1、蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分钟左右，上下火同样大小；
2、重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大；
3、重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。
4、用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。
5、通常所说的低温是指160℃至170℃之间，高温是190℃至232℃之间；常温是指 171℃至190℃之间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙；重奶油和戚风类应用常温烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。
② 烤箱烤蛋糕的温度和时间
烤箱烤蛋糕的温度一般为150度左右，时间则根据蛋糕的大小来定，大的蛋糕需要40几分钟，小的蛋糕20几分钟即可。
具体注意事项如下：
- 温度控制：温度过高可能导致蛋糕烘烤不均，表层外皮颜色过深，口感过度湿润，甚至与柔软内侧剥离；温度过低则会使蛋糕容积变大，烘烤色泽淡且缺乏光泽，表层外皮厚且口感粗糙。
- 时间调整：蛋糕的大小是影响烘烤时间的主要因素，因此在设定时间时，需根据蛋糕的实际大小进行适当调整。
在烤制蛋糕时，建议使用烤箱温度计来确保温度的准确性，并根据实际情况灵活调整烘烤时间，以获得最佳的烘烤效果。
③ 小烤箱烤蛋糕温度和时间
小烤箱烤蛋糕的温度和时间会受到多种因素的影响，包括蛋糕的种类、大小以及烤箱的型号和功率等。通常，小烤箱烤蛋糕的适宜温度范围在摄氏150-180度之间，但具体数值还需根据蛋糕的厚度和大小来调整。
例如，对于厚度约为2.5公分的蛋糕，推荐将烤箱温度设定在摄氏160度，并烤制大约30-35分钟。若蛋糕厚度增加到约3.8公分，那么需要将烤箱温度调低至摄氏150度，并适当延长烘烤时间至50-55分钟。当蛋糕厚度达到5公分时，烤箱温度应进一步降低至摄氏140度，烘烤时间也应相应延长至70-75分钟。
值得注意的是，上述时间与温度仅作为参考，实际操作时还需根据具体情况进行调整。在烤制过程中，可以通过观察蛋糕表面的颜色变化以及使用牙签插入蛋糕中心来判断蛋糕是否已经烤熟。如果插入蛋糕中心的牙签干净无残留，则表示蛋糕已经烤熟。
在调整烤箱温度和烘烤时间的过程中，建议密切关注蛋糕的状况，避免因温度过高或烘烤时间过长导致蛋糕表面焦化或内部未完全熟透。此外，不同品牌和型号的烤箱可能存在温度差异，因此在首次使用烤箱时，建议先进行预热，并参考烤箱自带的温度校准功能，确保烤箱温度准确。
在蛋糕烘烤过程中，可以适当调整烤箱的位置，以确保蛋糕受热均匀。对于体积较大的蛋糕，建议将烤盘放置在烤箱中间位置，而较小的蛋糕则可以靠近烤箱底部，以获得更加均匀的受热效果。
总之，小烤箱烤蛋糕的温度和时间需要根据具体情况进行灵活调整，建议在初次尝试时仔细观察蛋糕的变化，并根据实际情况及时做出调整，以确保烤出的蛋糕口感和外观达到最佳效果。
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⑤ 用烤箱烤戚风蛋糕的温度和时间
下述以8寸戚风蛋糕为例：1、在25升的烤箱中，定温150℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。2、在40升的烤箱中，则需要定温在170℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。3、在商用一层两盘烤箱中，定温为上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。4、在商用一层四盘烤箱中，定温为上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。
总体来说，基本上烤箱越大，为了维持烤箱内空间温度稳定所需要的热量更多，定温必定需要越高。同体积的戚风蛋糕，在不同容积的烤箱中，烤培成熟所需要的时间基本一致。
平时在烘烤蛋糕的时候要注意观察蛋糕表面的状态，如果看到蛋糕膨胀到极点之后稍微回缩了一点并且表面上色均匀的话，就代表这个蛋糕基本已经烤熟了。
⑥ 烤箱160度烤蛋糕要多久 也要多操作熟练
烤箱160度烤蛋糕的时间因蛋糕尺寸和模具类型而异，一般在50至60分钟之间。以下是一些具体的考量因素和操作建议：
一、蛋糕尺寸
- 10至12寸蛋糕：在160摄氏度的温度下，烤制时间通常为50至60分钟。
二、模具类型
- 铝制模具：由于其聚温小散热快，所需时间相对稍长，温度也相对稍高。
- 不粘（涂层）或深色模具：这些模具聚热大散热慢，所需时间相对较短，温度也相对较低。
- 纸杯蛋糕模具：烤制时间较短，温度相对较高。
三、蛋糕大小与厚度
- 较小且薄的蛋糕：烤制时间约30分钟左右。
- 较大且厚的蛋糕：烤制时间一般50至60分钟。
四、温度与时间的调整
- 蛋糕越小，烤的温度越高，所用时间越短；反之，蛋糕越大，烤的温度越低，所用时间越长。
- 例如，100克以下的蛋糕可能需要200摄氏度烤12至17分钟；450克的蛋糕可能需要180摄氏度烤18至40分钟；1千克的蛋糕则可能需要170摄氏度烤40分钟至1小时左右。
五、烤制过程中的观察
- 在烤制即将结束时，观察蛋糕表面颜色是否变为焦黄色，这是蛋糕接近熟透的标志。
- 若无法判断蛋糕内部是否熟透，可用牙签刺入蛋糕内部，若牙签不沾蛋糕液，则表明蛋糕已熟透。
综上所述，烤蛋糕的时间并非固定不变，而是需要根据蛋糕尺寸、模具类型、蛋糕大小与厚度以及烤箱实际温度进行灵活调整。通过多次实践和总结，您将逐渐掌握最佳的温度和时间组合。