A. 糯米纸怎么固定在翻糖上面
翻糖膏经过充分揉匀后，应擀成约2毫米的薄片，覆盖在蛋糕胚表面，使用抹平工具将其表面抹平整。接下来，在蛋糕胚翻糖层的粘合区域轻轻刷上一层纯净水，确保糯米纸能够牢固地贴合其上。这样处理后，糯米纸就能被成功固定。
在操作过程中，确保翻糖膏的厚度均匀，避免出现厚薄不均的现象，这有助于糯米纸更好地贴合。涂抹纯净水时，要尽量保持均匀，避免出现过多或过少的情况。此外，选择合适的糯米纸也很重要，其质地应柔软且具有一定韧性，以便贴合翻糖层。
贴合糯米纸时，要轻柔地将其按压在翻糖层上，确保其表面平整，没有气泡或褶皱。如果有气泡，可以用针扎破并用手指轻轻按平。在固定过程中，可以借助刮刀或抹刀等工具帮助糯米纸更好地贴合翻糖层，确保其表面平整无瑕。
为了确保糯米纸能够牢固地固定在翻糖层上，可以考虑在贴合前先在糯米纸上撒上一层薄薄的玉米淀粉，这有助于减少糯米纸与翻糖层之间的摩擦力，使其更容易贴合。此外，使用湿抹布轻轻擦拭翻糖层的粘合区域，也可以提高糯米纸的附着力。
在固定糯米纸后，可以使用吹风机将其表面吹干，这有助于糯米纸更好地贴合翻糖层，并使其表面更加平整。在吹干过程中，要保持适当的距离，避免温度过高导致糯米纸变形。
完成固定后，检查糯米纸是否有气泡或褶皱，如果有需要进行调整。通过以上步骤，糯米纸可以牢固地固定在翻糖层上，为蛋糕增添更多美观的细节。
B. 翻糖膏的做法
我们生活中吃的糖的品种有很多，但最主要的还是分为果糖和蔗糖，那么你听说过翻糖膏吗？翻糖膏是做翻糖蛋糕的主要配料，是在英国盛产美国流行的一种糕点店小吃，如果你没有听说过翻糖膏是什么那么也就肯定不会知道是怎么制作的，这儿有一些关于制作翻糖膏的方法，希望大家可以根据下面的做法流程制作出翻糖膏。
将所有材料倒入一深平底锅，用中高温火加热，并不断搅拌直到白砂糖溶解，然后盖上锅盖，让糖浆沸腾两到三分钟。掀开锅盖，继续煮糖浆，此时无需搅拌，等糖浆温度达到240度时离火。
然后将糖浆倒入一个用水稍微湿润过的大烤盘上。
把糖浆倒入烘焙烤盘后，将其在室温下静置数分钟。两三分钟后，用指尖轻轻点一下糖浆，当感觉它温暖而又不热的时候，就可以开始下一步工作了。
将一把金属刮刀或面团刮刀用水微微湿润，然后用它把糖浆刮成一堆放在烤盘的中间位置
用刮刀呈“8”字形状刮划糖浆。划开了以后，又将糖浆刮到中间成堆，然后再重复呈8字形刮开糖浆，如此重复数次。
五到十分钟之后，翻糖变得非常硬、易碎，刮刀很难将其刮动。所以此时要用双手使劲推刮刀，直到不能推动翻糖为止。
翻糖变得坚硬和易碎时，就将双手湿润，然后开始用手搓揉翻糖，就像面包面团一样。随着不断的搓揉，翻糖会开始慢慢融合一起，变得更加软和顺滑。当你的翻糖非常柔顺又没有结块时，就停止搓揉。
8.此时的要令翻糖的味道和质感变得最好。就要用保鲜膜裹住翻糖，然后放入封闭的容器中，在室温下静置12个小时，如果天气热，就放入冰箱里。待翻糖“成熟”后，就可以往里任意添加你喜爱的调味料、展开并制作任何你喜欢的形状。