊可以先制作好放着，蛋清不要打发，放在冰箱储存。3、每次能烤多少蛋糕，就从冰箱取出相应重量蛋清，现做蛋白霜，5分钟就够了。4、诚挚的建议你，去找个大点的烘焙店之类的，用大烤炉两炉就能做好300个，30L自己得折腾一天。
为了发挥蛋的风味，蛋黄与砂糖要轻轻搅拌。接着必须添加水分，这时候最好加入热水，那么轻轻搅拌的时候，砂糖的溶解速度会比较快，并且可以提高面糊的温度。面糊的温度变高，接下来与蛋白糖霜混合的时候蛋白糖霜就不容易消失。另外，温度低容易使面糊变硬，留下大的空洞，成为日后蛋糕中空洞的原因，所以需要提高面糊的温度。
2. 打好的蛋糕液如果不能及时用可以放在冰箱里么
不可以的。
因为如果放进冰箱，蛋白会消泡，烤出来蛋糕气孔密实，组织很差，甚至分离。
戚风蛋糕打法，也就是分蛋打法。分蛋打法好处是口感比较润，不会干。但缺点是稳定性较差，打发蛋清以后，最好半个小时内进炉烘烤，这样子才不会影响品质。
因为在打发好的蛋液里面溶入了很多的空气，而且蛋液又是很粘稠的液体，空气不易散发掉，但是当放久了之后，蛋液中的气泡就会冒出来，散发了，所以，要用蛋液烹饪的时候一定要先用现打，不宜放太久了，如果放得太久不仅会影响蛋的发酵，还会影响蛋的营养成分。
如果一定要分几次烘烤，可以采用全蛋打法，即海绵蛋糕，或者重油蛋糕做法，可以存放在冰箱两三天，而且也不会变质。
3. 蛋糕搅拌好后可以放多久烤
蛋糕搅拌好后应立即放入烤箱烘烤，不建议长时间放置。以下是具体原因：
- 蛋白消泡：蛋糕糊中的蛋白在搅拌后会形成稳定的泡沫结构，这是蛋糕蓬松的关键。如果长时间放置，蛋白可能会逐渐消泡，导致蛋糕体积缩小、口感变差。
- 面糊变质：蛋糕糊中含有鸡蛋、牛奶等易变质成分，长时间放置容易滋生细菌，导致面糊变质，影响蛋糕的口感和安全性。
- 结构塌陷：蛋白消泡后，蛋糕在烘烤过程中无法形成稳定的支撑结构，容易导致蛋糕塌陷，影响成品的美观和口感。
因此，为了确保蛋糕的品质和口感，建议搅拌好蛋糕糊后立即放入预热好的烤箱中进行烘烤。
4. 打好的蛋糕糊能放多久 蛋糕糊可以放多久
打好的蛋糕糊最多只能存放一个小时左右。以下是关于蛋糕糊存放时间的详细解释：
- 存放时间：打好的蛋糕糊由于主要成分是蛋清打出来的蛋白泡，如果放置时间过长，蛋白很可能会消泡。因此，为了确保蛋糕的口感和质地，蛋糕糊应在打好后尽快使用，最多只能存放一个小时左右。
- 消泡影响：如果蛋糕糊放置时间过长导致消泡，烤出来的蛋糕就不会那么蓬松，失去应有的形状和口感。
- 制作注意事项：在打蛋糕糊时，打发蛋清的容器内一定要确保无水无油，以免影响蛋白的打发效果。此外，蛋白和蛋清要分开来打发，以确保蛋糕糊的质量和口感。
因此，建议在做蛋糕时，蛋糕糊要即做即用，以保证最佳的烘焙效果。
5. 蛋糕糊拌好后能放多久
1、蛋糕糊拌好后一个小时，放置过久会影响做出来的蛋糕的效果，一定要现做现烤，不然里面的蛋白会消泡，烤出来的就是饼，不是蛋糕了，饼干只有曲奇那种黄油胚子才可以留。
2、蛋白拌面糊，要用炒菜手法，在蛋白打好之后，先将二分之一的蛋白分到面糊里。这个时候，拌匀的方法就非常讲究了，要用炒菜的方式，从底下往上铲，直至均匀，再倒入另外的二分之一蛋白，用同样的方法来拌均匀。如果不介意，最好是能直接拌，这样比用工具拌更好。将拌好的面糊倒入容具时，要从高处多震几下，将气泡震出来。否则，蛋糕做好了出来后，会有大的气泡，蛋糕就不完美了。
6. 蛋糕糊拌好后能放多久
蛋糕糊拌好后建议尽快烘烤，一般放置时间不宜超过一个小时。以下是具体分析：
- 放置时间：蛋糕糊拌好后，建议在一个小时内进行烘烤。放置过久会导致蛋白消泡，影响蛋糕的蓬松度和口感。
- 蛋白消泡影响：如果蛋糕糊放置时间过长，里面的蛋白会消泡，导致烤出来的成品更像是饼而不是蛋糕。这是因为蛋白在搅拌过程中形成的泡沫结构不稳定，长时间放置会使其逐渐瓦解。
- 操作建议：为了获得最佳的蛋糕效果，建议现做现烤。在蛋白拌入面糊时，应采用炒菜的手法从底下往上铲，确保均匀混合。拌好的面糊倒入模具前，应从高处多震几下以排出气泡，使蛋糕更加完美。