⑴ 生日宴有哪些好吃又好看的菜品
生日宴的菜品不仅要美味，还要有视觉上的吸引力，这样才能为寿星和宾客们带来美好的体验。以下是一些既好吃又好看的菜品推荐：
1. 龙虾拼盘
推荐理由：龙虾肉质鲜美，色泽鲜艳，摆盘时可以搭配柠檬片、香草等装饰，显得高档大气。
建议做法：清蒸或蒜蓉蒸，搭配黄油酱或柠檬汁。
2. 鲍鱼捞饭
推荐理由：鲍鱼是高档食材，搭配米饭和浓郁的汤汁，既美味又有仪式感。
建议做法：鲍鱼炖煮后淋上浓稠的鲍汁，搭配米饭和青菜。
3. 五彩拼盘
推荐理由：由多种食材组成的拼盘，色彩丰富，视觉上非常吸引人。
建议食材：烟熏三文鱼、火腿、芝士、橄榄、水果（如草莓、葡萄、蓝莓）等。
4. 法式鹅肝
推荐理由：鹅肝口感细腻，摆盘时可以用水果、坚果等装饰，显得精致优雅。
建议做法：煎鹅肝，搭配苹果片或红酒酱汁。
5. 烤全羊
推荐理由：适合大型生日宴，烤全羊香气四溢，摆盘时可以搭配蔬菜和香料，显得气势磅礴。
建议做法：整只羊腌制后烤制，外皮金黄酥脆。
6. 寿司拼盘
推荐理由：寿司种类多样，色彩丰富，摆盘时可以搭配鲜花或绿叶装饰，显得精致。
建议食材：三文鱼寿司、金枪鱼寿司、鳗鱼寿司、蟹籽寿司等。
7. 水果塔
推荐理由：作为甜点，水果塔不仅美观，还能为宴会增添清新的口感。
建议食材：草莓、蓝莓、猕猴桃、芒果等，搭配酥脆的塔皮和奶油。
8. 巧克力喷泉
推荐理由：巧克力喷泉不仅好吃，还能作为互动环节，宾客可以自己蘸取水果、棉花糖等。
建议搭配：草莓、香蕉、棉花糖、饼干等。
9. 烤乳猪
推荐理由：烤乳猪外皮酥脆，肉质鲜嫩，适合大型宴会，摆盘时可以搭配蔬菜和香料。
建议做法：整只乳猪腌制后烤制，外皮金黄酥脆。
10. 蛋糕
推荐理由：生日宴当然少不了蛋糕，可以选择多层蛋糕，装饰精美，口味多样。
建议口味：巧克力、草莓、抹茶、芝士等。
11. 海鲜大拼盘
推荐理由：包含多种海鲜，如螃蟹、虾、扇贝、生蚝等，色彩丰富，摆盘时可以搭配柠檬片和香草。
建议做法：清蒸或烤制，搭配柠檬汁或蒜蓉酱。
12. 意大利面拼盘
推荐理由：意大利面可以有多种口味和颜色，摆盘时可以用香草和芝士装饰，显得精致。
建议口味：番茄肉酱面、奶油蘑菇面、海鲜面等。
13. 芝士拼盘
推荐理由：芝士拼盘可以搭配坚果、水果和饼干，摆盘时可以用鲜花和绿叶装饰，显得高雅。
建议食材：布里芝士、蓝纹芝士、切达芝士等。
14. 中式点心拼盘
推荐理由：适合中式生日宴，包含多种点心，如虾饺、烧卖、叉烧包等，色彩丰富，摆盘时可以搭配鲜花和绿叶。
建议食材：虾饺、烧卖、叉烧包、蛋挞等。
15. 甜品拼盘
推荐理由：包含多种甜品，如马卡龙、提拉米苏、慕斯蛋糕等，摆盘时可以用鲜花和水果装饰，显得精致。
建议食材：马卡龙、提拉米苏、慕斯蛋糕、巧克力等。
16. 烤牛排
推荐理由：牛排是经典的西餐主菜，摆盘时可以用蔬菜和香料装饰，显得高档。
建议做法：煎牛排，搭配黑胡椒酱或红酒汁。
17. 中式烤鸭
推荐理由：烤鸭外皮酥脆，肉质鲜嫩，适合中式生日宴，摆盘时可以搭配黄瓜、葱丝和饼皮。
建议做法：烤鸭切片，搭配甜面酱和饼皮。
18. 水果拼盘
推荐理由：水果拼盘色彩丰富，摆盘时可以用花朵和绿叶装饰，显得清新自然。
建议食材：草莓、蓝莓、猕猴桃、芒果、葡萄等。
19. 中式炖汤
推荐理由：炖汤滋补养生，适合中式生日宴，摆盘时可以用鲜花和绿叶装饰，显得精致。
建议食材：花胶炖鸡汤、虫草花炖排骨汤、鲍鱼炖鸡汤等。
20. 西式浓汤
推荐理由：西式浓汤口感浓郁，摆盘时可以用香草和奶油装饰，显得精致。
建议食材：奶油蘑菇汤、南瓜汤、龙虾汤等。
小贴士：
摆盘技巧：使用鲜花、香草、水果等装饰，增加菜品的视觉吸引力。
色彩搭配：选择色彩丰富的食材，如红色、绿色、黄色等，让菜品看起来更加诱人。
餐具选择：使用高档的餐具和餐盘，提升整体氛围。
希望这些菜品能为你的生日宴增添光彩，祝寿星生日快乐！🎉
⑵ 水果拼盘的做法
朋友，详细的介绍给你了,很全的:
如何自制美味的水果拼盘(图)
水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。无论是国宴，还是家庭喜庆宴席，都能显示出其艺术的生命力和感染力，使人们在得到物质享受的同时，也能得到艺术享受。
在寒冷的冬季，您在闲暇的时候自己动手做一盘水果拼盘，既好吃又营养丰富，何乐而不为呢。
您需要准备以下用具：一个平底锅，一个木勺子，一个大汤勺。具体用料如下：1公斤水果(苹果、梨、木瓜、樱桃、杏仁、草莓等，根据您的喜好来选择)，将水果去皮去核；糖(一般来说，一公斤水果需要5勺糖，当然如果您选择的水果本身含果糖就高，可以少加些 糖)；柠檬汁或香草等。水果的准备需要10到15分钟，烧的时间大约是10到20分钟。
准备步骤如下：洗水果，去皮去核切好；将水倒在平底锅里，加糖加香料；将水烧开；根据选择的水果煮10到20分钟；将其搅拌；倒在盆里冷却。
http://a.ce100.com/list/1992291.htm
材料：
（1）糯米粉100克、水50克。
（2）冰淇淋1球、西瓜、哈密瓜（挖球状）各数粒、猕猴桃丁少许、蜜豆、汤圆各适量。
（3）黑糖汁：黑糖70克、热水40克、麦芽糖浆1大匙、白兰地酒1/4茶匙。
作法：
1、材料（1）混合揉匀（图1），分成10个，搓圆，入滚水中煮熟（图2），取出泡冰水冷却后（图3），捞出沥干。
2、材料（3）（酒除外）混合煮开，关火后加入酒，置凉。
3、容器中摆入西瓜球、哈蜜瓜球、猕猴桃丁、蜜豆及汤圆，再舀入冰淇淋，淋上黑糖汁即可
西瓜配澳洲奶酪
原料：西瓜80克、澳大利亚奶酪40克、酸味汁10毫升
制作方法：
1.将西瓜切成三角形片，并将中间挖空，再用澳大利亚奶酪填满。
2.淋入少许酸味汁，以添加一点酸度。
美味水果拼盘
水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。无论是国宴，还是家庭喜庆宴席，都能显示出其艺术的生命力和感染力，使人们在得到物质享受的同时，也能得到艺术享受。
在寒冷的冬季，您在闲暇的时候自己动手做一盘水果拼盘，既好吃又营养丰富，何乐而不为呢。
您需要准备以下用具：一个平底锅，一个木勺子，一个大汤勺。具体用料如下：1公斤水果(苹果、梨、木瓜、樱桃、杏仁、草莓等，根据您的喜好来选择)，将水果去皮去核；糖(一般来说，一公斤水果需要5勺糖，当然如果您选择的水果本身含果糖就高，可以少加些糖)；柠檬汁或香草等。水果的准备需要10到15分钟，烧的时间大约是10到20分钟。
准备步骤如下：洗水果，去皮去核切好；将水倒在平底锅里，加糖加香料；将水烧开；根据选择的水果煮10到20分钟；将其搅拌；倒在盆里冷却。
欧甘菊？？果冻
材料：
（1）干欧甘菊2大匙、干柠檬草2大匙、沸水920克。
（2）珍珠粉1.5茶匙、砂糖180克。
做法：
1、干欧甘菊和干柠檬草浸泡1分钟后煮开，用滤网滤除欧甘菊和柠檬草。
2、加入调匀的材料煮溶，关火。
3、倒入模具中，待凉凝结，冷藏后即可食用。另外，也可在表面装饰金箔，以更添美感。
南北水果捞
一种新的饮食文化？？水果文化以它绚丽的色彩、清爽的味道着实炫了一把。虽说水果入菜在很多地方的美食中都很常见，但是一顿饭从配菜到主食全都是水果，实属新鲜，所以以水果为餐的“水果捞”很快成了老少皆宜的美味新宠。
？？别看“水果捞”在北京刚亮相不久，却已经分出了南、北两派，主打虽然都是水果，但风格、味道、感觉却迥然不同。
南？？捞着吃的艺术品
？？南派的“水果捞”是从香港流行过来的，是时下香港正受宠的美食。南方人眼中的“水果捞”叫做fruitymixed，也就是把各种水果以不同的方式混合在一起，用勺或叉子捞着来吃的意思。
？？南派水果捞把视觉美和味道美放在了同等重要的位置，每样水果美食，全是当天的新鲜水果，而且无论吃的还是喝的，红、绿、白、橘等颜色配在一起的样子都特别好看，就像一件完美的艺术品，让人不忍入口。
北？？“有名堂”里喝水果
？？北派的水果捞体现北方人的特色，虽然没有南方人对美食的细腻，但水果的造型、味道，以及吃的方式却也流露着北方的直爽和豪迈。
北派水果捞果汁比较多，而且大都是用冰镇透了的，喝起来别提多爽了。即使是吃整块儿的水果，这些水果也多是泡在果汁里，而且量很大，让你连汤带水地喝水果。
黑森林蛋糕为爱吃狂
不管多高贵的星级酒店，也不管多普通的西式餐馆，只要有售卖点心的地方，一定少不了黑森林蛋糕。通常它不是最眩、最醒目的，但是总有忠实拥趸对它青睐有加。富有意境的名字；香浓诱人的巧克力口味；柔软的口感、甜蜜的味道……完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。即使面对再多琳琅满目的选择，很多人也会不自禁地脱口而出？？黑森林！
黑森林蛋糕的主料与配料
主料：巧克力蛋糕坯、黑樱桃罐头
配料：奶油、樱桃酒、糖粉
做法：1、将三角形巧克力蛋糕坯切成三片。
2、均匀地涂上奶油。
3、放上用樱桃酒煮过的黑樱桃。
4、摆上另一片巧克力蛋糕，加工方法同上。
5、再放一片巧克力蛋糕，并涂上奶油。
6、在蛋糕上挤一朵奶油花，放一颗红樱桃，最后撒上巧克力片和糖粉即可。
鲜水果西米捞
此款“鲜水果西米捞”，看一眼就已忍不住想吃了。
这是“佰搭果”的特色B仔水果捞，有西瓜、奇异果、草莓、火龙果、椰片、杨桃、菠萝……卖相够娇艳，女孩子遇见定是一见钟情。舀上一点牛奶西米，拌在各式各样的水果上，演变出百搭的口感
什果西米捞
原料：
1、西米：100g
2、杏仁露：一听
3、白糖：5汤匙(根据个人口味添减)
4、各种时令水果（如芒果）
5、三花淡奶：2汤匙
做法：
1、水煮开后，倒入西米，等到再次滚开，熄火浸泡20分钟，然后再用凉水浸泡。
2、等水再煮开，倒入浸好的西米，等西米煮至透明时，加入整听杏仁露和淡奶，滚开后熄火，晾凉，放入冰箱冷藏备用。
3、把各种时令水果洗净、剥皮、切丁。
4、吸满杏仁露的西米，捞在漂亮玻璃容器中，一碗西米捞就做好了
水果七色球
包括有柠檬、芒果、青苹果、香橙、西番莲、草莓和菠萝这七种口味，清甜微酸，冰凉解暑
⑶ 孩子在家过生日，做什么菜好呢
孩子在家过生日，是一个重要的庆祝时刻，不仅需要准备蛋糕和礼物，还需要精心准备一些美味的菜肴来增添节日的气氛。为了确保生日宴会的成功，以下是一些建议和菜谱：
一、开胃菜
水果拼盘：选择应季的新鲜水果，如苹果、香蕉、橙子、葡萄等，切成小块或片状，摆放在盘子里，既美观又健康。
蔬菜沙拉：使用新鲜的生菜、黄瓜、胡萝卜、西红柿等，搭配橄榄油和醋制成简单的沙拉，清爽可口。
鸡肉卷：用鸡胸肉片包裹火腿、奶酪和生菜，卷起来后切段，简单易做，孩子们通常很喜欢。
二、主菜
意大利面：可以选择孩子喜欢的口味，如番茄酱意面、奶油蘑菇意面等，搭配一些煮熟的蔬菜和肉类。
烤鸡腿：将鸡腿腌制后放入烤箱烘烤，外皮酥脆，内里多汁，是孩子们喜爱的主菜之一。
炒饭：可以根据孩子的口味加入不同的配料，如鸡蛋、青豆、胡萝卜丁、玉米粒等，制作成色彩丰富的炒饭。
披萨：自制披萨可以让孩子参与进来，选择自己喜欢的 toppings，如香肠、菠萝、蘑菇等，一起动手做披萨。
三、甜点
生日蛋糕：根据孩子的喜好定制蛋糕，可以是巧克力味、草莓味或者香草味等，蛋糕上可以写上“生日快乐”和孩子的名字。
冰淇淋：准备几种口味的冰淇淋，如香草、巧克力、草莓等，让孩子自己挑选喜欢的味道。
水果塔：用饼干底和奶油芝士做成小塔，上面放上新鲜的水果，既美观又美味。
四、饮品
果汁：准备新鲜的水果汁，如橙汁、苹果汁或者混合果汁，也可以加入一些冰块。
汽水：提供几种不同口味的汽水，如果汁汽水、可乐等。
牛奶：如果有不爱喝碳酸饮料的孩子，可以准备牛奶或者巧克力牛奶。
五、装饰和小细节
餐具：使用带有生日主题的纸杯、纸盘和餐巾纸，增加节日气氛。
桌布：可以选择有生日元素的桌布，或者简单地使用彩色桌布。
气球和横幅：用气球和“happy birthday”横幅装饰房间，营造欢乐的氛围。
总的来说，通过以上这些菜肴和装饰的建议，你可以为孩子准备一个难忘的生日派对。记得在准备食物时考虑到孩子的口味和饮食习惯，以及是否有食物过敏的情况。最重要的是，享受这个特别的日子，与家人和朋友共度美好时光。
⑷ 制作蛋糕的配方和做法
以下是一份基础的戚风蛋糕配方及做法示例，这是一种常见且受欢迎的蛋糕品类哦。
一、所需材料
低筋面粉：100 克，低筋面粉较其他面粉能使蛋糕口感更松软，因为它的面筋含量低，在搅拌过程中不易形成过大的面筋网络，从而让蛋糕保持蓬松。
鸡蛋：5 个（约 250 克），鸡蛋是蛋糕的关键原料，蛋白提供蛋糕的支撑结构，蛋黄则增加蛋糕的浓郁风味和绵软口感。
细砂糖：80 克，用于增加蛋糕的甜味，其中一部分加入蛋白中帮助打发，另一部分加入蛋黄糊用于调味。
玉米油或无味植物油：40 毫升，油脂可以使蛋糕保持湿润，增加柔软度，同时也能帮助打发蛋白时稳定泡沫。
牛奶：60 毫升，为蛋糕增添水分，使蛋糕组织细腻，奶香味还能提升整体风味。
柠檬汁或白醋：几滴，用于调节蛋白的酸碱度，帮助蛋白更好地打发，使打发后的蛋白霜更加稳定，不易消泡。
二、制作步骤
（一）分离蛋清蛋黄
将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个干净、无油无水的容器中。注意蛋白中不能有蛋黄残留，否则会影响蛋白的打发效果。
（二）制作蛋黄糊
在蛋黄中加入 20 克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，至砂糖完全溶解，蛋黄颜色变浅。
加入玉米油或无味植物油，继续搅拌均匀，使油和蛋黄充分融合，呈现乳化状态。这时可以看到液体变得有些浓稠。
加入牛奶，搅拌均匀。
将低筋面粉筛入蛋黄糊中。筛入面粉可以避免面粉结块，使面粉更好地与其他材料混合均匀。用刮刀以翻拌的手法，将面粉与蛋黄糊拌匀，直到看不到干面粉，成为细腻的面糊。翻拌时要轻柔，从底部往上翻，避免过度搅拌导致面糊起筋。
（三）打发蛋白霜
在蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋。
用电动打蛋器低速打发蛋白，当蛋白出现粗泡时，加入三分之一的细砂糖（约 25 克）。
继续中速打发蛋白，当蛋白体积膨胀，变得细腻时，再加入三分之一的细砂糖。
当蛋白出现明显纹路时，加入剩下的细砂糖，然后转高速打发，一直打到提起打蛋器，蛋白霜能拉出直立的小尖角，这时蛋白就打发好了。打发好的蛋白霜应该是细腻、有光泽的。
（四）混合面糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀以翻拌的手法轻轻拌匀。这一步叫“捞拌”，先处理部分蛋白霜与蛋黄糊混合，可以让两者的密度更接近，方便后续完全混合。
将拌匀的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续以翻拌的手法，快速而轻柔地将所有面糊拌匀。整个过程要迅速，避免蛋白霜消泡。
（五）烤制蛋糕
将面糊倒入模具中。倒入面糊后，可以在台面上轻震几下模具，震出面糊中的大气泡。
将烤箱预热到 170°C。把模具放入预热好的烤箱中下层，烤 40 - 50 分钟。烤制时间和温度可以根据自己烤箱的脾气进行适当调整。判断蛋糕是否烤熟可以用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签后如果牙签上没有附着物，说明蛋糕已经烤熟。
蛋糕烤好后，立刻从烤箱中取出，在台面上轻震一下模具，然后将蛋糕倒扣在晾网上，等待蛋糕完全冷却后再脱模。冷却的过程中蛋糕会略微回缩，属于正常现象。
这就是制作戚风蛋糕的基本配方和做法啦，希望你能成功制作出美味的蛋糕哦！用动物淡奶油加入水果粉（如草莓粉、抹茶粉等）调色调味，再利用裱花嘴和裱花袋在蛋糕表面挤出各种精美的花纹，如玫瑰花、叶子等。例如制作一个抹茶味的戚风蛋糕，就可以用抹茶奶油进行装饰，营造出清新的日式风格。
水果装饰
利用新鲜水果进行装饰既美观又美味。可以将水果切成薄片、小块或制作成水果粒。比如制作一个生日蛋糕，把草莓、芒果、蓝莓等水果整齐地摆放在蛋糕表面，形成一个色彩缤纷的水果拼盘，增加蛋糕的吸引力。
巧克力装饰
可以使用巧克力淋面。将巧克力币或巧克力块融化后，加入适量的淡奶油稀释，使其达到合适的淋面浓稠度，然后倒在冷却后的蛋糕上，让巧克力均匀地覆盖蛋糕表面。也可以制作巧克力插件，如用巧克力制作花朵、字母等造型，放在蛋糕上作为点缀。
（二）蛋糕口味变化
巧克力戚风蛋糕
在原配方的基础上，将部分低筋面粉换成可可粉（一般每 100 克低筋面粉可以用 15 - 20 克可可粉替代），同时将牛奶换成等量的咖啡液（咖啡与牛奶按 1:1 比例混合后使用），这样制作出来的戚风蛋糕就带有浓郁的巧克力和咖啡香气。
抹茶戚风蛋糕
把低筋面粉减少 10 - 20 克，加入等量抹茶粉（一般每 100 克面粉用 10 - 15 克抹茶粉），牛奶换成等量抹茶牛奶（用少量抹茶粉加入牛奶搅拌均匀后使用），就能制作出带有清新抹茶味的戚风蛋糕，很适合喜欢抹茶的朋友哦。