㈠ 萌萌哒飞机蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
淡奶油600 克
黑巧克力币30 克
草鸡蛋5个，如果用洋鸡蛋四个足够
白糖蛋黄用20克
低筋面粉95克
玉米油40克
牛奶60克
白糖蛋白用55克
蓝色色素
萌萌哒飞机蛋糕的做法
做戚风蛋糕的方法做蛋糕胚，蛋白打到硬性发泡。尖尖角。
㈡ 为什么戚风蛋糕表面老是烤焦
有几个问题需要注意：x0dx0a1、蛋糕确保放在烤箱正中央；x0dx0a2、第二烘焙时整体温度调低些，约150度20分钟，然后调到160度上色，这样蛋糕又香又熟透。一般这种情况都是外表温太高造成的，只需要调低温度，调长烘焙时间就可了，一般烘到闻到香甜味了，再烤10分钟左右就可以出炉。x0dx0a3、烤蛋糕膨的不厉害，是因为蛋白打发程度不够，蛋白要打发到硬性发泡，拉一下，有一个直立的小尖峰就可，如果小尖峰是微微弯曲的，蛋白还需要进一步打发。x0dx0a4、拌的时候千万不能搅拌，而是从下往上翻，就可。x0dx0a5、还有一点就是，四壁不能涂油，不利于爬升，其实戚风蛋糕不用抹油就可烘焙，这样才能爬得更高。
㈢ 6寸基础戚风（蛋糕胚）怎么做
食材
(主料)鸡蛋 3个（60克左右一个）
(主料)低筋面粉 60克
(主料)玉米淀粉 5克
(主料)牛奶 50克
(主料)细砂糖1 20克（蛋黄糊用）
(主料)细砂糖2 30克（蛋白用）
(主料)玉米油或色拉油 30克
(主料)柠檬汁或白醋 2～3滴
(主料)香草精（可以不加） 2～3滴
步骤
1.
准备做蛋糕的所有食材
2.
蛋黄和蛋白分离在两个干净的料理盆中（无油无水）
3.
蛋黄加入30克玉米油，20克细砂糖，数滴香草精，不喜欢香草精可以不加，然后用手抽搅拌均匀，充分乳化
4.
倒入牛奶继续搅打均匀
5.
筛入混合好的低粉和玉米淀粉
6.
然后用蛋抽“z”形搅拌至面糊顺滑细腻有光泽
7.
打发蛋白：蛋白里滴入几滴柠檬汁，30克细砂糖分三次放入蛋白里，用电动打蛋器先高速打发至蛋白硬性发泡，后改用低速整理蛋白霜，提起打蛋头蛋白尖峰短而直的小尖角，蛋白霜有光泽！（50克糖分三次加入：第一次蛋白打到鱼泡眼时加，第二次蛋白打到细泡时加，第三次蛋白打到有细纹出现时加）
8.
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中。用刮刀切拌均匀，不要划圈以免消泡！
9.
将翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中
10.
自上而下翻拌均匀，用切拌的方法翻拌均匀，手要轻快，记得不要划圈！以免消泡！细腻有光泽的蛋糕糊
11.
将蛋糕糊倒入6寸活底模具，7～8分满，
双手捧模具，晃动并轻摔几下，震出大气泡使蛋糕糊分布均匀。
12.
烘烤：戚风蛋糕开裂现象很常见。如何尽量避免开裂：敲黑板👉🏻:蛋糕放最底层,先低温烤制!!!
烤箱预热140度。上下火烤制1⃣️】低温140度烤制30分钟（20分钟后蛋糕开始上涨，10分钟后蛋糕高出模具）2⃣️】温度调高至160度继续烘烤30分钟（也就是说前面140度烤30分钟后上升到160度继续烘烤）5分钟后蛋糕上色。10分钟后蛋糕开始回落…3⃣️蛋糕总共烤制一小时左右。具体情况根据自己烤箱实际情况来，用手拍蛋糕表面有弹性，关火立即取出蛋糕
13.
将烤好的蛋糕40厘米处正着轻摔两次，然后倒扣，底部要有空隙，让水汽散发……晾凉脱模！
14.
裸胚也能这么美，喜欢的蛋糕样子！做好的裸胚可以根据自己的口味要求打发淡奶油做裱花或裸蛋糕，或者你也可以装饰别的其他样子。
㈣ 四寸戚风蛋糕胚完美配方
四寸戚风蛋糕胚完美配方
准备材料：
鸡蛋3个（单个重量60g左右）
玉米油25g
水35g（可用牛奶代替）
细砂糖10g（蛋黄糊）
低筋面粉60g
柠檬汁孝世几滴
细砂糖35g（蛋白糊）
1配方适用于四寸加高模具两个，一个模具大概装270g面糊。
2放下层！下层！130度烤60分钟，140度烤10分钟上色（无需上色可忽略），温度要根据自己烤箱实际情况进行调整。
四寸戚风可太适合一人食了个人认为表面轻微开裂很正常，只要组织细腻、回弹完美空肆就是好戚风
玉米油、白砂糖、冰混合
用蛋抽搅斗慎轿拌乳化
筛入低筋面粉
Z字形搅拌均匀
加入三个蛋黄
乙字形搅拌至顺滑
低速打发至粗泡
加入柠檬汁和1/2细砂糖
中速打至弯钩，加入剩下的白糖
转低速打发至直立尖角
蛋白糊蛋黄糊混合均匀
从20cm高处倒入模具，轻震去掉气泡
130度下层60分钟转140度10分钟止色
长到最高点后，蛋糕体会慢慢回落
㈤ 我用烤箱烤蛋糕为什麽不上色
上边的温度高一点试试。
㈥ 万能烤箱怎么烤蛋糕胚，烤箱没有上下火，只有一个温度，求各路师傅指点
如果您的烤箱只有单一温度设置，建议将温度设定在150度左右，烘烤时间控制在45到60分钟之间。
首先，预热烤箱至设定温度。将蛋糕胚放入烤盘，确保烤盘放置在烤箱中层。在预热期间，可以检查烤箱内的温度是否达到设定值。
将蛋糕胚放入烤箱后，尽量避免频繁开关烤箱门。如果需要调整烤盘位置，请在烘烤前完成，以免影响蛋糕的均匀受热。
在烘烤过程中，每隔15分钟可以检查蛋糕的上色情况。如果发现蛋糕表面颜色过深，可适当降低温度或使用锡纸覆盖蛋糕表面。
烘烤时间可以根据蛋糕的大小和厚度进行调整。一般来说，小型蛋糕可能需要45分钟，而大型蛋糕可能需要60分钟。
蛋糕烤好后，取出蛋糕，放置冷却架上冷却。注意检查蛋糕是否完全熟透，可以用牙签插入蛋糕中心，若牙签干净无粘连，则表明蛋糕已经烤好。
以上是使用单一温度烤箱烤蛋糕的一些建议。希望对您有所帮助。