‘壹’ 正常蛋糕一般烤多久 烤正常蛋糕一般需要多长时间
1、不同类型蛋糕烤制时间的差异
不同类型的蛋糕，其烤制时间也各不相同。常见的黄油蛋糕，一般需要在180度的烤箱中烤制30-40分钟左右，表面呈现出金黄色时即可取出；而戚风蛋糕则需要更长的烤制时间，一般需要在150度的烤箱中烤制40-50分钟，为了避免回缩，建议在烤制过程中不要经常开门，要待表面呈现出金黄色时再开门检查。
再例如，慕斯蛋糕需要在低温烤箱中烤制约1小时，因为慕斯蛋糕含有大量蛋白质，如果烤制时间过长会导致蛋白质凝结，影响口感。因此在烤慕斯蛋糕时需要注意控制时间，待表面定型之后即可取出。
2、蛋糕大小对烤制时间的影响
蛋糕的大小也会对烤制时间产生影响。一般情况下，烤制小蛋糕需要的时间会更短。比如，烤制一个6寸小蛋糕，只需要在180度的烤箱中烤制20-25分钟，而烤制一个10寸大蛋糕，则需要40-50分钟。这是因为小蛋糕的形状比较薄，热量能够更加均匀地分布，所以需要的时间更短。而大蛋糕则需要更长的时间，才能够均匀受热。
3、烤箱温度对烤制时间的影响
烤箱温度的高低也会直接影响蛋糕的烤制时间。一般来说，烤箱的温度越高，烤制时间就会越短。在烤制蛋糕时，建议根据蛋糕的类型和大小，选择适当的温度。如果温度过低，蛋糕会变得发黏，影响口感；如果温度过高，蛋糕表面很容易烤焦，影响外观。
4、如何判断蛋糕是否烤熟
判断蛋糕是否烤熟，需要根据不同的蛋糕类型、大小和烤箱温度来决定。一般来说，可以使用牙签或蛋糕针等工具进行检测。将牙签或蛋糕针插入蛋糕中心，如果拔出来牙签或蛋糕针上没有蛋糕糊，就说明蛋糕已经烤熟；否则，需要继续烤制。
此外，还可以根据蛋糕表面是否呈现出金黄色、是否出现裂痕等情况进行判断。一般来说，蛋糕表面呈现出金黄色，并且没有出现裂痕，就可以取出蛋糕了。
‘贰’ 烤箱烤纸杯蛋糕的温度和时间 烤箱烤纸杯蛋糕的注意事项
蛋糕分为很多种，有一种蛋糕的是用小盒包装的蛋糕，形状非常好看，是用模具制成的。那么，烤箱烤纸杯蛋糕要多长时间？多少度？
烤箱烤纸杯蛋糕的温度和时间
温度是：上火180下火180（如果你要颜色深可以调高上火） 鉴别成熟：烤制8-10分钟就拿出来看看，用手掌轻轻按蛋糕表面如果有“吱，吱”声就可是了，或者用牙签刺下，用手摸牙签是干是湿润，干就好。
烤箱烤纸杯蛋糕的方法
1、首先将黄油切成块，隔着热水软化，软化到表面有融化，然后搅动将黄油打滑，接着加如白糖搅拌打发，打发到黄油的体积变大颜色稍浅就可以啦。
2、4个鸡蛋一次一个的加，不停的搅拌，要打到鸡蛋和黄油充分混合均匀了才行。同时鸡蛋的温度不宜过低。
3、将低筋面粉过筛，接着筛入泡打粉，然后一起筛入黄油，然后搅拌，搅拌均匀直到看不见干粉为止。
4、然后将混合均匀的面糊分别倒入模具，不能装太满，大概7分满就行了。
5、将烤箱170度预热个两分钟，然后把装着蛋糕糊的模具放入烤箱烤15分钟左右，烤至表面焦黄，插牙签看看粘不粘面糊，不粘即可出烤箱食用。
注意事项
在加入面粉搅拌蛋糊和加入蛋白搅拌时，不能顺着一个方向搅，这样会起筋。
在做纸杯蛋糕时，最好是打发到湿性发泡就可以了，我这次打发到硬性发泡，太软了，容易回缩。
纸杯蛋糕的吃法
如果可以的话，把蛋糕馅都挖出来。用你的勺子挖出来，然后从纸杯蛋糕的中间吃它的馅儿，用你的勺子小心地从纸杯蛋糕的顶部中间把馅儿挖出来，这样馅儿就暴露出来了。你可以马上吃被挖出来的部分，或者把它放在一边和剩下的蛋糕一起吃。
‘叁’ 烤箱做蛋糕烤多久时间 如何确定蛋糕在烤箱中需要烤多长时间
1、烤箱温度与烤制时间的关系
在烤制蛋糕时，烤箱温度与烤制时间是非常重要的因素。通常情况下，蛋糕的烤箱温度应该在摄氏170度至180度之间，一般烤制时间为40至50分钟左右。但是，由于不同的烤箱和不同的蛋糕烤制时间有所不同。所以，在烤制蛋糕之前，我们应该掌握好自己烤箱的特性，以及蛋糕的烤制时间。
一般来说，蛋糕在烤制的前半个时间会逐渐膨胀起来，这个时候需要让蛋糕在烤箱内充分膨胀。而在后半个时间，需要掌握好蛋糕的颜色和形状，保证蛋糕内部熟透，外部颜色均匀，这个时候需要注意烤箱内的温度。如果蛋糕已经烤制到外部的颜色看起来很漂亮，不用完全担心烤过头的问题。因为蛋糕内部的热量才是决定烤制程度的关键。
2、温度和食材的匹配
选择适合的烤箱温度可以让蛋糕在最短的时间烤制好，并且保证蛋糕的质量。对于不同的食材，可以根据烤盘的尺寸和厚度进行不同的匹配，调整烤箱的温度。比如，如果你用的是小型烤盘制作蛋糕，温度可以略微提高，以保证蛋糕呈现出金黄色的外观。而如果选择的是大型烤盘，适当调低温度可以让蛋糕烤制均匀。
对于不同的食材，还需要做出不同的调整。比如说，对于巧克力和蜂蜜等食材，容易糊化，烤箱温度需要略微降低，烤制时间需要适当增加。对于生面团来说，需要适当调低烤箱温度，这样烤制好的蛋糕会更松软。根据不同的材料和烤盘的尺寸，调整烤箱温度可以让蛋糕的口感更佳。
3、烤箱调节技巧
调节烤箱温度的方法也很多，具体如下：
1、使用烤箱温度计，将温度计放置在烤箱的中央位置，进行烤箱温度的调节。
2、在烹调的过程中，将烤箱门打开，可以调节烤箱内的温度。如果温度太高，可以打开门放一会儿，降低烤箱内的温度。
3、使用烤箱的预热功能。多数烤箱有预热功能，可以在烤制前进行预热，以保证烤箱内的温度稳定。
4、烤制时间的确定
烤制时间是烤制成功的关键因素之一。要想保证蛋糕内部完全熟透，烤制时间一定不能过短。而过长的时间会导致蛋糕变干味道不好，最主要的是会失去原有的口感和质量。
在烤制完成之前，我们需要进行以下两个步骤。第一，用牙签插入蛋糕的中央，如果插出来干净，说明蛋糕已经熟了，可以取出，在烤箱中晾凉。如果牙签上还有蛋糕粘附，说明还有未熟透的部分，需要再次放回烤箱内继续烘烤。
第二，注意外观的变化。蛋糕的外观可以体现烤制程度，当蛋糕的表面颜色均匀，出现裂缝，并且蛋糕羽化变厚，再加上用牙签检测时牙签可以完全插入蛋糕且没有沾到蛋糕渣，那么烤制就完成。
‘肆’ 烤蛋糕为什么会回缩塌下去
主要有以下三点原因：
1、配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。
解决办法：调整配方。
2、糊出筋，凉后回缩。
解决办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。
3、蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对....都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。
解决办法：打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆。
‘伍’ 烤蛋糕过程中开烤箱门盖锡纸会不会塌陷
理论上说如果中间蛋糕表面烤糊了，那一定是自己烤的温度高了，可以在下次适当降低温度，没必要开门盖锡纸。烘烤过程中也要尽量减少开烤箱门的次数。
理由同前，开门瞬间烤箱内温度骤然降低。最简单的道理，热胀冷缩。
不过如果真的要开也没有关系的，因为我以前做蛋糕的时候经常这么干....而且快熟之前也要打开门拿牙签插一下蛋糕看看有没有熟....如果是老师傅一般是不会开门的
戚风制作过程其实很简单，只有四步：
1，制作蛋黄糊
2，制作蛋白霜
3，混合蛋黄糊和蛋白霜
4，烘烤
‘陆’ 为何我做的蛋糕表面发起来了，下半部分的了不起来
一般用150度烤一小时10分钟左右。在搅拌时过分打发，会使有限的膨胀力更降低，同时面糊也会出筋使膨胀更加困难。无法膨胀的蛋糕在烘烤时就会呈现收缩的状况，质地异常紧密。开裂的主要原因是，你的烤箱温度高了，你可以适当调节温度，烤的时候注意观察下，如果20分，它快和模具一样高，说明温度正常，没到20分钟就高出模具，肯定是温度高了，20分钟还没有和模具一样高，是温度低了，。
蛋糕凹下去是你用的鸡蛋蛋清偏多，最好是称取下蛋清的重量（每个鸡蛋的大小不一样，蛋清的重量也会相差较多），或者不想称取蛋清重量的话最好选择比较小，大小一致的鸡蛋使用。
‘柒’ 蛋糕烤的时间太长应该怎么拯救
当蛋糕烘烤时间过长，可能会出现外部焦黑、内部干燥甚至炭化的情况。这时，我们可以尝试以下几种方法来尽可能地拯救蛋糕：
切除焦黑部分：如果蛋糕的边缘或表面只是略微焦黑，可以用刀将其切除。这样可以去除苦味和焦味，让蛋糕的口感更好。
调整切片方式：如果蛋糕的形状仍然可以接受，可以考虑改变切片的方式，尽量避开焦黑的部分，将中间未烧焦的部分作为主要食用部分。
利用装饰遮盖：使用糖霜、奶油、果酱或者其他装饰物来覆盖蛋糕的表面，不仅可以改善外观，还可以增加风味，掩盖焦味。
制作其他甜点：如果蛋糕的质地还算柔软，可以考虑将其切碎或者碾碎，用来制作慕斯、布丁、冰淇淋等其他甜点，加入一些水果、巧克力碎片或者坚果来提升口感。
制作蛋糕屑：将蛋糕切成小块或碾成屑，可以用来做蛋糕面包布丁，或者作为烘焙其他甜品时的配料。
湿润处理：如果蛋糕内部干燥但结构尚可，可以尝试用糖浆、果汁或者酒精轻轻刷在蛋糕上，让其吸收一些水分，这样可以在一定程度上恢复蛋糕的湿润度。
冷冻处理：有时候，将蛋糕冷冻后，可以减缓干燥的感觉，尤其是对于一些油脂含量较高的蛋糕，冷冻后的口感可能会有所改善。
制作蛋糕基：如果蛋糕的上层烧焦，底层仍然柔软，可以将烧焦的上层去掉，将剩下的部分作为蛋糕基，搭配果酱、奶油等制作成多层蛋糕。
重新烘焙：如果蛋糕没有完全烤透，只是表面焦了，可以考虑将蛋糕放回烤箱，降低温度，继续烘烤一段时间，让内部烤熟。
接受现实：有时候，无论怎么尝试都无法完全拯救一个烤焦的蛋糕。这时候，我们需要接受现实，将这次的经验教训记下来，下次烘焙时注意控制时间和温度，避免同样的错误发生。
总之，虽然烤焦的蛋糕可能无法完全恢复到理想的状态，但通过上述的一些方法，我们仍然可以尽可能地挽救，减少食物浪费，并且从中学习和积累经验。在下一次烘焙时，确保使用准确的温度和定时器，以及定期检查蛋糕的烘烤情况，可以帮助我们避免类似的问题再次发生。
‘捌’ 烤蛋糕已经发起来了可是一开烤箱又塌下去了
烤蛋糕回缩、塌陷的原因可能有以下几点：
1、蛋白消泡，打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，打蛋时间过长，加糖时机不对，都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这是蛋糕回缩的主要原因。
2、蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊糊相拌不匀，还有前面提到的蛋白糊消泡，这些情况都会因比重大的成分下沉，烤后形成布丁层，蛋糕蓬不起来。
3、所用模子的模壁防粘，或者在模壁上涂油，有油层都会造成附着力不足，烤制时蛋糕糊无法攀爬长高，蛋糕始终都长不起来。
4、出炉后没有及时倒扣，因为戚风油水量大，在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁，下半部变的紧密瓷实，蛋糕体积缩小，表面回缩。
5、蛋白不冷藏，鸡蛋不够新鲜，新手随意的减很多糖，不贴盆打等等都不利于蛋白霜稳定，蛋白霜不稳定蛋糕就易塌陷。
6、打蛋过程中混入了油、水、蛋黄，这样的蛋白不易打发，即使打发了也极不稳定。
(8)烤完的蛋糕多久才能拿出来扩展阅读：
做蛋糕的注意事项：
1、打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆。
2、蛋要新鲜，但要经过冷藏，蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有一丝蛋黄。
3、不要随意减糖，加糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用。
4、避免炉内温度骤降。在蛋糕长高阶段特别注意：避免开炉门，慎重调温。前半程见蛋糕停止长高，反缩，就要适当加温。
5、加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6-7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。