❶ 不用面粉，牛奶怎么做蛋糕
将蛋黄和蛋清分开，缺乏分蛋器，我用勺子在鸡蛋壳壳敲个洞，这个方法分的很干净！超级强大
白砂糖放蛋黄里头。我放了3勺，出来的效果是淡淡的甜味。喜欢甜的多放也行，不存在问题。
像打蛋一样上下搅，均匀就行。
加上牛奶，我买的是纸袋装的，大概倒了一半。
再次像打蛋一样上下翻拌均匀。直到糖融化为止。
加入面粉，说来可笑，只有馒头粉，而且没有筛过，直接派上用场。其实一样的啦，还不是面粉，只不过面粉没筛过起的粒粒比较多，多拌几次就会稍好的了。要不就用勺子筷子一个个碾碎，也是好方法。我跟朋友决定不弄了，麻烦得很。知道蛋黄有点成糊就行。
噔噔噔噔~这是决定性一步，一失足成千古恨。我们没有搅蛋器，有的是两根筷子。我知道靠自己是不成的，跟朋友轮流搅！加入2勺白糖于蛋清，开始！就是打蛋那样不停用力的翻动。耐力不够的朋友千万要找帮手。
1-2分钟后，蛋清变白，气泡，继续打！
不知不觉中，你就发现气泡的体积越来越大，说明你将要到达成功了，不要因为太累而松懈。
看到没，翻转盘子都不掉下来就证明OK了，手再酸也值得了。接着来下一步！
将凝固的蛋清逐渐加入蛋黄糊糊里头，可以分开两三次。边上下翻拌。
二者混合，不停搅。
最终拌好的就是这样！很多气泡，搞不赢。有人说用勺子在里头边划十字边转动盘子，我觉得效果不明显。最后用勺子背浮在上面来回移动，感觉还好些。
电饭锅要开工了。先在锅里涂点油，没有刷子，只有手指，重复抹2-3次就好，角落也得涂上。然后按开关，知道跳闸。
把混好的糊糊慢慢倒进电饭锅，轻摇锅边，糊糊平整就行，盖上锅盖，按下开关。第1次很快会跳，不管，20分钟左右再按下去；第2次又很快跳，也不管，20分钟后再按；第3次跳了之后不管，20分钟后开锅。
为了测试蛋糕熟了没，用个筷子（没有牙签）插进去到底，拔上来，看筷子是否干爽。（我拔筷子的时候是干爽的，但后来发现里头还是有水分）电饭锅的缺点就是不能让水分适当蒸发。
要是不干爽可以继续热。还没打开已经味道飘得房子都是，好了的蛋糕，颜色鲜艳，质感松软有弹性。
用手稍稍捏一下边边就轻易脱落，把锅反过来，蛋糕就掉下来了。多漂亮的。
切蛋糕，没有专门的刀，只能用菜刀了。切进去时你会感觉到是否成功。我发现大家的共同问题我也有，就是不怎么发的起，虽然软，但是糕体没改变。还不知道为什么。
淡淡的奶香~~第一次做蛋糕算是成功告捷了！
❷ 蛋糕可以不用面粉只用鸡蛋做吗
不可以使用鸡蛋制作出类似蛋糕的效果。蛋糕之所以能拥有轻盈、蓬松的口感，关键在于面粉中的淀粉和蛋白质。面粉在受热时会发生热变性，使得蛋糕结构更加稳定，口感更加细腻。而鸡蛋虽然也能在烘烤过程中产生类似的效果，但它的蛋白质主要集中在蛋清中，且无法像面粉那样形成稳定的结构。
使用鸡蛋制作的食品更接近于海绵蛋糕或蛋挞等。如果完全不使用面粉，仅依赖鸡蛋，最终的成品可能会过于湿润，缺乏蛋糕应有的结构和蓬松感。此外，蛋糕中通常还需要添加糖、黄油或其他油脂成分，这些成分有助于增加蛋糕的风味和湿润度，而鸡蛋本身并不足以提供足够的风味。
当然，有些厨师会尝试创新，通过添加其他食材如玉米淀粉、泡打粉等，试图模仿蛋糕的口感和结构。但这些方法都需要精确的配方和烘焙技巧，才能达到理想的效果。单纯依靠鸡蛋，很难达到传统蛋糕的质感。
为了更好地理解蛋糕的制作原理，可以参考一些烘焙教程，了解面粉和其他食材在蛋糕制作中的作用。这不仅能帮助你制作出更美味的蛋糕，还能让你在烘焙过程中获得更多的乐趣。
❸ 没面粉怎么做蛋糕
1、鸡蛋3个、白糖20克、玉米淀粉20克、麦片适量。
2、先在碗中打入3个鸡蛋，蛋清蛋白分离，装蛋清蛋白的碗一定要是无水无油的，这一步很关键，蛋清中加入柠檬汁，没有的话用就白醋代替，不仅可以去腥，还能促进蛋白打发。
3、20克白糖分次添加，打到粗泡加一次白糖，转高速继续打，注意每一个角落都要打到位，出现纹路加入剩余的糖。
4、最后加入20克玉米淀粉后继续打发，玉米淀粉可以吸收蛋白霜里面多余的水分，使蛋白霜更加的稳定，不易消泡。
5、打到纹路加深，打蛋器有点阻力，蛋白霜变细腻有光泽，提起打蛋器有短小的小弯钩或者是小尖头就可以了，打好的蛋白霜是即使倒扣过来也是不会有一点点的滑动的，否则蛋白霜太软，不够支撑力，出炉遇冷就会容易塌陷。
6、用刮刀移至烤盘，堆刮成小山包，我是全部堆上去以后慢慢整理的，从下向上抹匀。
7、撒上麦片，你也可以用各种坚果碎，口感都很棒，云朵蛋糕的生胚就完成了。
8、放入提前预热好的烤箱，中下层150度20分钟，具体的时间温度要根据不用烤箱的脾性来定，随时观察上色情况及时调整，如果表面上色时间比较快，同时还比较重，就要降低烤箱的温度，如果到时间了表面还是完全没有上色，就要适当的延长烤制时间，出炉。